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本帖最后由 西瓜蜜柚 于 2009-5-27 22:37 编辑
肉粽的糯米里酱油放少了
无声傲歌 发表于 2009-5-27 19:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
主要是我家包粽子，糯米里都不放酱油的
因为煮一个晚上，而且会在糯米里放一点点碱
糯米会染上粽叶漂亮的颜色
我为了调色，已经放了一点酱油了。。。。买的粽叶其实是竹叶，不是小粽叶，也很难掉色
楼主给个肉棕的配方吧，另外棕叶在什么地方买？？
lucyliao 发表于 2009-5-27 21:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
粽叶我是在亚店买的
五花肉切块，酱油，盐，糖，五香粉，一点点酒，腌过夜
糯米泡好，沥干多余的水分，盐，油拌匀，有条件的话可以放点食用碱，这样煮出来的粽子会染上粽叶的颜色，也可以放点酱油调色
糯米如果泡的时间长的话，煮的时间就可以短点，相反煮的时间就长一点
一般小个的粽子，煮2个小时，肉就开始酥了
食客觉得我放的肉不够肥。。。。晕
包的好好看啊