超市里卖的那种鱼排 我怎么一煎就碎了？
因为很爱吃mensa的鱼排所以我自己买了回来煎着吃
就是那种黄色的 外面裹了一层面的
我就是再过里面放油
等油热了把鱼排放进去
两面都煎一下
煎了五六分钟的样子
可为什么都碎了呢？ 另外那个要不要加什么作料？
不光碎了 还没学校卖的好吃 做成糖醋鱼排，比较好吃。把糖，酱油，香醋按照各一比一的比例加少量水，土豆淀粉，加热熬成糖醋汁，浇在炸好的渔排上，撒上葱花。
[ 本帖最后由 玉兔 于 2009-1-31 14:40 编辑 ] :) 鱼排用炸的 就不会碎了吧？ 对，用炸的就不会碎，如果用煎的，油多些火不要太大，一面煎熟了再翻，总之少去翻动它，我一般都是用筷子夹着翻的，所以都比较成功。另外鱼排也可以用烤的，这样就不会有碎掉的担心了。:) 油一定要够多，浸没，最好能够漂浮状态，不然肯定粘底，翻个身就散了$汗$
那种小的一条条得还好，如果是整条大的，必须炉子火力足够才好，如果是那种热到一定程度自己会关掉的电炉恐怕有点困难
[ 本帖最后由 i11 于 2009-1-31 14:35 编辑 ] 关键是不要解冻以后下锅,要冰箱拿出来马上煎就不会碎了. 我都是放在烤箱里:) 不放油 可以用烤的,就不会碎了
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