ztangry 发表于 2008-10-22 20:59

看看我今天做得辣白菜

最近ALDI买的白菜确实很便宜，每次去都要拿一颗回家，今天一看家里都屯了3棵白菜了，就心血来潮的做起了辣白菜。
   我做的辣白菜最大的特点就是几个小时后就可以使用了，我是中午做的，晚上就开吃了，味道好极了，比较适合我这种性子急的人$汗$
材料
白菜
调料
姜、蒜、盐、白糖、辣椒面、味精、白醋、番茄酱、苹果或梨
做法
1、把白菜洗干净，把水控干，白菜切成块。放入大的容器里倒入盐（量要多）腌20-30分钟即可，把水倒掉，用手揉搓白菜（最好带上一次性手套）把白菜的水分充分挤出来。
2、姜蒜切末，苹果切小丁，和白醋、白糖、盐（少许）番茄酱味精搅拌均匀。
3、辣椒面（我用了两种）里面倒入入少许热水（这样可以是辣椒面的颜色出来）搅拌。把辣椒面倒入2里搅拌，再到入白菜搅拌均匀就可以了。等上几个小时就可以吃了。
后来我又放了些黄瓜片味道也很不错$ok$

[ 本帖最后由 ztangry 于 2008-10-22 22:01 编辑 ]

嘟嘟的心声 发表于 2008-10-22 21:05

看起来不错。。。就着米饭肯定很好吃。。$支持$ $支持$

嘟嘟的心声 发表于 2008-10-22 21:06

SF

嘟嘟的心声 发表于 2008-10-22 21:06

BD

ztangry 发表于 2008-10-22 21:08

原帖由 嘟嘟的心声 于 2008-10-22 22:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看起来不错。。。就着米饭肯定很好吃。。$支持$ $支持$
是呀，我今天吃了一大碗米饭哪。

Lys 发表于 2008-10-22 21:39

白菜叶子边上有没有黑点？ 我买的都有

stoneg4 发表于 2008-10-22 22:52

:) :)

siyebaby 发表于 2008-10-22 22:58

口水哗啦啦的！

Yuki.yue 发表于 2008-10-22 23:21

$高$

colstream 发表于 2008-10-22 23:35

好诱人，心动了，明天去超市转转~好想念辣白菜炒牛肉$汗$

西瓜啊西瓜 发表于 2008-10-23 07:03

原帖由 Lys 于 2008-10-22 22:39 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
白菜叶子边上有没有黑点？ 我买的都有
同问。我也买过白菜叶子上带黑点的，感觉像是发霉了一样，是不是真的发霉了。

purple_jiejie 发表于 2008-10-23 08:42

:) :) 看起来不错哦，但是我每次做辣白菜我要腌10个小时，然后让其发酵再3天左右啊~:mad:

跑来跑去的羊 发表于 2008-10-23 09:48

这个简单，可以试试，以前做过一次，要放好几天，搞得屋里全是那个味道～$m14$

ztangry 发表于 2008-10-23 10:01

我买的白菜挺好的，倒是原来买的有些黑点，不过那个没事，不是发霉。

ztangry 发表于 2008-10-23 10:03

我的这种做法的优点就是，不用等太长时间;)

逍遥剑侠 发表于 2008-10-23 18:18

偶每次都做的很失败，GG也不愿意吃。。搞的我就没有勇气做了。。。。
LZ的啦白菜又引诱我了。。。$害羞$

morningbirdfly 发表于 2008-10-23 18:53

我收藏了，呵呵$送花$

油炸包子 发表于 2008-10-23 18:58

原帖由 Lys 于 2008-10-22 22:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
白菜叶子边上有没有黑点？ 我买的都有

同问那黑点是虫子吗 要怎么去掉。。每次都是扔掉
一颗白菜最多只能吃一半

Y宝宝Y 发表于 2008-10-24 09:41

那个黑点没事的吧，，我感觉像斑，就像我们人长斑一样的。。。我是这么理解的$汗$

woaiwojia 发表于 2008-10-24 10:12

$支持$$支持$$支持$

leena 发表于 2008-10-24 10:47

我家也做了，超级好吃啊 ，放在大玻璃瓶子里，估计能吃挺长时间的 ，我做了两颗白菜
辣辣的，很下饭！

红茶C 发表于 2008-10-24 20:47

其实MM多放些些时间比较好哦,
这种短时间的腌的菜,虽然好吃,但会产生大量亚硝酸盐,
临时偷点嘴没关系,多了不健康啊..
一般10天左右腌透后则亚硝酸盐开始下降
再吃的话味道也更好$送花$ $ok$

贞爱 发表于 2008-10-25 14:44

哈哈，家里苹果太多，为了消灭苹果我今天也做了这个，虽然没楼主做的好看，但我很满足了，因为我不杂会做东西，哈哈
晚上就开吃，遗憾是楼主没写用量，我都是随便放的

跑来跑去的羊 发表于 2008-10-25 15:03

原帖由 红茶C 于 2008-10-24 21:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
其实MM多放些些时间比较好哦,
这种短时间的腌的菜,虽然好吃,但会产生大量亚硝酸盐,
临时偷点嘴没关系,多了不健康啊..
一般10天左右腌透后则亚硝酸盐开始下降
再吃的话味道也更好$送花$ $ok$
10天？～我昨天做了，好好吃。。。今天都已经全部消灭了:o :o

ztangry 发表于 2008-10-26 12:00

原帖由 0987654321 于 2008-10-24 22:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
白醋哪里买啊？叫什么？
白醋就是从亚洲超市里买的。

ztangry 发表于 2008-10-26 12:05

原帖由 红茶C 于 2008-10-24 20:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
其实MM多放些些时间比较好哦,
这种短时间的腌的菜,虽然好吃,但会产生大量亚硝酸盐,
临时偷点嘴没关系,多了不健康啊..
一般10天左右腌透后则亚硝酸盐开始下降
再吃的话味道也更好$送花$ $ok$
我怎么觉得亚硝酸盐是时间越长越多哪，这个东西不是发酵出来的吗？我不太懂，有懂得JMS可以解释一下。
我觉得我这种做法是用白醋代替了它的发酵过程。

一个人 发表于 2008-10-27 09:14

$支持$ $支持$

LYFD 发表于 2008-10-27 18:22

我们这边没有白菜卖呀:mad:

green123 发表于 2008-10-30 23:43

原帖由 LYFD 于 2008-10-27 18:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们这边没有白菜卖呀:mad:
ALDI SUED没见有白菜卖。:(

ztangry 发表于 2008-10-31 13:15

不会吧，斯图这边都有卖的，上次的吃完了，今天又做了一些:P
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