萍聚 › 健康饮食 › 怎么样做出来的番茄炒鸡蛋好吃？

jun2002 发表于 2004-5-7 21:23

分两步，
1，先炒鸡蛋，要大火多油，把油烧到快冒烟，倒入搅好的鸡蛋液，并用筷子搅拌，让油充分的进入鸡蛋中（鸡蛋会更香），闻到鸡蛋出香味后就出锅。还有在打鸡蛋的时候，滴几滴醋，炒出的鸡蛋就会比较蓬松。
2，锅内加少许油，葱花炝锅，倒入西红柿，加糖，盐（由于德国的西红柿一般不爱出水，所以要加点水（如果有高汤最好），最后到入炒好的鸡蛋，搅拌一下，好了，可以出锅了。

一颗枯树 发表于 2004-5-7 21:24

最初由 bufu 发布
正好相反，越简单的菜式，越能考验出厨师对烹饪的理解深度。
动辄就搬出满汉全席的，都是二把刷子。

严重同意

没湮没酒 发表于 2004-5-7 21:26

我一般先炒西红柿，然后把打好的鸡蛋浇在上面，这时候鸡蛋就能包着西红柿了，而且是糊糊状，用来拌饭超爽！如果先炒鸡蛋，鸡蛋就是一块一块的。

井上靖：敦煌 发表于 2004-5-7 21:39

贡献一个小秘方,炒番茄鸡蛋的时候放些蒜,味道很独特哦!!

Sky@Miss 发表于 2004-5-7 21:53

严重反对直接把鸡蛋倒到番茄上面的做法
因为俗话是这样说的：
炒什么都可以油不热，就是炒鸡蛋不可以！！
炒鸡蛋要辣锅热油！！

yierde 发表于 2004-5-7 22:00

人家想要糊糊状的鸡蛋炒西红柿.热油炒的是块状的.

香婆婆 发表于 2004-5-7 22:02

最初由 Sky@Miss 发布
严重反对直接把鸡蛋倒到番茄上面的做法
因为俗话是这样说的：
炒什么都可以油不热，就是炒鸡蛋不可以！！
炒鸡蛋要辣锅热油！！

$怕怕$ $怕怕$

小天什么时候变这么威猛拉??

aotubmw 发表于 2004-5-7 22:03

试试把西红柿切成小丁丁和葱花鸡蛋打在一起,打得起泡,倒入油烧得热热的
锅里炒.

可可猪 发表于 2004-5-7 22:17

就我各人认为,跟西红柿的好坏有关,不能买最便宜的那种,至少也要买中等价位的,其实也贵不到哪去,为了好吃是得舍得银子.

mimi27 发表于 2004-5-7 22:22

加点淀粉就行了。

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