ao615 发表于 2009-7-14 21:36

烧烤季节

大家好，很久都没有上菜了，实在是因为从国内回来之后，创作热情不是特别高涨。
夏天是一个适合烧烤的季节，决定发一个帖子，东西不少，欢迎大家一起讨论。
一、选料
通常来说，适合烧烤的是颜色新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉等等。
这次我选用的是羊肉，五花肉，鸡胗，鸡心。特别要说的是左上角的羊肉，我选用了羊前腿，REAL这种小网兜羊肉经济实惠，价格公道，特此推荐。
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1p3f3aY0Jwu4K5DlotZOxbiDitLmvG4Ef35XpkzqUIET9nK3Y59FFZ1o1fIfepDrhzJ04R_IZyyLMOxhvdbL6R_Q/DSC02826.jpg

ao615 发表于 2009-7-14 21:36

二、腌制
每家腌制的风格都不相同，而且“若干”、“适量”、“少许”说来也很难把握，我就说说常用的调料吧：
除了盐和糖之外，还有酱油、蜂蜜、叉烧酱、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、十三香等等。
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1p-FPjzubtVtY3V-rULKWtf0oS0l18PnN6kffOVMqllj6OQPtrdx1CzKb0S8iqspbeR9CCBerTGzS0lLf9ifduMw/DSC02825.jpg

ao615 发表于 2009-7-14 21:37

三、穿串
羊肉（没有腌制）、鸡心、鸡胗。
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1pDUH3x-hL-8twwaJyUIEl4a6-6iZ62A4iopDDLJ1JCSDXprRWQB45o4Fx7fYZw-27mYoN8kLvufUvHYt_a9DrgA/DSC02832.jpg

也可以烤虾
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1pbs0JkCKsgqcHCH0UYTJ0mA6GUAP-QWKw3wixrOR3cMIAgDzM7PnFGjLKZo2voM112m7WUh7e_hFBR-FzWP0Ztg/DSC02836.jpg

来秀一个别人家的大阵仗。前排就座的是叉烧肉和鸡翅膀。（非常感谢主人家的招待）
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ao615 发表于 2009-7-14 21:38

四、烤制
这个火候，时间的长短，我汗，也很难形容啊。大家看照片吧，这是烤羊肉串的现场，很有感觉吧。
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1po1gWNydubx8x7QkXyjKq1q3FfURhETku_D77IVUUxWEzru8q4qM4pHTRrFsPPmXwucFrgJ_AigO39ThMZWOJ1A/DSC02812.jpg

http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1pSHGRwLPOE7yiJmxLA30dUifcNISYh4eWZLdxipxHdToveBL5iLCdAGF1VAsvbo_Yb9OBQegnqU40tJiixvwvQA/DSC02813.jpg

ao615 发表于 2009-7-14 21:38

五，成果展示。
传说中的鸡心、鸡胗
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1pXfDsF21KkMiR540YK6nqJVDou7GyGPhU7qEG_fccdgrLVCdooBzALjDAkXhVk5k4d06urt6LDwhgnv-NHti3Hw/DSC02859.jpg

烤虾
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1pP3yNSvLLcLIUH2IktiJY7NK-qoeT8QSNxBTAvv0UvKIHmCXTaHTIuAhx4s1SdpEzOo7mh_PXXiSY_lIsxPRWTg/DSC02862.jpg

烤羊肉
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1pMhKGGnmSnSYDkPkiu9Jk9ZT3kAyxGl3EmsFkk_nPdUMyUx2p_n2N4YtZWT28Rah7ZPG0Mug5ZegHQu4ka3sQoA/DSC02867.jpg

烤五花叉烧肉
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1pL3LobVTBi4lA_G4VUsAhk71wIQutKgzBVxOgK3v_74qBdhe2JGDjk5vghDH1dZRLIrJjzhfsomLO4bwxKLK_Dg/DSC02800.jpg

桥---雷 发表于 2009-7-14 21:39

完了，，，，泪奔ing。。。。我选择去睡觉！{:5_393:}

ao615 发表于 2009-7-14 21:39

最后，祝愿大家快乐过夏天。

vivien0928 发表于 2009-7-14 21:47

哇塞。。。。口水哗啦哗啦啊
楼主太不怕麻烦了。。。要把羊肉切成块还要穿起来。。。真是好吃啊~{:7_433:}

lory 发表于 2009-7-14 21:50

{:7_453:}我们这边现在很冷。。。没法烧

玉兔 发表于 2009-7-14 21:55

不错啊。章鱼和鱿鱼烤起来也很好吃。
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