本帖最后由 saarxx 于 2009-7-24 12:07 编辑
19# 古秘书
你照着方子做就好啦。
圣安妮的蛋糕就是戚风蛋糕，但是因为添加剂，所以没有家里做的吃起来自然。
有几个问题
为什么要加玉米粉？
为什么蛋黄和蛋白 要分开搅拌？
好像MM 没放 发酵的dd，就能考得这么松软是鸡蛋 放得多的原因吗！？
古秘书 发表于 2009-7-24 11:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
因为没有低粉，就用玉米粉代替。蛋糕更松软。
这种蛋糕就是靠打发蛋白，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，不需要发酵的东西，烤粉都可以不放。关键是蛋白霜，油水充分融合，一定会细腻松软。{:5_379:}
很自恋的再加一张放大的图，嘻嘻～
不过抹茶粉还是放少了，不够绿啊～
22# saarxx
谢谢楼主的热心
回答的非常的详细
感谢！{:5_335:}
家里只有干桂花，那也瘦死的骆驼比马大，试试~~
放植物油就好了吗？