catswood 发表于 2009-7-7 21:11

知味停车，闻香下马之初来乍到//（附做法）献上茄汁鱼块，无锡酱排骨，鸡汁芹菜

本帖最后由 catswood 于 2009-7-7 22:12 编辑

第一道：茄汁鱼块
http://www.dolc.de/home/attachment/200907/7/118325_1246993691M2H9.jpg
此菜品系采用本版推荐的pangasius鱼，经切条，裹面，油炸等诸如糖醋里脊的烹饪方法，终以茄汁浇之。口味酸甜，适宜夏季进食。
其秘籍有二：
一则，面糊需先加之以蛋，后以水加之酒调其稠稀，配以backpulver使之膨大，待入油锅之时方可现其形。另注，面糊可加少许盐及姜粉调味。
二则，茄汁需用蒜，姜，糖，少许酱油，盐。。。。。。（留待各位看官自行发挥）爆香，方可使鱼块入其中。

第二道：无锡酱排骨
http://www.dolc.de/home/attachment/200907/7/118325_1246993694dHca.jpg
此菜虽系肉类烹制而成，但经高压内力，将其内油逼出，加之多糖而少盐，亦属盛夏之推介菜品。
第三道：鸡汁芹菜
http://www.dolc.de/home/attachment/200907/7/118325_12469936898HCC.jpg
此菜虽其貌不扬，但因加入鸡汁调味，实属菜而不素，食之有味也。另：鸡汁调料系自dm购得，名曰：buehner bruehe von alnatura. 此系笔者力荐之佐料，口味纯正，鲜而不盐，实属烹饪之辅助佳品。

秋千的秋 发表于 2009-7-7 21:14

{:5_370:}那个鱼块真不错啊，，，讲讲做法吧
还有标题太有意境啦{:5_364:}

SilviaShe 发表于 2009-7-7 21:16

相当诱人~~~

cavendish 发表于 2009-7-7 21:17

{:4_301:}茄汁鱼块

朴睿 发表于 2009-7-7 21:31

{:5_332:}等方子咯！

zf_helen 发表于 2009-7-7 21:41

第一道很棒的样子！

asdsa 发表于 2009-7-7 22:06

{:5_394:}

不知道 发表于 2009-7-7 22:19

鸡肉+芹菜同食伤元气
不知道鸡汁{:5_389:}

yooyoo_8860 发表于 2009-7-8 20:33

{:3_246:}

zzhhaaoo 发表于 2009-7-8 20:37

{:4_276:}

eileenshine 发表于 2009-7-10 22:26

{:4_276:}
zzhhaaoo 发表于 2009-7-8 20:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你怎么都是这个表情啊

fanglitr 发表于 2009-7-11 12:54

看标题我还以为到了知味观，哈哈

catswood 发表于 2009-7-11 20:40

哈哈，只是借用一下名句而已{:5_387:}

咕噜吧 发表于 2009-7-12 13:28

那个，LZ，想问一下，茄汁是怎么来的？！是茄子煮水嘛？！{:5_367:}

schpalak 发表于 2009-7-12 14:38

好主意，下回也试试用鱼做

yvonne爱吃肉 发表于 2009-7-12 17:06

哇，酱排骨也，好馋哦，楼主也是无锡人吗

catswood 发表于 2009-7-12 18:12

那个，LZ，想问一下，茄汁是怎么来的？！是茄子煮水嘛？！{:5_367:}
咕噜吧 发表于 2009-7-12 13:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_302:} 汗一个！茄汁就是蕃茄汁的缩写哈。

catswood 发表于 2009-7-12 18:14

哇，酱排骨也，好馋哦，楼主也是无锡人吗
yvonne爱吃肉 发表于 2009-7-12 17:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_276:} 没想到还冒充了一把无锡人，不是啦，就是很爱吃你们家乡的酱排骨。甜甜的，还不腻，很赞哦

catswood 发表于 2009-7-12 18:17

本帖最后由 catswood 于 2009-7-12 18:19 编辑

今天做茄汁鱼块，用的是lidl买的pagasiusfilet, 彻底失败，那个鱼不好，都是水，油里一炸，水出来就成浆糊了，因为之前用aldi的鱼做过好几次都没事的，所以特别提醒大家注意，要用aldi 的 pagasius{:4_304:}

rosamagnolia 发表于 2009-7-12 21:47

{:5_394:}

Eva2005 发表于 2009-7-12 23:07

ketty2008 发表于 2009-7-12 23:38

{:5_330:}
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