“陕西”凉皮^_^(两人份)
从来没去过陕西,也没吃过正宗的陕西凉皮。我对陕西凉皮的概念,只限于国内上学时校门口小摊所谓的“陕西”凉皮。今天心血来潮,在网上查了方子,照着做了一次。还算成功,给自己打80分。:P :P凉皮由 凉皮+面筋组成。
凉皮部分严格按照葡萄籽版主的方子完成。
请参照http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=491758&highlight=
只是将绿豆粉换成了土豆粉,一样成功。
我是用了100g土豆粉+550g水。
面筋部分:
1. 500g高筋面粉+300g水活成面团,醒30分钟。
2. 把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。把面筋放到笼屉里蒸25分钟左右。(面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准)
将凉皮卷好切段,面筋切块,加入盐,酱油,味精,糖,米醋,香油,老干妈油辣椒,蒜汁等调味品,放入香菜末,黄瓜丝,完成!!
感谢 yvonnetyj MM 04年的简易蛋挞方子。$m22$ $m22$
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=126899&highlight=
让我20分钟搞定蛋挞。
献丑献丑$m2$ $m2$
[ 本帖最后由 diaolinan 于 2008-12-4 21:49 编辑 ] 想死陕西凉皮儿啦!成功的话一定贡献你的方子哦!
祝你成功!$送花$ 哈说的我也馋了$送花$ $支持$ 成功了吗?惦着$害羞$ :P :P $支持$ 挺象的。幸好吃饱了,否则非馋死个人$m13$ 请问LZ,你的凉皮在锅里成了糊状之后怎么弄到盘子里面啊?我之前做了一次,在锅里成形之后黏黏糊糊的,勉强倒了一半在盘子里面,表面也疙疙瘩瘩的没有那么平整。虽然也能吃,但是卖相实在是不太好呀!
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:D :D 是啊,我的也是一样。我就倒在平盘子里,用筷子铺平。可是也疙疙瘩瘩高低不平。给你们看的是背面。;) ;)
卖相不好看,吃着都一样。$汗$ $汗$ 不错, 很好吃的样子$支持$ $支持$ $支持$