周末的happy day------莲子双皮奶

yongyuan · 发表于 2008-11-29 22:08

周末了，放松放松，吃点好的犒劳自己，真够折腾的$m7$
都是嘴馋惹得祸$m14$

莲子双皮奶，很正的味道$m12$

yongyuan · 发表于 2008-11-29 22:08

做法：
超市的全脂牛奶，2个鸡蛋取其蛋清（最好买一等鸡蛋，好的蛋清是至关重要），白砂糖，莲子

1）先把牛奶倒到奶锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入碗中，稍微放一会，让奶皮有时间充分凝结，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的碗放入二只蛋清，少许白糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)。
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

以上是普通双皮奶的做法，加入莲子的话，要先处理干净莲子，然后莲子水煮10来分钟让其熟透避免和双皮奶蒸时蒸不熟，取出，在蒸双皮奶的过程中铺在奶皮上再继续蒸就可以了。
加红豆的话一样的做法:)

[ 本帖最后由 yongyuan 于 2008-11-29 22:46 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2008-11-29 22:11

有方子吗？看上去好有食欲呢~$m15$

sweetleslie · 发表于 2008-11-29 22:17

$支持$ $支持$

ao615 · 发表于 2008-11-29 22:19

我很喜欢做这个，可是我不吃。:)
因为看上去太像豆腐了。$汗$

faxian · 发表于 2008-11-29 22:21

$支持$ $支持$ 好pp

yongyuan · 发表于 2008-11-29 22:33

其实也是嘴馋，想吃，就上网查了做法，做起来不难，但是成功率。。。我也不是一次成功，为了鼓励后来人，把做法搬过来，大家一起试试:)
做法更新在“沙发”

frost · 发表于 2008-11-29 22:40

这个双皮奶做的真棒！$支持$

yongyuan · 发表于 2008-11-29 22:47

原帖由 ao615 于 2008-11-29 22:19 发表
我很喜欢做这个，可是我不吃。:)
因为看上去太像豆腐了。$汗$

应该说像豆腐脑吧;) 也很好吃啊

yongyuan · 发表于 2008-11-29 22:51

欧耶，俺升级了$m2$ $m12$ $m22$

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