萍聚 › 健康饮食 › 晚餐：虾饺+皮蛋瘦肉粥。

keine009 发表于 2009-1-12 21:29

晚餐：虾饺+皮蛋瘦肉粥。

味道和模样一样好噢！;) $送花$
虾饺
馅:虾丁,五花肉丁(肥肉比瘦肉多点更香),笋丁(笋罐头就可以),胡罗卜丁(不加也行,加胡罗卜蒸出来的虾饺透出红色,很好看),葱丝,蛋清(我偷懒直接放的鸡蛋)
上述内容和在一起加调料:白糖(略多一些),酒,胡椒粉(可以多一点),盐(略少一些),麻油,鸡精.
面:450克澄粉+50克淀粉(9:1),和均匀然后放开水搅拌.(这个有难度,因为很烫,很难用手搅拌,只能找个筷子勺子弄).和的面软,蒸出来的虾饺就更透明,但是面不能太软,不然就很沾手了.
包虾饺:和好的面加盖闷5分钟.包的时候每次取出少量面团,够包6个虾饺就可以.(因为面冷了就碎了,包不上了),待用的面团要注意保持温度,我是盖上盖子放在烤箱里用余温热着面团)
每次取出的少量面加一点油再糅合,然后切块擀皮就可以包了. 面皮的薄厚和普通饺子皮一样.
蒸:我用竹笼屉15分钟.

皮蛋瘦肉粥
1,煮稀饭,煮到熟了就好了
2.瘦肉沫+料酒+淀粉腌10分钟
3,皮蛋碎粒,鸡汤块+水调和(三个人喝一大锅，放一块就够了。特别推荐aldi非常便宜的鸡汤块，klare huehnerbruehe,牌子是le Gusto，因为味道非常中国)
4,稀饭+姜片+瘦肉沫+皮蛋继续煮10分钟
5,继续加入鸡精水+白胡椒粉
6,最后加葱花.
我推荐不要放盐。



[ 本帖最后由 keine009 于 2009-1-16 18:05 编辑 ]

☆★☆★☆ 发表于 2009-1-12 21:34

真好吃，能介绍下馅怎么弄么，我每次弄带虾的馅都会很腥啊$郁闷$

anna.at.home 发表于 2009-1-12 21:46

真好看~~~

SilviaShe 发表于 2009-1-12 21:49

$送花$ $送花$ $送花$

keine009 发表于 2009-1-12 21:50

原帖由 ☆★☆★☆ 于 2009-1-12 20:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真好吃，能介绍下馅怎么弄么，我每次弄带虾的馅都会很腥啊$郁闷$

我这次的馅里有：
虾仁，五花肉（不要用肉馅，要用肥瘦各半的五花肉），笋（笋罐头就可以），胡罗卜，鸡蛋（严格说应该放蛋青），葱，姜。
调料：酒，白糖，麻油，胡椒粉（多放一些），少量盐，鸡精。

不知道是不是有酒和胡椒粉的关系，我们包的馅不腥。;)
$送花$

keine009 发表于 2009-1-12 21:51

原帖由 anna.at.home 于 2009-1-12 20:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真好看~~~

皮擀的再薄些，蒸出来还要透明呢。下次就有经验了。;)

cavendish 发表于 2009-1-12 21:56

天那，自己包的实在太好了。。。。。。。

keine009 发表于 2009-1-12 22:05

原帖由 cavendish 于 2009-1-12 20:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
天那，自己包的实在太好了。。。。。。。

就是皮有点厚了，不然还要透明，我们怕皮薄了会漏馅。其实不会的。
经验不足阿$汗$ $汗$

donghai 发表于 2009-1-12 22:57

$支持$ 我也想吃

keine009 发表于 2009-1-12 23:08

原帖由 donghai 于 2009-1-12 21:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ 我也想吃
;) ;) 试试吧！真得很好吃$送花$

酸牛奶 发表于 2009-1-12 23:13

$支持$ $支持$ 好看死了

高个子逻辑 发表于 2009-1-12 23:15

真好看,要是有具体的做法就好了

小猫 发表于 2009-1-13 00:12

$送花$ $送花$

_Moongirl_ 发表于 2009-1-13 00:15

面怎么和的啊？

kelly171 发表于 2009-1-13 00:24

mm，你那个皮蛋瘦肉粥是皮蛋跟粥一起开始烧的，还是皮蛋后来放的，我每次烧的颜色都很难看

mona711 发表于 2009-1-13 00:45

很漂亮，都不像真的食物了。$m31$

CN_happy 发表于 2009-1-13 00:49

买的吧，肯定不是自己做的，买的，买的，我很嫉妒你

巧克力兔 发表于 2009-1-13 10:39

皮蛋瘦肉粥的烧法，bitte bitte!

keine009 发表于 2009-1-13 13:22

谢谢楼上几位捧场！！
做法写在第一页了！！$送花$ $送花$

keine009 发表于 2009-1-13 13:24

原帖由 kelly171 于 2009-1-12 23:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm，你那个皮蛋瘦肉粥是皮蛋跟粥一起开始烧的，还是皮蛋后来放的，我每次烧的颜色都很难看

后来放的，粥煮好了以后放的。你会不会放的太多啦？！;) $送花$

keine009 发表于 2009-1-13 13:25

原帖由 CN_happy 于 2009-1-12 23:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
买的吧，肯定不是自己做的，买的，买的，我很嫉妒你
$汗$ $汗$
曾经，我自己第一次做好了以后也挺惊讶的。真得很好吃$送花$

helena2007 发表于 2009-1-13 13:56

请问450克澄粉+50克淀粉(9:1)
澄粉是不是亚洲店卖的小麦澄粉呢？
淀粉又是什么名字呢？
谢谢

兔牙牙 发表于 2009-1-13 14:02

$送花$ $送花$

keine009 发表于 2009-1-13 14:09

原帖由 helena2007 于 2009-1-13 12:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问450克澄粉+50克淀粉(9:1)
澄粉是不是亚洲店卖的小麦澄粉呢？
淀粉又是什么名字呢？
谢谢
对，就是小麦澄粉。淀粉也叫凌粉。
不客气;)

kittycat 发表于 2009-1-13 14:34

太漂亮了$送花$

走过四季 发表于 2009-1-13 16:22

MM真能干，看起来很不错的！！$m15$ $m15$

软软熊 发表于 2009-1-13 17:43

请问mm哪里买的皮蛋啊！

mailfen 发表于 2009-1-13 18:38

keine009 发表于 2009-1-13 20:30

原帖由 kittycat 于 2009-1-13 13:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太漂亮了$送花$
每次看见你都想问，照片里的蓝猫猫是你家的吗？！;) $汗$

keine009 发表于 2009-1-13 20:31

原帖由 走过四季 于 2009-1-13 15:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM真能干，看起来很不错的！！$m15$ $m15$
$汗$ 谢谢！这个是我少有的做得还算成功的一餐。。;) $送花$

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