hailantian 发表于 2009-4-24 16:15

{:5_369:}想吃古老肉，

麻纱 发表于 2009-4-24 17:37

{:2_237:}菠萝古老肉

小胖猪 发表于 2009-4-25 11:15

爱你的鱼香肉丝

梅花宝宝 发表于 2009-4-25 13:43

{:5_366:}

zengyp1984 发表于 2009-4-25 14:07

有tx问鱼香肉丝的方子，其实我做的也未必是正宗的，不过适合自己的就是好的{:4_301:}
突然发现，自己不知道该怎么把方子写清楚，大家凑合看吧，不懂的我再回答
主料：肉、胡萝卜、木耳
配料：葱、姜、蒜、剁椒
调料：酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精
1.肉、胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜切末。
好像还应该有玉兰片的，不过我搞不清楚那个和这里的笋味道是不是一样，就没有放。
2.肉用淀粉和一点点盐腌一下；另取一碗，用醋、糖、酱油、盐、淀粉、味精调成鱼香汁。
这个汁有技术的童鞋就一次配好，这样后面就不用再加调料了，我总也配不成正好的，最后还要加点这加点那的{:4_292:}
3.先下锅炒肉丝，断生后盛出。记得当初看菜谱貌似肉丝不用盛出来，不过怕肉老，还是麻烦下吧。
PS：我觉得应该多放点油，这样炒出来比较好看，以前搞不清楚，菜都是干巴巴的。{:4_302:}
4.将蒜末、姜末、剁椒放入锅内翻炒，炒出香味后放入木耳丝和胡萝卜丝，继续翻炒后加入肉丝，倒入鱼香汁，再炒炒，出国前放点葱花，大功告成{:4_301:}

我觉得鱼香肉丝的鱼香就是醋和糖加姜末体现出来的（如果不是的话请txm指正哈），所以配汁的时候醋和糖要多放一点。还有，剁椒很重要，这个可以去亚超买，也可以自己做，不过自己做不合算，呵呵~~

好啦，就这么多啦，如果有tx有更好的方子，一起讨论哦~~~{:4_278:}

兔子尾巴 发表于 2009-4-25 16:23

顶 鱼香肉丝。说出了关键就是那碗醋和糖加姜汁的汤汁

jzxkage06 发表于 2009-4-28 12:48

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