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SaphiraJ 发表于 2008-9-23 20:40

Saphira的美食记录/几款汤。。。更新：鹌鹑蘑菇汤

珍珠鸡

这几天天气突然转凉，炖只鸡让老人暖暖身子。。。


材料一览：珍珠鸡、火腿、黑米、黑豆、红枣、洋参、红枣酒、姜、蒜、可乐豆、零陵香豆、孟加拉胡椒、香薄荷



黑米、黑豆、红枣、洋参蒸软和火腿拌匀。鸡飞水、填入料，置砂锅中加香料包、姜、蒜、酒和水，隔水炖熟。



最后几分钟再加盐



[ 本帖最后由 SaphiraJ 于 2008-10-15 22:56 编辑 ]

SaphiraJ 发表于 2008-9-23 20:43

鸽子汤

材料：鸽子、瘦猪肉、虫草、Jamón Ibérico（黑脚猪火腿）、葱、姜、Madeira Reserve Fine Dry





汤都差不多喝完了，才想起来拍照。。。残羹剩菜、卖像不佳:(

憨包脸猫咪 发表于 2008-9-23 20:48

德国也有卖鸽子的？！$x19$

SaphiraJ 发表于 2008-9-23 20:48

两款猪骨汤

花生猪骨汤

飞水过的猪骨、泡发的花生、枸杞、姜、蒜加鸡底汤煮沸、去浮沫、大沸半小时




取出姜和蒜、加点醋、小火煲2-3小时，最后十分钟加入牡蛎蘑和盐。




哈蜜瓜猪骨汤

和上面一样，材料改成莲子、以色列蜜枣、枸杞和姜。这回姜不拿出来。猪骨炖一小时后再加其余材料和醋。再炖2小时，最后10分钟加入哈密瓜。。。吃的时候再放盐。。。

低估了蜜枣的威力，这回放太多了，汤的甜味太明显。。。一半的量就够了。

SaphiraJ 发表于 2008-9-23 20:51

上面用到的鸡底汤都是一次做一大锅，可以用上一两周了。。。

材料：鸡、胡萝卜、西芹、洋葱、番茄、杜松、胡椒籽



所有材料加冷水煮沸、去浮沫、让水保持沸前状态3小时左右

憨包脸猫咪 发表于 2008-9-23 20:51

鸡的炖法倒是很特别，有机会试试！

SaphiraJ 发表于 2008-9-23 20:52

原帖由 憨包脸猫咪 于 2008-9-23 21:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
德国也有卖鸽子的？！$x19$

好的超市有卖，法国进口的

酸牛奶 发表于 2008-9-23 21:20

$支持$ $支持$

woaiwojia 发表于 2008-9-23 22:45

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可惜还从来没看到过有鸽子卖

leena 发表于 2008-9-24 10:09

wie heißt 鸽子 auf Deutsch ?

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