在德国你也能吃到香辣蟹
本帖最后由 子霁 于 2009-6-26 20:21 编辑亚超买的冻螃蟹，10欧一包！
香辣蟹的做法用料如下：
郫县豆瓣一勺，切碎，
大蒜，用刀背拍两刀出味，京葱，切指节长段，
花生少许，糖少许，盐少许
花椒
姜丝少许，高度酒两勺，有豆豉的豆豉少许，
还有干辣椒，
辣椒面，
另外要香芹一把洗好切段，还是保留几根嫩叶子哈，
还有黄瓜一条切长段（这个素偶的最爱，每次上桌抢的最欢的就是它），
最后香辣蟹的做法中很关键的一步就是油，一定要油多才辣的过瘾，食色生香红亮逼人。
香辣蟹的做法第二步，炸蟹。
洗干净蟹用一勺盐一勺酒腌个十来分钟。然后去掉背上哪个整壳，用刀斩成大块，蟹螯也要用刀背敲出裂痕，这样一会才能入味。
大火，先热锅，在倒油，油热时放一把花椒，然后把备好的蟹块倒进去炸一遍，炸的时候可以把火改小，等蟹壳炸出漂亮的红色，就可以捞起来了。
香辣蟹的做法第三步，炒料。
锅里炸蟹的油可以先倒一半出来，然后开火，等锅热后先放花椒干辣椒姜丝花生碎，炒香，再下芽菜，蒜，葱段豆豉跟到炒，然后再放豆瓣酱再炒。炒到香味浓郁的时候，就把炸好的蟹块，还有切好的芹菜段（留点叶子先不丢哈）黄瓜段一起放到锅里猛炒几分钟，炒蟹的过程中可略加点点糖。然后舀两大勺汤，没有的话两大勺水也要得。中火再煮几分钟
香辣蟹的做法第四步，装盘。
把上步做好的香辣蟹放到大碗里，菜埋下头，蟹块摆上头，然后先把刚才剩得芹菜叶子码上去，再到捏几颗花椒在最上头，再把适才炸蟹分出来的那一半油烧热了淋在辣椒面上。
只听油声一响，香味四溢，一盘让人馋涎欲滴的香辣蟹就做好了。
看 着 也 太 好 吃 了 吧 哇塞，馋s人了，不过这个对食材的要求忒高了，我这个懒人还是下次去你家吃吧，哈哈{:5_387:} 都杀到你家去吃吧{:4_284:} {:7_433:} 螃蟹在哪里买的啊 看着真想吃 你什么时候再做啊，我也要去吃！！ {:4_298:} 哈哈，都预约拉！好，我下次再买，叫你们一起阿！ 螃蟹在哪里买的啊 看着真想吃
Siegqueen 发表于 2009-6-23 13:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
在亚洲超市，不到10块钱一包 馋了 改天按你的方子学着做做，真馋人啊 也太馋人了吧 {:5_370:} lz是四川人吧。 {:5_370:} 香辣蟹不难做，难的是找到新鲜的冻螃蟹啊 {:7_433:} 冷冻的好吃吗？ 好吃呀！ 再进来哭一下{:4_284:} 看着真好吃，偶也做过一次，可惜还没来的及照下来就没了 看起来好好吃啊！{:5_347:} 流口水了{:5_347:} 馋{:4_297:} LZ太厉害了,可我吃螃蟹过敏啊{:5_367:}
在国内的时候到了吃螃蟹的季节,就先塞过敏药,才能解解馋啊! 螃蟹在哪里买的啊 看着真好吃~~~~ {:7_433:} ....{:2_237:}罪过罪过...又饿了.. 想问问搂住，亚超的冻螃蟹有肉么？ {:6_413:} {:4_302:}刚吃完，看了又饿了 想问问搂住，亚超的冻螃蟹有肉么？
doladola 发表于 2009-7-13 13:16 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif[/quo
满嘴的肉！哈哈 {:5_379:}我用这个方子作了香辣小龙虾，味道很不错 让我想起巴塞罗那 海鲜的天堂 几天里几乎以虾蟹为主食 学习中 太谗人了吧 {:4_299:}
页:
[1]