原帖由 angelinatan_cn 于 2008-9-9 11:15 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
虽然对月饼很抗拒,不过你这做的真好看.....收油后别忘了切开让大家尝尝 ：-）
我也很期待月饼赶快回油，其实我也不是很喜欢吃月饼，一年也就吃两三块应景。就像是粽子也是我也不大吃，可是很奇怪的是每年都会做。
原帖由 Asleep_Angel 于 2008-9-9 11:27 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
转化糖浆颜色的问题，糖浆熬得时间越长，颜色就会越深，直接决定月饼的颜色
ps 我是泡别的美食论坛泡来的经验，没有实践过;)
嗬嗬，明年就多熬一会了，今年不能再做了还剩很多:(
原帖由 wolff 于 2008-9-9 11:34 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
碱水在哪买啊?
碱水在亚洲店有卖的，不过我平时用不到就没有买，我用的是小苏打兑的水
月饼不是还要放两天么？说不定到时就好看啦。别着急~$送花$
太漂亮啦！！$送花$ $送花$
月饼做得好好啊，底下都没有面粉。
我打月饼的时候都放了一层面粉在底下，以防沾到烤纸上。
你是怎么做到的？月饼也很容易粘模子，撒了好多面粉在面胚上才行，看着你的好干净啊。
是不是因为我拿量杯做得，不准啊？
原帖由 葡萄仔 于 2008-9-9 12:51 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
月饼不是还要放两天么？说不定到时就好看啦。别着急~$送花$
现在就是盼望回油呢:D :D
原帖由 lelindon 于 2008-9-9 14:02 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
月饼做得好好啊，底下都没有面粉。
我打月饼的时候都放了一层面粉在底下，以防沾到烤纸上。
你是怎么做到的？月饼也很容易粘模子，撒了好多面粉在面胚上才行，看着你的好干净啊。
是不是因为我拿量杯做得，不准啊 ...
mm用的是这个方子吗，我严格按照方子做的，面皮一点都不软，一点面粉也没用。我也看到所有的方子都要在模子里多少加点面粉，可是我不加也没关系，一点也不粘的。
请问mm怎么过滤莲蓉啊用什么工具？
原帖由 wwwch 于 2008-9-9 16:36 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问mm怎么过滤莲蓉啊用什么工具？
我用的是纱布:)