原帖由 yansong2003 于 2008-11-22 14:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我就是用筷子把鸡蛋打到起泡,然后加温水接着打到起泡.当然打前就放好盐的,以便盐在打发时渐渐溶解.
要在蒸锅冒热气时放进锅里,而且是打发起泡的状态放进去.
锅再次冒气起记时,大约十分钟吧.蒸过了就是那种 ...
学到了$送花$
这个好 $支持$ 以前小时候特喜欢吃这个
还有蒸这个，最好调最小火，保持温度稳定就好了，不要咕嘟咕嘟冒热气那种，否则就算时间很短，靠碗边的也会蒸过了。
最好用室温下的鸡蛋，用刚从冰箱拿出来的鸡蛋容易蒸得不平整。
还可以用烧开后放至温凉的水加入打好的鸡蛋，也容易蒸出滑嫩的鸡蛋羹。
这都是我在这里偷师学到的，自己也一直这样做，效果不错。借花献佛给JM们。
MM不加油吗？我会给女儿加几滴油。我女儿超爱吃蛋羹滴~~~像嫩豆腐一样
我直接兑冷水，放在饭锅里面的蒸笼里。碗上面盖个保鲜膜，饭好了，蛋羹也好了，还不用计算时间，还很嫩。貌似我也是坛子里面学的。:D
不要放满，留一些空间给蛋膨胀:)
我曾经的作品。呵呵。lz不是和你比试啊，只是介绍个更简单的办法！
原帖由 LOVELYMONKEY 于 2008-11-23 00:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM不加油吗？我会给女儿加几滴油。我女儿超爱吃蛋羹滴~~~像嫩豆腐一样
我女儿不喜欢加任何调料,其实她爸爸加点香油生抽虾皮紫菜就很好吃.
小时候奶奶常给我做这个吃~哈哈