那个姜撞奶， 没有蛋奶会凝固吗？ 好神奇， 试一试!
21# rosamagnolia
那个做起来挺简单的，而且味道很好，
为什么我做出来的不怎么凝固呢?跟我在广州吃的感觉不一样,我自己做的很稀,是不是奶放多了?还是蛋清不够?我是按照lz说的:125ml一个蛋清这样来弄得阿~~~{:5_390:}
24# qisile
{:5_346:} 牛奶多和蛋清少是一个问题啊。估计是MM用的鸡蛋个头比较小，所以蛋清的量相对于牛奶的量来说有点少，这有可能是做出来的双皮奶比较稀的一个原因之一。
再有就是蒸的时间的问题，时间短的话有可能蛋羹还没有完全凝结住。
再有那个味道的问题，最好是用高脂奶，低脂奶味道会淡很多，而且不太容易结出皮来。
这些就是俺知道的啦，不知道能不能帮上忙{:4_277:}
24# qisile
{:5_346:} 牛奶多和蛋清少是一个问题啊。估计是MM用的鸡蛋个头比较小，所以蛋清的量相对于牛奶的量来说有点少，这有可能是做出来的双皮奶比较稀的一个原因之一。
再有就是蒸的时间的问题，时间短的 ...
hailantian 发表于 2009-4-10 13:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩恩,对的对的,我们家的鸡蛋个头就是比较小,牛奶也是1.5%fett的那种,可能是这两个原因吧
蒸的时间到是不短,足足有40分钟呢,一开始我还以为是蒸的时间太长了,水蒸气把双皮奶稀释了呢,呵呵
26# qisile
40分钟{:5_355:}
MM家的电费估计不低啊