yongyuan
发表于 2009-5-5 20:38
那个腌咸菜，我是第一次腌制，没有经验，现在一周过去，还没好，叶子有开始发黄，我的方子就是：把菜叶全洗干净晾干，有条件的可以在太阳下晒晒，叶子蔫了就开始放盐揉搓，大量的放盐，戴上那种一次性手套，要不然手揉着疼，揉着揉着叶子全蔫了，出一些水，找个干净的玻璃瓶，把揉好的菜叶放进瓶子里，尽量压实，装满瓶后倒入烧开的自来水（滚水要晾久一些，因为倒入的只能是温凉水），不需太多水，稍微莫过最顶层的菜叶就好，封瓶前撒一些白砂糖，盖上盖子，大概要2周就可以了吧，我不知道我的一周后能不能吃了。注意全程不能占油。
chwang
发表于 2009-5-5 22:07
谢谢mm的信息!