ztangry 发表于 2008-10-22 21:59

看看我今天做得辣白菜

最近ALDI买的白菜确实很便宜，每次去都要拿一颗回家，今天一看家里都屯了3棵白菜了，就心血来潮的做起了辣白菜。
   我做的辣白菜最大的特点就是几个小时后就可以使用了，我是中午做的，晚上就开吃了，味道好极了，比较适合我这种性子急的人$汗$
材料
白菜
调料
姜、蒜、盐、白糖、辣椒面、味精、白醋、番茄酱、苹果或梨
做法
1、把白菜洗干净，把水控干，白菜切成块。放入大的容器里倒入盐（量要多）腌20-30分钟即可，把水倒掉，用手揉搓白菜（最好带上一次性手套）把白菜的水分充分挤出来。
2、姜蒜切末，苹果切小丁，和白醋、白糖、盐（少许）番茄酱味精搅拌均匀。
3、辣椒面（我用了两种）里面倒入入少许热水（这样可以是辣椒面的颜色出来）搅拌。把辣椒面倒入2里搅拌，再到入白菜搅拌均匀就可以了。等上几个小时就可以吃了。
后来我又放了些黄瓜片味道也很不错$ok$

[ 本帖最后由 ztangry 于 2008-10-22 22:01 编辑 ]

嘟嘟的心声 发表于 2008-10-22 22:05

看起来不错。。。就着米饭肯定很好吃。。$支持$ $支持$

嘟嘟的心声 发表于 2008-10-22 22:06

SF

嘟嘟的心声 发表于 2008-10-22 22:06

BD

ztangry 发表于 2008-10-22 22:08

原帖由 嘟嘟的心声 于 2008-10-22 22:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看起来不错。。。就着米饭肯定很好吃。。$支持$ $支持$
是呀，我今天吃了一大碗米饭哪。

Lys 发表于 2008-10-22 22:39

白菜叶子边上有没有黑点？ 我买的都有

stoneg4 发表于 2008-10-22 23:52

:) :)

siyebaby 发表于 2008-10-22 23:58

口水哗啦啦的！

Yuki.yue 发表于 2008-10-23 00:21

$高$

colstream 发表于 2008-10-23 00:35

好诱人，心动了，明天去超市转转~好想念辣白菜炒牛肉$汗$

西瓜啊西瓜 发表于 2008-10-23 08:03

原帖由 Lys 于 2008-10-22 22:39 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
白菜叶子边上有没有黑点？ 我买的都有
同问。我也买过白菜叶子上带黑点的，感觉像是发霉了一样，是不是真的发霉了。

purple_jiejie 发表于 2008-10-23 09:42

:) :) 看起来不错哦，但是我每次做辣白菜我要腌10个小时，然后让其发酵再3天左右啊~:mad:

跑来跑去的羊 发表于 2008-10-23 10:48

这个简单，可以试试，以前做过一次，要放好几天，搞得屋里全是那个味道～$m14$

ztangry 发表于 2008-10-23 11:01

我买的白菜挺好的，倒是原来买的有些黑点，不过那个没事，不是发霉。

ztangry 发表于 2008-10-23 11:03

我的这种做法的优点就是，不用等太长时间;)

逍遥剑侠 发表于 2008-10-23 19:18

偶每次都做的很失败，GG也不愿意吃。。搞的我就没有勇气做了。。。。
LZ的啦白菜又引诱我了。。。$害羞$

morningbirdfly 发表于 2008-10-23 19:53

我收藏了，呵呵$送花$

油炸包子 发表于 2008-10-23 19:58

原帖由 Lys 于 2008-10-22 22:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
白菜叶子边上有没有黑点？ 我买的都有

同问那黑点是虫子吗 要怎么去掉。。每次都是扔掉
一颗白菜最多只能吃一半

Y宝宝Y 发表于 2008-10-24 10:41

那个黑点没事的吧，，我感觉像斑，就像我们人长斑一样的。。。我是这么理解的$汗$

woaiwojia 发表于 2008-10-24 11:12

$支持$$支持$$支持$

leena 发表于 2008-10-24 11:47

我家也做了，超级好吃啊 ，放在大玻璃瓶子里，估计能吃挺长时间的 ，我做了两颗白菜
辣辣的，很下饭！

红茶C 发表于 2008-10-24 21:47

其实MM多放些些时间比较好哦,
这种短时间的腌的菜,虽然好吃,但会产生大量亚硝酸盐,
临时偷点嘴没关系,多了不健康啊..
一般10天左右腌透后则亚硝酸盐开始下降
再吃的话味道也更好$送花$ $ok$

贞爱 发表于 2008-10-25 15:44

哈哈，家里苹果太多，为了消灭苹果我今天也做了这个，虽然没楼主做的好看，但我很满足了，因为我不杂会做东西，哈哈
晚上就开吃，遗憾是楼主没写用量，我都是随便放的

跑来跑去的羊 发表于 2008-10-25 16:03

原帖由 红茶C 于 2008-10-24 21:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
其实MM多放些些时间比较好哦,
这种短时间的腌的菜,虽然好吃,但会产生大量亚硝酸盐,
临时偷点嘴没关系,多了不健康啊..
一般10天左右腌透后则亚硝酸盐开始下降
再吃的话味道也更好$送花$ $ok$
10天？～我昨天做了，好好吃。。。今天都已经全部消灭了:o :o

ztangry 发表于 2008-10-26 13:00

原帖由 0987654321 于 2008-10-24 22:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
白醋哪里买啊？叫什么？
白醋就是从亚洲超市里买的。

ztangry 发表于 2008-10-26 13:05

原帖由 红茶C 于 2008-10-24 20:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
其实MM多放些些时间比较好哦,
这种短时间的腌的菜,虽然好吃,但会产生大量亚硝酸盐,
临时偷点嘴没关系,多了不健康啊..
一般10天左右腌透后则亚硝酸盐开始下降
再吃的话味道也更好$送花$ $ok$
我怎么觉得亚硝酸盐是时间越长越多哪，这个东西不是发酵出来的吗？我不太懂，有懂得JMS可以解释一下。
我觉得我这种做法是用白醋代替了它的发酵过程。

一个人 发表于 2008-10-27 10:14

$支持$ $支持$

LYFD 发表于 2008-10-27 19:22

我们这边没有白菜卖呀:mad:

green123 发表于 2008-10-31 00:43

原帖由 LYFD 于 2008-10-27 18:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们这边没有白菜卖呀:mad:
ALDI SUED没见有白菜卖。:(

ztangry 发表于 2008-10-31 14:15

不会吧，斯图这边都有卖的，上次的吃完了，今天又做了一些:P

kwkw 发表于 2008-10-31 18:03

几个小时就腌好了?

travian 发表于 2008-10-31 18:33

请问用手搓白菜那步是要把腌出来的水挤掉还是要把白菜本身内部还有的水挤掉啊？

lingling 发表于 2008-11-26 18:30

请问吃不完的辣白菜怎么保存？要放在冰箱里吗？

tammy_1130 发表于 2008-11-27 13:12

下饭会很好吃$送花$

ztangry 发表于 2008-11-28 00:43

原帖由 lingling 于 2008-11-26 17:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问吃不完的辣白菜怎么保存？要放在冰箱里吗？
我每次都是放在冰箱里保存的。
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