新加姜撞奶和奶蛋糖的方子。1 五宝滋补粥 + 2 自制肉松 + 3 双皮奶 + 4 生爆盐煎肉

saarlilly · 发表于 2009-4-3 11:37

双皮奶的做法

先将牛奶放入微波炉订一分钟左右，牛奶表面会结出一层奶皮。
在另一个碗里打入蛋清，小心的将牛奶倒入，为了不要让奶皮接在碗上，所以在盛有奶皮的碗里少留一点牛奶。
蛋清，牛奶还有加入的白糖充 ...
hailantian 发表于 2009-4-2 10:01

我看都看不懂, 更别说做了.

超级想吃的说...

Tanne · 发表于 2009-4-3 13:15

双皮奶就是用蛋清加牛奶蒸，简单得说法！嘿嘿！

hailantian · 发表于 2009-4-3 13:58

俺也是这么理解地。

为什么叫双皮奶呢？因为它的工序是加热牛奶结一层奶皮，将奶皮下的奶倒出，与蛋白拌匀，倒进盛奶皮的碗里，蒸熟，会再结一层奶皮，所以叫双皮奶。

hailantian · 发表于 2009-4-3 15:11

姜撞奶
功效：驱风散寒，暖胃止咳，养颜润肤

材料：姜、牛奶120亳升、糖3小调味匙

做法：

1.获取姜汁（我是用踞齿水果刀在削了皮的姜上来回刮，下回试试用压蒜器，试验结果报告各位），姜汁要盖过碗底，太少牛奶会不凝固；

2.将牛奶放微波炉加热（120毫升冰箱取出的牛奶，高火加热约1分钟）；

3.加热后放糖搅拌，摸着奶不那么烫后倒入盛姜汁的碗里，快速搅拌一下；

成功的关键点：

1.姜汁不能太少，头两次不成功，就因为姜汁太少，牛奶不能凝固；

2.牛奶温度要适合，牛奶试着不烫嘴，但还温热，就是适宜的温度，准确的是60—80度比较适宜；

3.倒牛奶进盛姜汁的碗后搅拌一下，使姜汁均匀散布。

4.放置3至5分钟，使奶凝固，撒上葡萄干。

hailantian · 发表于 2009-4-3 15:15

奶蛋糖
材料：奶（纯牛奶或鲜奶都可）50毫升
鸡蛋一个小西红柿（圣女果）三个糖 5小匙（调味匙）水少许

做法：在碗内打入鸡蛋，边搅拌边加入糖，然后再加奶和少许水，将蒸锅的水烧开，把搅拌好后的蛋羹放蒸锅。这里有个窃门，一般蒸蛋羹容易蒸老，但如果上面盖点东西再蒸，就长时间都不会老了，盖的东西既可以是碟子，也可以是保鲜膜。然后盖上盖子，蒸10分钟拿出，再把小西红柿摆上，是否闻到奶香味了呢？

saarlilly · 发表于 2009-4-3 21:33

双皮奶的做法

材料：牛奶120毫升、蛋白一个、糖3小调味匙

做法：

1.将牛奶倒碗内放微波炉加热至面上结奶皮（120毫升冰箱取出的牛奶，高火加热约1分30秒，室温则一分钟就可以）；

2.鸡蛋敲开壳，只让蛋白 ...
hailantian 发表于 2009-4-2 10:01

这回看懂啦!! 明天就尝试, 开心的说...

hailantian · 发表于 2009-4-6 08:49

深水蓝蓝 · 发表于 2009-4-6 20:31

高个子逻辑 · 发表于 2009-4-8 16:29

双皮奶太厉害了

rosamagnolia · 发表于 2009-4-8 19:28

很想试试那个煎肉

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[味派荟萃] 新加姜撞奶和奶蛋糖的方子。1 五宝滋补粥 + 2 自制肉松 + 3 双皮奶 + 4 生爆盐煎肉

浏览过的版块