saarxx 发表于 2009-7-28 12:10

我的戚风试验田p1百利蔓越莓戚风p3红豆戚风

本帖最后由 saarxx 于 2009-8-4 01:01 编辑

比较一下各种配方的成品{:5_366:}

saarxx 发表于 2009-7-28 12:16

saarxx 发表于 2009-7-28 12:21

材料：
鸡蛋4个，糖70g，柠檬汁几滴，低粉100g，百利甜酒30ml，牛奶70ml，植物油30ml，蔓越莓干40g。
做法：
蛋清加50g糖柠檬汁打至硬性发泡。
蛋黄加20g糖略打发，分次加甜酒，牛奶，油，拌匀。
筛入低粉，拌匀。
打发的蛋白糊和蛋黄糊混合均匀后，加入蔓越莓干。
170°烤35分钟！

lydashu1128 发表于 2009-7-28 13:16

看起来不错 不过好多洞洞啊 蛋黄不打发可能会好点 我是新手 路过 随便发表的意见 楼主不要见怪

saarxx 发表于 2009-7-28 13:23

{:5_383:}
我觉得这样会更Q一些

zzhhaaoo 发表于 2009-7-28 14:00

{:4_295:}

很红很革命 发表于 2009-7-28 15:35

{:3_248:}

小猫 发表于 2009-7-28 15:45

觉得蔓越莓的颗粒稍微大了些，切成小粒可能会更好看些。

随心屿 发表于 2009-7-28 17:10

蔓越莓干在哪里买的？

kittycat 发表于 2009-7-28 17:23

很好看{:2_237:}

modula 发表于 2009-7-28 17:26

好漂亮的蛋糕啊

schnell 发表于 2009-7-28 17:41

{:4_295:}好松软啊， 肯定好吃！

saarxx 发表于 2009-7-28 18:15

蔓越梅（Cranberry）干各大小超市均有销售～

lovelypiggy 发表于 2009-7-28 18:18

mm请问什么是百利甜酒啊？谢谢！

巧克力睫毛膏 发表于 2009-7-28 18:29

{:7_433:}

saarxx 发表于 2009-7-28 21:31

mm请问什么是百利甜酒啊？谢谢！
lovelypiggy 发表于 2009-7-28 18:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

Baileys 网上借个图来～


烤的时候满屋子酒香啊{:5_379:}

xst666 发表于 2009-7-29 16:04

很好吃的样子哦！我觉得地板楼说的蛋糕上的孔洞比较大是由于打发了蛋黄造成的，这个说法有待商榷。呵呵。我觉得应该是蛋白打发的时候打蛋器的速度过快，这样造成蛋白里面的孔洞急速的膨胀，鼓进了很多大的气泡。

shuyamm2009 发表于 2009-7-29 17:30

{:5_394:}

zf_helen 发表于 2009-7-29 21:19

{:5_394:}

saarxx 发表于 2009-7-30 10:21

戚风靠气泡来支撑强大的体积，我觉得气泡的大小和配方中的含水量也有关系。
打算多试验一些味道的戚风，考察一下气泡的变化。{:5_387:}

saarxx 发表于 2009-8-4 01:00

本帖最后由 saarxx 于 2009-8-4 01:02 编辑

红豆戚风

errisa 发表于 2009-8-7 17:28

4# lydashu1128

我就喜欢有洞洞的,没洞的觉得有点瓷实不好了呢.可惜没lz这功夫,我每次考戚风.都以失败告终.都没信心再做下去了.

errisa 发表于 2009-8-7 17:29

3# saarxx

想问问lz的烤箱,是不是一般家庭带的那种大烤箱? 烤的时候用上下加热加风扇的嘛?

cavendish 发表于 2009-8-7 20:15

感觉不错额~

Kahnde 发表于 2012-4-14 05:59

{:7_433:}

紫薇伊 发表于 2012-4-14 17:11

怎么筛粉

阳光ouou 发表于 2012-4-18 19:46

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