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萍聚头条

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[糕点甜品] 周末的happy day------莲子双皮奶

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发表于 2008-11-29 23:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
周末了,放松放松,吃点好的犒劳自己,真够折腾的$m7$
都是嘴馋惹得祸$m14$

莲子双皮奶,很正的味道$m12$

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 楼主| 发表于 2008-11-29 23:08 | 显示全部楼层
做法:
超市的全脂牛奶,2个鸡蛋取其蛋清(最好买一等鸡蛋,好的蛋清是至关重要),白砂糖,莲子

1)先把牛奶倒到奶锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入碗中,稍微放一会,让奶皮有时间充分凝结,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的碗放入二只蛋清,少许白糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)。
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。

以上是普通双皮奶的做法,加入莲子的话,要先处理干净莲子,然后莲子水煮10来分钟让其熟透避免和双皮奶蒸时蒸不熟,取出,在蒸双皮奶的过程中铺在奶皮上再继续蒸就可以了。
加红豆的话一样的做法:)

[ 本帖最后由 yongyuan 于 2008-11-29 22:46 编辑 ]
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发表于 2008-11-29 23:11 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-29 23:17 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-29 23:19 | 显示全部楼层
我很喜欢做这个,可是我不吃。:)
因为看上去太像豆腐了。$汗$
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发表于 2008-11-29 23:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-11-29 23:33 | 显示全部楼层
其实也是嘴馋,想吃,就上网查了做法,做起来不难,但是成功率。。。我也不是一次成功,为了鼓励后来人,把做法搬过来,大家一起试试:)
做法更新在“沙发”
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发表于 2008-11-29 23:40 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-11-29 23:47 | 显示全部楼层
原帖由 ao615 于 2008-11-29 22:19 发表
我很喜欢做这个,可是我不吃。:)
因为看上去太像豆腐了。$汗$


应该说像豆腐脑吧;) 也很好吃啊
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 楼主| 发表于 2008-11-29 23:51 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-29 23:52 | 显示全部楼层
原帖由 yongyuan 于 2008-11-29 22:47 发表


应该说像豆腐脑吧;) 也很好吃啊

小时候,有人跟我说,杨白劳是吃豆腐死的。$汗$ 绝对的童年阴影。
现在当然知道这是胡扯,不过我对豆制品过敏。
毛豆黄豆还能吃,但是稍微一加工,我就无福消受了。
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 楼主| 发表于 2008-11-29 23:55 | 显示全部楼层
原帖由 ao615 于 2008-11-29 22:52 发表

小时候,有人跟我说,杨白劳是吃豆腐死的。$汗$ 绝对的童年阴影。
现在当然知道这是胡扯,不过我对豆制品过敏。
毛豆黄豆还能吃,但是稍微一加工,我就无福消受了。


掌柜的嫩不要告诉我们,嫩从来不吃豆腐,油果,腐竹?:o
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发表于 2008-11-30 00:11 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-30 00:17 | 显示全部楼层
原帖由 yongyuan 于 2008-11-29 22:55 发表


掌柜的嫩不要告诉我们,嫩从来不吃豆腐,油果,腐竹?:o

正确。包括豆腐泡,豆腐乳,豆浆,臭豆腐,豆腐脑等等。我做的菜也很少出现豆制品。
而且,不讲理的时候,别人也不能在我身边吃。否则$NO$
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发表于 2008-11-30 00:19 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-11-30 00:23 | 显示全部楼层
原帖由 ao615 于 2008-11-29 23:17 发表

正确。包括豆腐泡,豆腐乳,豆浆,臭豆腐,豆腐脑等等。我做的菜也很少出现豆制品。
而且,不讲理的时候,别人也不能在我身边吃。否则$NO$



欧~~~~~臭豆腐~~~~~~~~~~~超棒的呀,太好吃了,吃到浑身屎臭屎臭都还要吃,可惜太上火了
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发表于 2008-11-30 00:39 | 显示全部楼层
原帖由 yongyuan 于 2008-11-29 23:23 发表



欧~~~~~臭豆腐~~~~~~~~~~~超棒的呀,太好吃了,吃到浑身屎臭屎臭都还要吃,可惜太上火了

你们happy,我闪
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 楼主| 发表于 2008-11-30 00:57 | 显示全部楼层
原帖由 ao615 于 2008-11-29 23:39 发表

你们happy,我闪


哈哈,嫩不吃豆腐类吃其他的呗,手艺那么好,真想去你家和你GG抢食$m22$
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发表于 2008-11-30 11:59 | 显示全部楼层
原帖由 yongyuan 于 2008-11-29 23:57 发表


哈哈,嫩不吃豆腐类吃其他的呗,手艺那么好,真想去你家和你GG抢食$m22$

他接近一百公斤。呵呵。减都减不下来。
我家邻居都知道我家做饭不错,平时也很乐意与大家分享。德国邻居小哥经常拿着土豆丸子,或是炒蘑菇,就来我家,碰上什么吃什么。吃完了再玩会游戏。绝对不拿自己当外人。:D 不过,他也是那种不让人讨厌的类型。
要是美食版的人都是邻居,那该多好啊!!!
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发表于 2008-11-30 12:04 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-11-30 13:00 | 显示全部楼层
[quote]原帖由 ao615 于 2008-11-30 10:59 发表

他接近一百公斤。呵呵。减都减不下来。
: y) [- a& ?% `4 |% i7 ]4 V: b我家邻居都知道我家做饭不错,平时也很乐意与大家分享。德国邻居小哥经常拿着土豆丸子,或是炒蘑菇,就来我家,碰上什么吃什么。吃完了再玩会游戏。绝对不拿自己当外人。 不过,他也是那种不让人讨厌的类型。5 C4 Q$ m; g$ F8 I. M3 B
要是美食版的人都是邻居,那该多好啊!!![/quote]


顶你这句话!那样就可以天天聚餐蹭饭了:D
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发表于 2008-11-30 13:23 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-30 14:39 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-30 14:45 | 显示全部楼层
$m7$ $m7$ 做过。可是自己就是不喜欢吃奶味重的甜食,把自己腻到了,别人倒是吃得很欢...
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发表于 2008-11-30 16:14 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-30 16:24 | 显示全部楼层
漂亮哦~~~~~~ 流口水ing

想问下, 全脂牛奶 就是 多少fett含量?? 在哪间超市可以买到?
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发表于 2008-11-30 16:39 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-11-30 18:04 | 显示全部楼层
原帖由 Liv 于 2008-11-30 15:39 发表
我不爱吃奶制品,所以你馋不了我。$m12$ $m12$ $m22$


我也从不喝牛奶,但是这个奶味不重滴$m2$
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 楼主| 发表于 2008-11-30 18:06 | 显示全部楼层
原帖由 solarwind 于 2008-11-30 15:24 发表
漂亮哦~~~~~~ 流口水ing

想问下, 全脂牛奶 就是 多少fett含量?? 在哪间超市可以买到?


每个超市都有吧?我是挑fett含量最高的那种
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