bigsmallbear 发表于 2009-5-23 14:55

转贴 用鸡蛋做的咸鸭蛋

步骤图如下：
1.鸭蛋洗干净。
2.精盐放碗中。
3.白酒倒盆中。
4.鸭蛋放酒里用手搅动，让鸭蛋都沾上酒。
5.鸭蛋放精盐里滚动，使鸭蛋沾满盐。
6.就像这样。
7.把沾满盐的鸭蛋摆入坛子里，也可以摆在塑料袋中。
8.摆满鸭蛋的坛子。
9.盖上盖子，放在阴凉处二十天就可以吃了。

engel365 发表于 2009-5-23 15:54

{:5_394:}

prune 发表于 2009-5-23 16:10

就是咸鸡蛋
咸鸡蛋比咸鸭蛋好吃，蛋白要嫩很多

SilviaShe 发表于 2009-5-23 17:59

恩，我平时都是用这种方法做的。感觉比泡盐水速度快，效果还好

TOC 发表于 2009-5-23 19:48

cccxa1111 发表于 2009-5-23 23:16

楼主的标题写的太神奇了！！！！能把鸡蛋做成咸鸭蛋？？？？？{:2_231:}

qu小美 发表于 2009-5-23 23:33

{:2_225:}ls的太搞笑啦

西瓜啊西瓜 发表于 2009-5-23 23:39

是用生鸡蛋还是煮熟的啊？

bigsmallbear 发表于 2009-5-24 00:32

是用生鸡蛋还是煮熟的啊？
西瓜啊西瓜 发表于 2009-5-23 23:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
肯定是生的啊，不过研制前表面洗干净点。
那里有熟的做的啊，都是盐分通过蛋壳渗透到里面才成咸蛋的。

兔鼠 发表于 2009-5-24 07:39

酒要多少度的呢.{:5_389:}

fengzhixiao 发表于 2009-5-24 10:04

4# SilviaShe
想问问MM，我没有坛子，上边说可以用塑料袋，就是一般的塑料袋就可以了吗，是不是放在阴凉处最关键？求教{:4_299:}

sweetliebe 发表于 2009-5-24 10:04

中国的白酒？

zzhhaaoo 发表于 2009-5-24 10:30

{:4_276:}

bigsmallbear 发表于 2009-5-24 11:48

4# SilviaShe
想问问MM，我没有坛子，上边说可以用塑料袋，就是一般的塑料袋就可以了吗，是不是放在阴凉处最关键？求教{:4_299:}
fengzhixiao 发表于 2009-5-24 10:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif[/quozhebian
能装冰淇淋的2。5升的盒子，或者其他能密封的大塑料餐盒都可以。
先试验一盒子鸡蛋了，做得好再多搞点试试。

bigsmallbear 发表于 2009-5-24 11:50

中国的白酒？
sweetliebe 发表于 2009-5-24 10:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这边度数高，酒味重点的葡萄酒也可以。只起消毒，还有沾盐的作用。

maomaomimi 发表于 2009-5-24 14:58

看见标题想起一笑话
有一小孩她妈妈对她说：去，到厨房把胡萝卜给我切成肉丁

pepsiq029 发表于 2009-5-24 16:11

看见标题想起一笑话
有一小孩她妈妈对她说：去，到厨房把胡萝卜给我切成肉丁
maomaomimi 发表于 2009-5-24 14:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
胡萝卜切成肉丁，呵呵，太可笑了

cat303 发表于 2009-5-24 20:12

用粗盐腌制效果会更好吗 ？

lingling1234 发表于 2009-5-24 20:50

白酒的作用是蛋黄出油，最好是高度酒，俄罗斯店有。俺有一次酒放少了黄基本没出油。

SilviaShe 发表于 2009-5-25 03:21

4# SilviaShe
想问问MM，我没有坛子，上边说可以用塑料袋，就是一般的塑料袋就可以了吗，是不是放在阴凉处最关键？求教{:4_299:}
fengzhixiao 发表于 2009-5-24 10:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我一般都单个用锡纸包好，再所有的装一个塑料袋放在碗柜里

SilviaShe 发表于 2009-5-25 03:23

中国的白酒？
sweetliebe 发表于 2009-5-24 10:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
超市里买的伏特加，40度左右吧。。。
葡萄酒我觉得味道会奇怪，虽然没实践过，感觉还是白酒比较好。
还有说用花椒炒过的盐腌制效果会很好

kittycat 发表于 2009-5-25 08:25

{:5_394:}

huniuniu 发表于 2009-5-26 17:13

正好有几个双黄鸡蛋，昨天照着做了，20天后看效果了

sijie0043 发表于 2009-5-26 17:48

学习了。打算回家试验一下。{:4_293:}

想请问，能用鹅蛋做吗？

bigsmallbear 发表于 2009-5-26 18:12

学习了。打算回家试验一下。{:4_293:}

想请问，能用鹅蛋做吗？
sijie0043 发表于 2009-5-26 17:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
当然可以不过个头大点的蛋估计时间要长点点。
不会你搞的天鹅蛋吧{:5_370:}

bigsmallbear 发表于 2009-5-26 18:13


超市里买的伏特加，40度左右吧。。。
葡萄酒我觉得味道会奇怪，虽然没实践过，感觉还是白酒比较好。
还有说用花椒炒过的盐腌制效果会很好
SilviaShe 发表于 2009-5-25 03:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩我也加点五香花椒粉里面试试

Chris6789 发表于 2009-5-28 15:28


肯定是生的啊，不过研制前表面洗干净点。
那里有熟的做的啊，都是盐分通过蛋壳渗透到里面才成咸蛋的。
bigsmallbear 发表于 2009-5-24 00:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我问个比较弱的问题哈：

生鸡蛋腌完了以后，吃的时候要煮熟吃吗？还是腌出来就好了？

chouqi 发表于 2009-5-28 16:32

鸡蛋腌渍之后就叫咸鸡蛋，不叫咸鸭蛋哦~~
lzmm真好玩儿{:5_387:}

bigsmallbear 发表于 2009-5-28 18:04



我问个比较弱的问题哈：

生鸡蛋腌完了以后，吃的时候要煮熟吃吗？还是腌出来就好了？
Chris6789 发表于 2009-5-28 15:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
当然要煮熟了才吃啊，虽然生的也能吃，生鸡蛋也有人吃啊，何况腌制的呢。
当然如果作得比较多也可以敲破了，配合辣椒丁炒着吃。不过不要再放盐就是了。

bigsmallbear 发表于 2009-5-28 18:10

本帖最后由 bigsmallbear 于 2009-5-31 17:57 编辑

鸡蛋腌渍之后就叫咸鸡蛋，不叫咸鸭蛋哦~~
lzmm真好玩儿{:5_387:}
chouqi 发表于 2009-5-28 16:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
楼主不是妹妹
没有看见图片啊，是左手拿酒，右手拿烟的大老爷们！
咸鸡蛋，鸭蛋，野鸭蛋，鹅蛋，天鹅蛋，海龟蛋，鸵鸟蛋，恐龙蛋
名字而已，何必要和德国人那般计较。
反正都知道那玩意是啥了

aya7star 发表于 2009-5-29 14:41

{:5_367:}
以前做过一次
没出油
咸到是咸了
气死~~~

放下 发表于 2009-5-31 17:44

哪里有卖便宜的烈酒啊？伏特加也差不多8欧一瓶吧？腌10来个蛋，成本不低啊，跟买不相上下了吧。

bigsmallbear 发表于 2009-5-31 17:56

哪里有卖便宜的烈酒啊？伏特加也差不多8欧一瓶吧？腌10来个蛋，成本不低啊，跟买不相上下了吧。
放下 发表于 2009-5-31 17:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你也不用全部放里面啊，只要能够把鸡蛋表面湿润的量就够了。
50ml白酒完全够了打湿1盒鸡蛋了，也不是要一瓶全放入。{:5_371:}
拿其他葡萄酒试试，也没有啥关系。

放下 发表于 2009-5-31 22:48

試了10个蛋，等结果了。
有个小问题，LZ沾盐的时候鸡蛋表面的盐好像很厚，我的第一个还挺厚的，后面的盐被酒稍微浸湿了一点，蛋的表面盐就不是很厚了。不知道这样会不会盐不够啊？不过我已经反复在盐里滚了好几遍了了。
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