rosejyy2000 发表于 2008-9-16 00:37

玫瑰家园小厨房--盐焗鸡腿及鸡胗

先来只美腿看看
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做法：
一、将鸡大腿晾干；
二、先放十多粒花椒，几粒八角，几片姜和十来粒黑胡椒在食用海盐（四罐）炒热；
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三、用一只铸铁锅，底铺几厘米厚刚才炒热了的盐；
四、再将鸡块用PARCHMENT包好放在上面；
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五、在面上倒剩余的盐盖住鸡块；
六、放入烤箱里烤30--40分钟（时间视鸡只大小而定，烤久些少应该问题不大）；
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七、烤好后拆开包装，取出鸡块，哇，好正啊。可搞点自己喜欢的蘸汁，如用盐焗鸡粉加热油调成的，也可做姜葱汁。这个我上次做过，大家可参考我的博客。
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切开鸡腿，肉还是嫩嫩的哟。
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用完的盐可在完全晾干后放在容器里下次用，我用两个PRINGLES 薯片罐装，刚好两罐。
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用同样方法，俺还烤了鸡翅根
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还用盐焗方法烤了鸡胗

一、在洗净的鸡胗铺开晾干后用少少酒和姜汁腌制；
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二、再用纸包住放在铸铁锅里烤，大概30分钟左右，方法与前面的一样，上下层用盐埋着。烤好了上盘。
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再炒个蒜茸炒椰菜
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用菊花、金银花、百合花、茉莉花、枸杞籽和自家的无花果煲一煲凉茶先。我懒哦，用电饭煲先用炷饭的那档煲开，再用慢火档煲大概半个钟就可以了。
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想要充份发挥其药效，最好不要放糖。请大家喝翻杯哈。
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在此，多谢大家收睇！

SilviaShe 发表于 2008-9-16 02:47

$送花$ $支持$ $支持$

lipper 发表于 2008-9-16 08:14

这个盐味是怎么进去的哦？

LYFD 发表于 2008-9-16 16:42

好吃;)

crina 发表于 2008-9-16 19:53

MM烤箱多少度？

三月雪 发表于 2008-9-16 20:35

$高$ $高$ $高$

s.camel 发表于 2008-9-18 00:05

好看！
想吃……

clara_clara 发表于 2008-9-19 19:03

鸡腿好诱人！瞧瞧那肉的纹理！
口水啊！~~
楼主楼主，一定要用这么多盐的吗？

lawrence1227 发表于 2008-9-19 19:17

:o 方法很独特，学习了。。。

金鱼之屎 发表于 2008-9-19 19:45

请问PARCHMENT是虾米啊？$考虑$

rosejyy2000 发表于 2008-9-19 20:59

原帖由 lipper 于 2008-9-16 08:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个盐味是怎么进去的哦？
这个菜主要是靠盐来焗熟鸡，并通过纸的微孔来渗透盐的香味，吃起来的确不咸，你可以搞些姜葱或盐焗鸡料来蘸。如果你不怕太咸，试着在露骨头的那面不用纸包试下，这样就可能会够咸了。

rosejyy2000 发表于 2008-9-19 21:08

原帖由 clara_clara 于 2008-9-19 19:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
鸡腿好诱人！瞧瞧那肉的纹理！
口水啊！~~
楼主楼主，一定要用这么多盐的吗？
盐多点好覆盖，这样会焗得均匀点。如果盐不够，可用盐裹着鸡，用锡纸包着烤，这样省点盐。

rosejyy2000 发表于 2008-9-19 21:14

原帖由 SilviaShe 于 2008-9-16 02:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $支持$ $支持$
谢谢参观！

rosejyy2000 发表于 2008-9-19 21:42

原帖由 LYFD 于 2008-9-16 16:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好吃;)
谢谢光临！

rosejyy2000 发表于 2008-9-19 21:53

原帖由 crina 于 2008-9-16 19:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM烤箱多少度？
华氏350--400左右。

rosejyy2000 发表于 2008-9-19 21:56

在此一并谢过大家支持！

狼外婆 发表于 2008-9-20 23:09

好诱人啊$支持$ $支持$ $支持$

chocolatebar 发表于 2008-9-21 00:35

。。。。我家烤箱到不了300度。。。。最高280.。。。。

wen20 发表于 2008-9-21 19:57

哪里买那个纸

woaiwojia 发表于 2008-9-21 21:52

$支持$$支持$$支持$
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