晚餐：虾饺+皮蛋瘦肉粥。
味道和模样一样好噢！;) $送花$虾饺
馅:虾丁,五花肉丁(肥肉比瘦肉多点更香),笋丁(笋罐头就可以),胡罗卜丁(不加也行,加胡罗卜蒸出来的虾饺透出红色,很好看),葱丝,蛋清(我偷懒直接放的鸡蛋)
上述内容和在一起加调料:白糖(略多一些),酒,胡椒粉(可以多一点),盐(略少一些),麻油,鸡精.
面:450克澄粉+50克淀粉(9:1),和均匀然后放开水搅拌.(这个有难度,因为很烫,很难用手搅拌,只能找个筷子勺子弄).和的面软,蒸出来的虾饺就更透明,但是面不能太软,不然就很沾手了.
包虾饺:和好的面加盖闷5分钟.包的时候每次取出少量面团,够包6个虾饺就可以.(因为面冷了就碎了,包不上了),待用的面团要注意保持温度,我是盖上盖子放在烤箱里用余温热着面团)
每次取出的少量面加一点油再糅合,然后切块擀皮就可以包了. 面皮的薄厚和普通饺子皮一样.
蒸:我用竹笼屉15分钟.
皮蛋瘦肉粥
1,煮稀饭,煮到熟了就好了
2.瘦肉沫+料酒+淀粉腌10分钟
3,皮蛋碎粒,鸡汤块+水调和(三个人喝一大锅，放一块就够了。特别推荐aldi非常便宜的鸡汤块，klare huehnerbruehe,牌子是le Gusto，因为味道非常中国)
4,稀饭+姜片+瘦肉沫+皮蛋继续煮10分钟
5,继续加入鸡精水+白胡椒粉
6,最后加葱花.
我推荐不要放盐。
[ 本帖最后由 keine009 于 2009-1-16 18:05 编辑 ] 真好吃，能介绍下馅怎么弄么，我每次弄带虾的馅都会很腥啊$郁闷$ 真好看~~~ $送花$ $送花$ $送花$ 原帖由 ☆★☆★☆ 于 2009-1-12 20:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真好吃，能介绍下馅怎么弄么，我每次弄带虾的馅都会很腥啊$郁闷$
我这次的馅里有：
虾仁，五花肉（不要用肉馅，要用肥瘦各半的五花肉），笋（笋罐头就可以），胡罗卜，鸡蛋（严格说应该放蛋青），葱，姜。
调料：酒，白糖，麻油，胡椒粉（多放一些），少量盐，鸡精。
不知道是不是有酒和胡椒粉的关系，我们包的馅不腥。;)
$送花$ 原帖由 anna.at.home 于 2009-1-12 20:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真好看~~~
皮擀的再薄些，蒸出来还要透明呢。下次就有经验了。;) 天那，自己包的实在太好了。。。。。。。 原帖由 cavendish 于 2009-1-12 20:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
天那，自己包的实在太好了。。。。。。。
就是皮有点厚了，不然还要透明，我们怕皮薄了会漏馅。其实不会的。
经验不足阿$汗$ $汗$ $支持$ 我也想吃 原帖由 donghai 于 2009-1-12 21:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ 我也想吃
;) ;) 试试吧！真得很好吃$送花$ $支持$ $支持$ 好看死了 真好看,要是有具体的做法就好了 $送花$ $送花$ 面怎么和的啊？ mm，你那个皮蛋瘦肉粥是皮蛋跟粥一起开始烧的，还是皮蛋后来放的，我每次烧的颜色都很难看 很漂亮，都不像真的食物了。$m31$ 买的吧，肯定不是自己做的，买的，买的，我很嫉妒你 皮蛋瘦肉粥的烧法，bitte bitte! 谢谢楼上几位捧场！！
做法写在第一页了！！$送花$ $送花$ 原帖由 kelly171 于 2009-1-12 23:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm，你那个皮蛋瘦肉粥是皮蛋跟粥一起开始烧的，还是皮蛋后来放的，我每次烧的颜色都很难看
后来放的，粥煮好了以后放的。你会不会放的太多啦？！;) $送花$ 原帖由 CN_happy 于 2009-1-12 23:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
买的吧，肯定不是自己做的，买的，买的，我很嫉妒你
$汗$ $汗$
曾经，我自己第一次做好了以后也挺惊讶的。真得很好吃$送花$ 请问450克澄粉+50克淀粉(9:1)
澄粉是不是亚洲店卖的小麦澄粉呢？
淀粉又是什么名字呢？
谢谢 $送花$ $送花$ 原帖由 helena2007 于 2009-1-13 12:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问450克澄粉+50克淀粉(9:1)
澄粉是不是亚洲店卖的小麦澄粉呢？
淀粉又是什么名字呢？
谢谢
对，就是小麦澄粉。淀粉也叫凌粉。
不客气;) 太漂亮了$送花$ MM真能干，看起来很不错的！！$m15$ $m15$ 请问mm哪里买的皮蛋啊！ 原帖由 kittycat 于 2009-1-13 13:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太漂亮了$送花$
每次看见你都想问，照片里的蓝猫猫是你家的吗？！;) $汗$ 原帖由 走过四季 于 2009-1-13 15:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM真能干，看起来很不错的！！$m15$ $m15$
$汗$ 谢谢！这个是我少有的做得还算成功的一餐。。;) $送花$ 原帖由 软软熊 于 2009-1-13 16:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问mm哪里买的皮蛋啊！
朋友从开姆尼茨带过来的。宝贝似的舍不得吃啊！！$汗$ ;) 原帖由 mailfen 于 2009-1-13 17:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
强啊...............$送花$ $送花$
咪咪妈妈也来啦！;) $送花$ 虾饺+皮蛋瘦肉粥$送花$ $握手$ 原帖由 侬好 于 2009-1-13 19:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
虾饺+皮蛋瘦肉粥$送花$ $握手$
;) ;) $送花$ 太专业了！ 正想做皮蛋粥呢，MM知不知道美即的鸡汤块有没有味道还可以的？我这里没有ALDI:( 原帖由 celia 于 2009-1-13 20:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太专业了！
$汗$ 过奖过奖！$送花$ 原帖由 深水蓝蓝 于 2009-1-13 20:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
正想做皮蛋粥呢，MM知不知道美即的鸡汤块有没有味道还可以的？我这里没有ALDI:(
mm说的是magic吗？味道不是很中国，kraut的味道太重，做出的汤味道很德国。所以我买了以后都没怎么吃过。
$汗$ $汗$ $送花$ $送花$ $送花$ 赞～好看～肯定好吃～ 原帖由 gzgzrabbit 于 2009-1-13 21:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $送花$ $送花$ 赞～好看～肯定好吃～
$汗$ $ok$ $支持$ 原帖由 majesty 于 2009-1-13 22:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$
$送花$ 谢谢 我的最爱啊$m31$
谢谢楼主的分享 原帖由 阳光下的风车 于 2009-1-14 10:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我的最爱啊$m31$
谢谢楼主的分享
不客气;) $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$
那个澄粉哪里有卖啊? 看起来象在饭店吃的 原帖由 maomao888 于 2009-1-14 12:32 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $送花$ $支持$ $支持$
那个澄粉哪里有卖啊?
亚洲店里一般都有卖。;) 德国超市我没见到过$汗$ 原帖由 cristine 于 2009-1-14 15:16 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
看起来象在饭店吃的
因为道具象中餐馆的吧？！;)
中国碗，还有笼屉:D 原帖由 keine009 于 2009-1-14 16:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
因为道具象中餐馆的吧？！;)
中国碗，还有笼屉:D
这偶家也有 $送花$ 还有没有剩下的，我打包啦:D :o $送花$ $送花$ $害羞$ 原帖由 maomao888 于 2009-1-14 17:08 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
这偶家也有 $送花$
亚店里好像普遍有卖，2块多一个碗，4块多一层笼屉$汗$
估计不少人家里都有诶;) ;) $送花$ $送花$ 原帖由 sophia_1lee 于 2009-1-14 17:46 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
还有没有剩下的，我打包啦:D
还真剩下了，转天早晨被我全部干掉。。现在没了$汗$ $送花$ 原帖由 fensterglas 于 2009-1-14 17:57 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
:o $送花$ $送花$ $害羞$
;) $ok$ $送花$ 喜欢喝皮蛋瘦肉粥，lz做的很细致。$送花$ $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 完美卷卷 于 2009-1-14 22:00 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
喜欢喝皮蛋瘦肉粥，lz做的很细致。$送花$
方子从网上google的。;) $送花$ 问一下楼主，为什么我找了两天了都没有在Aldi找到那个鸡汤块呢，请问是在哪个地方放的，或者麻烦楼主给张照片，很笨啊，不好意思。 原帖由 enxi 于 2009-1-16 14:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
问一下楼主，为什么我找了两天了都没有在Aldi找到那个鸡汤块呢，请问是在哪个地方放的，或者麻烦楼主给张照片，很笨啊，不好意思。
照片来啦..你在aldi里问问吧。 人间极品呀，只能看不能吃才是最辛苦的$郁闷$ 原帖由 borismeng 于 2009-1-16 18:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
人间极品呀，只能看不能吃才是最辛苦的$郁闷$
自己做吧,不难的.我这样不会做饭的都能照猫画出虎来呢:P 都是喜欢吃滴:D
鸡汤块看见无数次，就是没买过，改天买来试试。
买现成的肉馅行吗，比如Toom那种猪肉馅$frage$ 原帖由 schatzlynn 于 2009-1-16 22:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
都是喜欢吃滴:D
鸡汤块看见无数次，就是没买过，改天买来试试。
买现成的肉馅行吗，比如Toom那种猪肉馅$frage$
做皮蛋瘦肉粥的肉，肉馅或者肉块切碎了都可以。没啥特别要求。只要一小块就够了。;) 非常感谢楼主的回复，周一就去买，另外下周过新年的时候就学做楼主的虾饺 原帖由 enxi 于 2009-1-17 09:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
非常感谢楼主的回复，周一就去买，另外下周过新年的时候就学做楼主的虾饺
$支持$ $支持$ 祝你做的成功,新年快乐.
做虾饺和面的时候留一点点澄面在旁边,因为怕和面水放多了还可以补救..$ok$ $ok$ $ok$ 现在还有哪儿可以买到皮蛋啊。。。 原帖由 砸你家玻璃 于 2009-1-17 14:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
现在还有哪儿可以买到皮蛋啊。。。
看运气了，很多亚店都没有卖的，我的皮蛋是朋友从其他城市带过来的。$郁闷$
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