jianjan 发表于 2008-10-7 12:04

美味的疙瘩汤

疙瘩汤应该是起源北方吧，我觉得，我家GG是北方人，昨天晚上到半夜的时候肚子饿，我是因为大半夜的看了小影做的东西，也是口水轮流，于是就想起了疙瘩汤。但是我不会做啊！！！于是查了很多的做法，以及总结了一种超级简单的。其实应该很多北方的mm都会做吧，这个疙瘩汤真的很好吃，又可以喝汤，又能当主食！！主要是简单方便！！！！

我的做法，
1，锅里放点油烧热，喜欢的可以爆点蒜，把要放入的菜（我放了西红柿，毛豆，蘑菇，香肠。这个就看自己喜欢什么放什么。注意，最好都切成小块）倒入翻炒几下，然后加入水或者高汤。当然加水的话就自己调味。加点盐啊，胡椒粉啊。。。。等水烧开的期间就可自做疙瘩了。
2，取适量面粉放入容器中


把水龙头开到最小，我们家水龙头太难调了，花了我很多时间，才算调到勉强小的位置


这时候，一面水往面粉里滴，一面用筷子搅拌，一直到都凝结成小块



这时候水开了，把打散的鸡蛋慢慢倒入水中，同时筷子不断搅拌，这样就会形成蛋丝了。


然后就可以把凝结好的疙瘩放进锅里了，如果有的块太大，那就用手拉拉长，或者弄小点。因为疙瘩外面还裹着一点面粉，这样的话做出来的汤水是粘稠的，但是散在容器里的干面粉千万不能过多。要不然就成糊糊了。再煮一下就可以吃了。

成品

3.generation 发表于 2008-10-7 12:05

$m15$ $m15$ $m15$

jianjan 发表于 2008-10-7 12:07

其实就放西红柿和鸡蛋的也很好吃呢！这个是我今天早上又做的，昨晚上就做的西红柿鸡蛋的，不过，太饿了，想起拍照的时候，所有的疙瘩汤都已经进我们肚子了:D

jianjan 发表于 2008-10-7 12:08

原帖由 3.generation 于 2008-10-7 11:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m15$ $m15$ $m15$
要不要来一碗，我煮了一大锅呢！！！;)

芷影 发表于 2008-10-7 14:31

$m15$ $m15$ $m15$

一直对面食很畏惧，这个看来也不难嘛。BF也是北方人，很喜欢吃面食，不过这几年一直跟着我吃米饭。好，今天晚上就做！

jianjan 发表于 2008-10-7 14:39

原帖由 芷影 于 2008-10-7 13:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m15$ $m15$ $m15$

一直对面食很畏惧，这个看来也不难嘛。BF也是北方人，很喜欢吃面食，不过这几年一直跟着我吃米饭。好，今天晚上就做！
他肯定会很感动的！！！

tata 发表于 2008-10-7 15:14

做的真好，看了我都想妈妈了，小时候妈妈常给我做，最爱吃妈妈做的疙瘩汤。

fifi 发表于 2008-10-7 15:28

猫耳朵???$frage$ $frage$ $frage$

芷影 发表于 2008-10-7 16:02

原帖由 fifi 于 2008-10-7 15:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
猫耳朵???$frage$ $frage$ $frage$

我们那里猫耳朵是一种糕点，有点硬。

还听说陕西的麻食也叫猫耳朵。

这个，也是猫耳朵？$考虑$ 好多耳朵。$考虑$

芷影 发表于 2008-10-7 16:03

昨天打豆浆剩了点豆渣，如果把豆渣加到面粉里会如何？$考虑$ $考虑$ $考虑$

会飞的小猪 发表于 2008-10-7 16:08

这个很好吃~~我妈妈喜欢把这个面疙瘩搓得细一点，然后就这么家水净煮，有面的清香味
放凉了吃，也不错~:)

fifi 发表于 2008-10-7 16:33

原帖由 芷影 于 2008-10-7 16:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我们那里猫耳朵是一种糕点，有点硬。

还听说陕西的麻食也叫猫耳朵。

这个，也是猫耳朵？$考虑$ 好多耳朵。$考虑$
恩, MS是有好多种的, 我们的猫耳朵是跟LZ做的差不多的. WIKI上面是这么说地:

猫耳朵是一种面食。麵和好后，用一小块在搓成一小片，再捲成小卷，形似一个个小猫耳朵，故此得名。

猫耳朵可以煮或者蒸熟。

在中国北方地区，如山西、内蒙古、河北张家口等地，人们用当地出产的莜麦麵做原料，猫耳朵做好后竖立着排在蒸籠上蒸熟，食用时放到碗中，浇上卤，类似麵片汤。莜麦制品有独特的风味，较白面不易消化，所以抗饿。

猫耳朵也是浙江杭州知味观的传统风味小吃，用白面制成耳朵形状的小面瓣，配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。

意大利普利亚的猫耳朵

意大利面中的it:Orecchiette（Orecchio在意大利语中是“耳朵”的意思）和中国的猫耳朵也是一样的面食，食用时的调料和中国的有所不同。意大利普利亚的猫耳朵最为有名。

godisagirl 发表于 2008-10-7 16:36

俺喜欢$支持$

番茄布丁 发表于 2008-10-7 16:37

我做的时候都是和成稠面糊，然后一点点往锅里倒，扑通扑通掉进去就成一个个下个疙瘩啦~
是跟俺老爹学的，老爹就只会做疙瘩汤和辣炒豆腐。$汗$

fische 发表于 2008-10-7 16:59

:D 今天晚上做做看

sweetleslie 发表于 2008-10-7 17:44

$支持$ $支持$

carolge 发表于 2008-10-7 17:56

喜欢，支持，来一碗喝喝
$m19$ $m19$

jianjan 发表于 2008-10-7 18:58

原帖由 番茄布丁 于 2008-10-7 15:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我做的时候都是和成稠面糊，然后一点点往锅里倒，扑通扑通掉进去就成一个个下个疙瘩啦~
是跟俺老爹学的，老爹就只会做疙瘩汤和辣炒豆腐。$汗$
对的，你这是另一种做法。

夜凉如水 发表于 2008-10-7 19:36

$送花$ $送花$ $送花$

Yuki.yue 发表于 2008-10-7 20:07

$支持$

supermario 发表于 2008-10-7 20:46

$支持$ $支持$ $支持$

芷影 发表于 2008-10-7 22:17

JIANJIAN，看看我今晚按你的方法做的疙瘩汤。
第一次做，不知道怎样按你的方法把面粉搞成小疙瘩，就按照前面一个MM说的，用了扑通扑通的方法。也行，就是疙瘩大了点。下次改进。
我喜欢吃汤汤水水的东西，所以汤放得比较多。里面有炒过的牛肉糜，蘑菇，土豆，打豆浆剩的一点黄豆和做沙拉剩的玉米（最喜欢废物利用了），西红柿，鸡蛋。准备了青菜丝准备最后放，结果忘了，吃完了才想起来。

http://i35.tinypic.com/o030ok.jpg

http://i34.tinypic.com/kc0bic.jpg

芷影 发表于 2008-10-7 22:19

我吃了一碗多，快撑死了，抱着肚子不停在家转圈圈。$汗$

sunzhuo1986 发表于 2008-10-8 13:40

回复 楼主 的帖子

面怎么弄啊？ 一边搅拌一边滴水结果成了一个大面球……

liumeili 发表于 2008-10-8 14:45

;) 昨天按照搂住的方子作了，好吃的不得了，我一个人就吃了3碗

jianjan 发表于 2008-10-8 21:01

原帖由 芷影 于 2008-10-7 21:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
JIANJIAN，看看我今晚按你的方法做的疙瘩汤。
第一次做，不知道怎样按你的方法把面粉搞成小疙瘩，就按照前面一个MM说的，用了扑通扑通的方法。也行，就是疙瘩大了点。下次改进。
我喜欢吃汤汤水水的东西，所以汤放 ...
哈哈，做的很好哦，一看就好吃，这个疙瘩汤似乎是一个废物利用的好方法哦！！$支持$ $支持$

jianjan 发表于 2008-10-8 21:06

原帖由 sunzhuo1986 于 2008-10-8 12:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
面怎么弄啊？ 一边搅拌一边滴水结果成了一个大面球……
这个水要开的越小越好，最好成滴的，让后水滴下来就用面粉盖上，放面粉的容易要移动，这样水就滴在不同的地方。
好像说不太清楚，这样，水滴下来后你搅拌一下就会出现一些小疙瘩，然后你就先把这些小疙瘩拿出来下到锅里，这样重复直到面粉全部变成疙瘩，这个方法就避免了原先生成的疙瘩因为沾到水而不断滚大。
希望能帮到你

狐狸家的猫 发表于 2008-10-21 18:13

从来都是用扑通法做的疙瘩，呵呵，改天试试楼主的方法，挺有趣的样子。

jojojiaying 发表于 2008-10-21 22:12

我是南方人，小时候奶奶也经常做面疙瘩，不过内容没有楼主的丰富，只有青菜而已。

绿色精灵 发表于 2008-10-21 23:25

好吃$支持$ $支持$

wen20 发表于 2008-10-22 01:04

$送花$ $送花$

祖国小花 发表于 2008-10-22 09:54

原帖由 芷影 于 2008-10-7 16:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我们那里猫耳朵是一种糕点，有点硬。

还听说陕西的麻食也叫猫耳朵。

这个，也是猫耳朵？$考虑$ 好多耳朵。$考虑$
陕西的麻食就叫麻食，猫耳朵是一种小零食，和你描述的差不多。

fensterglas 发表于 2008-10-22 10:01

:D :D :D $支持$ $支持$

leena 发表于 2008-10-22 10:53

我家也经常吃这个疙瘩汤 ，在国内妈妈做的很好吃，她做的那个 疙瘩 小小的，大小都差不多，还滑流流的，好吃的不得了 ，可惜我手艺不精 ，只能学到６成，不过我觉得已经很好了 ！

有时候懒得做菜了，就把家里的边角料都搜集出来做这个疙瘩汤，所谓汤汤水水的，我喜欢 ！
真的是自由发挥的余地很大啊 ，喜欢放什么就放什么 ，我还经常放点黑木耳，香菇，最喜欢的是一定要加点粉丝，出锅的时候加点葱花 ，香菜（可惜这里的香菜很贵 ）

wanshuiqianshan 发表于 2008-10-22 15:23

最爱吃妈妈做的疙瘩汤。:mad:

yupihuasheng 发表于 2008-10-22 16:19

今天也吃了。真的很好吃。$支持$

可可猪 发表于 2008-10-22 16:23

赞 $送花$

紫色烟云 发表于 2008-10-23 19:04

谢谢妹妹的帖子，我是南方人，之前从来没有吃过疙瘩汤，但是我也爱吃汤汤水水的东西，今天就照妹妹的方子做了。超级好吃。小面块还QQ的。回头周末早饭也做这个，方便，热乎又好吃。3Q$送花$

yooyoo_8860 发表于 2008-10-23 22:13

这个是大爱啊，喜欢！！！！

mslydia 发表于 2008-10-30 18:29

我来自北方可是只会吃不会做 呵呵 收藏了 周末做一下 看着一点儿都不难 谢谢啦！

颀颀妈 发表于 2008-10-30 19:03

我也吃过，很不错的

lieberl79 发表于 2008-10-31 01:07

疙瘩汤是我从此小到大的最爱呀！我老妈说我就是吃它断奶的:D

rosamagnolia 发表于 2008-10-31 13:27

$支持$ $支持$ $支持$

骷髅小兔 发表于 2008-11-1 13:19

看得我馋死了，虽然我不是北方人，但是我也爱吃这个

mslydia 发表于 2008-11-16 21:23

有个问题啊，下疙瘩到汤里的时候，汤是滚的吗？火温是不是一直高温呢？然后咕嘟咕嘟就好了呢？
另外，家里一般都没有高汤，那我都需要放什么佐料呢？

谢谢啦！

jianjan 发表于 2008-11-17 12:54

原帖由 mslydia 于 2008-11-16 20:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有个问题啊，下疙瘩到汤里的时候，汤是滚的吗？火温是不是一直高温呢？然后咕嘟咕嘟就好了呢？
另外，家里一般都没有高汤，那我都需要放什么佐料呢？

谢谢啦！
疙瘩下下去的时候汤是滚的。火嘛一直高温就行了。等下了疙瘩，再煮个两三分钟就好了。
这个不一定要高汤的。平时做的简单汤就行，可以趁做疙瘩的时候做汤，这样疙瘩好了汤也好了。有什么自己喜欢的都可以下下去，起个油锅，把料一炒，加水，加调料就好了。很简单的

jianjan 发表于 2008-11-17 12:58

原帖由 紫色烟云 于 2008-10-23 18:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢妹妹的帖子，我是南方人，之前从来没有吃过疙瘩汤，但是我也爱吃汤汤水水的东西，今天就照妹妹的方子做了。超级好吃。小面块还QQ的。回头周末早饭也做这个，方便，热乎又好吃。3Q$送花$

哈哈，我也是南方人，不怎么会做面食，但是这个真的很简单又好喝，现在天冷了。做早饭，吃了又暖和呢！;)

纽扣 发表于 2008-11-17 13:23

超想念老妈做的疙瘩汤。。。:(

NINN 发表于 2008-11-17 16:44

我们俩都是北方人，这个一直是我们俩的最爱之一，常常在大厨房做的时候，邻居一个南方小姑娘就说，又做面食~$害羞$

JBD 发表于 2008-11-17 17:43

$送花$ $送花$ $送花$

01638880163 发表于 2008-11-18 00:58

其实就放西红柿和鸡蛋的也很好吃呢

hui081 发表于 2008-11-22 17:44

$送花$ $送花$ $送花$
页: [1]
查看完整版本: 美味的疙瘩汤