萍聚 › 厨艺问答 › 做回锅肉先下豆瓣酱还是先下肉

20081 发表于 2008-8-9 20:33

做回锅肉先下豆瓣酱还是先下肉

请教厨艺高手

肖小猴 发表于 2008-8-9 20:35

我一般先用中小火把豆瓣酱爆一下
$m12$

肖小猴 发表于 2008-8-9 20:35

貌似我是沙发

啦啦啦

$m2$

Lilie_xiang 发表于 2008-8-9 20:39

放豆瓣先 ;)

20081 发表于 2008-8-9 20:51

十分感谢

肖小猴 发表于 2008-8-9 22:36

原帖由 amandadong 于 2008-8-9 22:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是先把肉爆一下，等到肉片卷了盛出来，再下豆瓣酱爆出红油，再把肉肉放进去烧。
所谓回锅肉嘛，就是应该烧两次的$考虑$

我记得回锅肉好像是先把五花肉放在酱料里煮过，然后再红烧呢？？？？

哈密瓜 发表于 2008-8-9 23:42

原帖由 肖小猴 于 2008-8-9 23:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我记得回锅肉好像是先把五花肉放在酱料里煮过，然后再红烧呢？？？？
对的。。。

回lz，先炒豆瓣酱，炒过的很香。

红茶C 发表于 2008-8-10 00:47

原帖由 amandadong 于 2008-8-9 22:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是先把肉爆一下，等到肉片卷了盛出来，再下豆瓣酱爆出红油，再把肉肉放进去烧。
所谓回锅肉嘛，就是应该烧两次的$考虑$

这个...只能算简易版了...实在怕麻烦的可以试试

不过回锅肉是煮过的肉切片再爆炒的,和油锅炒两次的味道还是不一样吧$汗$

很红很革命 发表于 2008-8-10 00:51

先下肉

哪有先下豆瓣的，都炒没了

珠珠 发表于 2008-8-10 11:34

绝对是先下煮过的肉,再下豆半.

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