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SilviaShe 发表于 2009-4-3 03:10

细腻香软的日本棉花蛋糕~~即使后天就要去旅行今天也要烤蛋糕！

本帖最后由 SilviaShe 于 2011-4-5 01:53 编辑




细腻香软的日本棉花蛋糕~
正如其名，好似棉花般细密、柔软，又略有弹性。因为加了炼奶而奶香十足。
虽然近期的蛋糕都走朴素风格，烤的时候并未期望她会有多特别。而蛋糕入口的一瞬，我被感动了。尽管只是第一次尝试，已经爱上她！

材料：
60g面粉、20g玉米淀粉、6个鸡蛋、80g砂糖、60g黄油、80ml炼奶、2小勺柠檬汁


做法：
面粉和玉米淀粉过筛备用。
取5个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄备用。


黄油煮沸，离火。
加入粉类拌匀。
加入炼奶拌匀。
加入5个蛋黄和1个全蛋拌匀。


蛋白加柠檬汁打至粗泡，分3次加入砂糖提速继续搅打至硬性发泡。
取1/3量的蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将其倒回剩余蛋白中拌匀。


蛋糕糊倒入烤模，震几下。入预热180度的烤箱烘烤45分钟。

旅行归来~~更新几个大家问到的问题。

1、分蛋勺是我同学回国时帮我带的，德国不知道哪里有。。。不过这其实是个可有可无的工具。我个人就比较喜欢徒手分蛋，只是拍照好玩让它上镜一下啦~~

2、炼奶：Kondensmilch；玉米淀粉：Speisestaerke。

3、因为这个蛋糕和戚风有些相似，大家烤的时候可以参考戚风的一些tipps，诸如烤模不要抹油撒粉、烤好后倒扣晾凉等。。如果感觉蛋糕表面颜色已经够深，可以加盖一层锡纸烤到预定时间。判断蛋糕有没有熟的方法是用叉或牙签插入蛋糕内（靠近中心处），看有没有生料粘附在牙签上。

鱼跃 发表于 2009-4-3 03:31

{:4_306:}

Christina722 发表于 2009-4-3 05:54

{:2_226:}

空空 发表于 2009-4-3 07:05

{:5_327:}{:5_328:}

Yuki.yue 发表于 2009-4-3 07:06

{:4_295:}

鸿雁 发表于 2009-4-3 07:23

做法

yooyoo_8860 发表于 2009-4-3 07:41

{:4_299:}
看起来好松软啊，哗~~~~~~~~~

mimichen 发表于 2009-4-3 08:02

好

会飞的小猪 发表于 2009-4-3 08:10

{:3_259:}

zhouxiaoli88 发表于 2009-4-3 08:34

{:7_436:}

geminiyuan 发表于 2009-4-3 08:36

{:4_283:}

貂儿得一 发表于 2009-4-3 08:52

{:4_276:}

考拉倩倩 发表于 2009-4-3 09:04

亲做得不错啊{:5_380:}

Tanne 发表于 2009-4-3 09:15

wow~~````

非同寻常 发表于 2009-4-3 09:17

{:5_363:}

Lining 发表于 2009-4-3 09:21

{:5_394:}

chunrash 发表于 2009-4-3 09:26

{:4_294:}

supercr5 发表于 2009-4-3 09:39

{:3_241:}

Paulalin 发表于 2009-4-3 09:43

看名字就流口水了{:4_276:}

落花微雨 发表于 2009-4-3 09:51

{:2_225:}

leena 发表于 2009-4-3 09:56

上方子啊 ！
看着那么松软啊 ，给我吃一块就更好了 ！

leena 发表于 2009-4-3 09:58

看到方子了 ，看起来挺简单的
可是我每次做的都不够松软，而且有的时候黏黏糊糊的 ，为什么呢 ？

我的打蛋器，被我上次做饼干的时候打坏了 ！

mona711 发表于 2009-4-3 10:02

还好不是昨天半夜看到这个贴！！

peri_jin 发表于 2009-4-3 10:17

{:6_402:}

yinanZ 发表于 2009-4-3 10:18

已经跟mm学习了好几手拉～继续

星星和月亮 发表于 2009-4-3 10:19

{:2_230:}

darjeeling 发表于 2009-4-3 10:23

看方子来的

cathychi 发表于 2009-4-3 10:34

{:5_387:}

高个子逻辑 发表于 2009-4-3 10:36

唉...蛋糕蛋糕啊

高个子逻辑 发表于 2009-4-3 10:38

收藏了{:5_379:}

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