吃吃喝喝的周末
本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 13:50 编辑去巴塞罗那过了一个周末，吹吹海风，晒晒太阳，换个心情。 加泰罗尼亚地区的现代美食，世界闻名，以Ferran Adria为代表的分子料理，日渐成为美食主流。世界排名第一的餐厅，很可惜去不了，因为它每年4月到9月只开门6个月。传闻，每天可接待50个客人，每年可接待8000个客人，可是每年有200万次定位，能去El bulli吃饭，可真和抽奖卷一样。而且定位只提前10天确认，我只能等他们的通知，随叫随到了。虽然这次无缘El bulli，在巴塞罗那有好几个他的徒弟，已经自立门户，我还是可以先试试的。
有人问el bulli的价格，我回复在这儿：
El bulli, 去年是200欧一个人，不包括酒水，听说今年涨价到250欧。
El bulli从巴塞开车去要2－3个小时吧，去那里吃饭得专门去，算上路费、旅馆还真是不便宜。 本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 12:42 编辑
第一个餐厅Alkimia，餐厅的名字德文就可以翻译为alle chemie, 很明显就是一家分子料理餐厅。 餐厅的装修以极简为主，对我来说，有点太白，太单调。 不过这种环境为的是衬托事物的缤纷色彩。
第一道是很典型的分子料理： 西红柿汤配火腿和面包碎
一般而言，西红柿汤是红色的，但是分子料理中的一个高速旋转机可以分离西红柿分子，使汤变成透明的，但是西红柿的味道却是有增无减 第二道：海鲜高汤， 很明显大豆卵磷脂已经成为制作汤类的常用原料。 第三道：吞拿鱼片 本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 20:44 编辑
第四道：竹笋浓汤 第五道：记不得是什么鱼了。 {:5_371:} 第六道： 火腿慕斯和蛋黄球
也是比较典型的分子料理，是火腿油脂做的慕斯，虽然看不见火腿，但是却是火腿味。 第七道；松露火腿
松露夹在了火腿和奶酪中间。我自己觉得这是比较失败的一道菜，因为名贵的松露主要是用来闻的，夹在中间，不管是闻起来还是吃起来，松露都失去了原味。 看过关于El bulli的节目，很想知道在那里用餐的价格 第八道：红鲷鱼配墨鱼墨水
蓝色汤就是墨鱼的墨水和海水制作的，很特别，但是味道我不是很习惯。 第九道：龙虾配火烧月桂叶
是这一餐中，我最喜欢的一道菜。半只大龙虾放在炒香了的海盐上，旁边是正在燃烧的月桂叶。月桂叶烧后的香味增倍，烟融入龙虾肉内，真是美味。 可惜，我被香得一时忘形，竟然忘了照相了。 {:5_371:} 第十道： 高汤肉丸子
很家常！ 甜点开始了！
甜点1： 薄荷冰淇淋配薄荷蛋糕
冰淇淋当然都是pacojet冰淇淋机做的，口感十分细腻，口味十分浓郁，浓郁到象薄荷牙膏。估计就是让人清一清口的，吃完我感觉就想刚刷了牙。 甜点2：杏仁冰淇淋配巧克力蛋糕、覆盆子酱
这一款非常赞，杏仁、巧克力、覆盆子老搭配了。 甜点3：巧克力球、芒果慕斯、马卡龙 本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 21:04 编辑
第二天有去了另一家餐厅。commers 24也是分子料理，不过它的菜式更多地和当地的传统tapas结合，也融入了很多亚洲元素，所以更加对我的胃口！
餐厅的一角 餐桌 因为是tapas, 量小而菜的道数多，我就不数了。
Olives stuffed with anchovies
Golden Macadamian nuts rice corn with seaweed Avocado with Lobster maki Marennes Oleron Oyster with pure Iberian chin marinated sardines with blood orange and wasabi cold infusion with flowers, vegetables and sea urchin consomme with truffle, parmesan and egg razor shell and cockles yakisoba tuna tartar pizza sashimi mushroom and graus truffle, caneloni codfish and artichochoke saffron, parmesan, liquorice and lychie rice prawn suquet sirloin with roses and berries cheese plate raspberry ice cream 本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 22:31 编辑
mandarin passion mint muesli yoghurt passion 本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 22:31 编辑
bread, oil, chocolate and salt
pineapple and meringue sablle black seasam Oreo with vanilla chocolate Nougat with tuille cigar, chocolate and coffee El bulli, 去年是200欧一个人，不包括酒水，听说今年涨价到250欧。
9# kittycat 好吃{:5_318:}
西班牙现在冷吗? 天气不错，17度的样子，下午的时候不少人都穿短袖了！
好吃{:5_318:}
西班牙现在冷吗?
mrhs 发表于 2009-3-3 13:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif El bulli, 去年是200欧一个人，不包括酒水，听说今年涨价到250欧。
9# kittycat
adatyan 发表于 2009-3-3 13:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢回复，不好意思，我插队了{:5_360:} 巴塞罗那我也想去{:5_318:}
以前在哪看到过，透明的西红柿汤也可以自己用纱布把原汤非常缓慢的过滤来做 mm吃的这2顿话了多少米阿 本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 14:39 编辑
一般来说，好点的餐厅加酒水，一个人是在100欧到200欧之间，三星的在200－300欧。 西餐最贵的餐厅, Arpege, Marc Veyrat和Pic，在500欧一个人左右。比起中国人吃点鲍参翅，日本人吃点河豚什么的，价格还算能接受。
mm吃的这2顿话了多少米阿
rokoko9290 发表于 2009-3-3 14:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif {:5_335:} {:3_251:} {:5_370:} mm做得东西都好精致阿，{:5_381:} mm做得东西都好精致阿，{:5_381:}
carolge 发表于 2009-3-3 17:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
应该不是“mm座的东西都好精致阿”，而是mm吃的东西都好精致阿！！
可惜我不是这个阶层的！！{:5_375:} 不是我做的，希望有一天我也能有这种水平！ 不过一个人要操办这么做，基本上很难。我看见他们厨房有10多人一直在忙碌。而在elbulli是70个厨师和服务员招待50个客人。
mm做得东西都好精致阿，{:5_381:}
carolge 发表于 2009-3-3 17:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif 真牛。太精致了。好多搭配还真是头一次听说。 真有心，还挨道菜都给拍下了{:5_394:} {:5_370:}{:5_395:} {:3_259:}{:3_248:} {:3_248:} {:5_347:}量太少了，不够吃
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