呵呵,我家的饺子可是很大的~~~~
我都是650克面加305克水，也是自己琢磨出来的。lz 2：1的比例会不会水太多，和好面醒一会儿就变太软了。面太软的话不好包而且煮出来后饺子皮不够筋道。还有和面的时候加少许盐也会让面皮变得筋道。
[ 本帖最后由 小淚 于 2009-1-4 16:35 编辑 ]
原帖由 芷影 于 2008-12-27 13:27 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也是。试验了好几次，终于得出了结论：超市里的一包面粉（1000G），加一盒500G的肉馅，加8片左右中型的大白菜叶子和一小包煮软的粉丝，可以包115个左右的正常大小的饺子。
不过，馅里的白菜叶子是不过水的， ...
以你馅儿的量用1000g面粉会不会太多啦，那得多厚的皮啊？！$考虑$
原帖由 chunrash 于 2009-1-1 20:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大家都好科学阿~ 我都是不管不顾的，按照老人的话说，要是最后面多出来了，那就是有新衣服穿，要是馅儿多出来了就是有钱花，哈哈~~ 从来都这么自我安慰:P
俺家的做法是，面多出来了擀面片儿汆汤，馅儿多出来了就再揉点儿面……
慢慢包多了就掌握好了，刚开始一两次，吃下肚的饺子还不如面片儿多$汗$
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太油菜了
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很实用呵，
不过有人在旁插嘴，若自己包，500克面80个？？
原帖由 小淚 于 2009-1-3 01:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我都是600克面加305克水，也是自己琢磨出来的。lz 2：1的比例会不会水太多，和好面醒一会儿就变太软了。面太软的话不好包而且煮出来后饺子皮不够筋道。还有和面的时候加少许盐也会让面皮变得筋道。
又学习了， 下次试试$送花$
原帖由 biowasser 于 2009-1-3 18:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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很实用呵，
不过有人在旁插嘴，若自己包，500克面80个？？
那就是小一点的， 呵呵。包大个的快。 呵呵$送花$
原帖由 小淚 于 2009-1-3 01:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我都是650克面加305克水，也是自己琢磨出来的。lz 2：1的比例会不会水太多，和好面醒一会儿就变太软了。面太软的话不好包而且煮出来后饺子皮不够筋道。还有和面的时候加少许盐也会让面皮变得筋道。
我是一点点加的水， 证明还是不多。 不过不管怎样都应一点点加水， 不是一下子倒进去。
$考虑$ :)