爱心小厨房之五图片加方子教你爆炒玉米大虾腰果！更多更新请看首页！

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 03:22

本帖最后由摆正心态于 2009-9-4 12:30 编辑

今天起我就把所有更新的菜式列一个表出来，也好让大家更好方便的找到。陆续更新中，敬请关注！也再次非常的感谢大家对我的支持和鼓励，我尽力去做到最好！

爱心小厨房系列:

一之凉拌黄瓜面筋。。。。。。。第2页
 二之酸辣土豆丝。。。。。。。。第3页
 三之泡椒抓钱爪。。。。。。。。第6页
 四之无敌自制麻辣烤鸡翅。。。。第7页
五之爆炒玉米大虾腰果。。。。。第9页

大家好啊，新人来报到了，头一次来贵版发帖子，也希望和大家能更好的交流和切磋，好了，废话就不多说了，直接上菜了，接下来首先献上我今年过生日时所做的菜，我会在有时间的情况下陆续更新做法和附上图片的！也希望和大家一起分享我的快乐！

凉拌面筋黄瓜

酸辣土豆丝

啃个猪蹄吧

清炒玉米大虾腰果

独创秘方鸡翅

螃蟹型肯德基鸡腿

秘制牛肉干

爆炒羊肉

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 05:01

真是费了九牛二虎之力才把图片弄上去，但是还有很多地方没有弄好，实在不行了，要睡了，明天有空了再来鼓弄鼓弄，希望下次就能顺利的发图了！晚安！

tulip · 发表于 2009-8-29 09:05

不错。看着都要流口水啦。

rossman · 发表于 2009-8-29 09:54

贝卡 · 发表于 2009-8-29 10:18

葡萄仔 · 发表于 2009-8-29 10:35

从即日起发贴作品主题后面请写上菜名/糕点名，以便搜索~~

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 11:07

不错。看着都要流口水啦。
tulip 发表于 2009-8-29 09:05

呵呵，谢谢！

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 11:07

rossman 发表于 2009-8-29 09:54

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 11:08

贝卡发表于 2009-8-29 10:18

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 11:09

从即日起发贴作品主题后面请写上菜名/糕点名，以便搜索~~
葡萄仔发表于 2009-8-29 10:35

谢谢斑竹指点，但是菜名不能全部写下，只能有80个字可以写，如果有其他方法还请指教！

wwwdolc · 发表于 2009-8-29 11:19

这水平，太专业了！！能给个菜谱吗??
凉拌面筋黄瓜, 酸辣土豆丝

damaochong · 发表于 2009-8-29 11:21

真诱人啊

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 11:25

本帖最后由摆正心态于 2009-9-1 14:30 编辑

从今天起我就会陆续把做法贴出来和大家共享，如果做得不好也请大家拍砖拍的轻些哈！感激不尽！

爱心小厨房系列之一凉拌黄瓜面筋的做法:

准备材料如下: 一根黄瓜，面筋（面筋粉在市中心Satum楼下的 Reformhaus 里就可以买到，名字叫Kleberweizen 价格在5欧元500克），酱油，醋，葱花，蒜泥，糖，鸡精（如有味素的话也可以用），盐，香油，花椒面，还有就是辣椒油。
1，面筋需要先和水和匀，我是还要加一些Hefe,然后醒大约2个小时，然后再用蒸锅蒸出来晾干待用，我一般做这个菜的话会提前一天晚上把面筋做出来为第二天做准备。
2，黄瓜切丝放入大的容器中待用，建议不要切的太细，因为会出水影响最后的口感，然后放入切好的面筋待用
3，在容器中放入上面提到的调料除了花椒面和辣椒油，完全因个人口味而确定上面的调料的多少
4，然后均匀搅拌黄瓜和面筋，让主要是醋，盐和黄瓜面筋能够更好的融合，放大约20分钟左右进味，然后把黄瓜面筋加入一个盘中待用
5，最后就是放入辣椒油和花椒面，还是按照个人口味的不同而下料，最后出盘，香脆麻辣的凉拌黄瓜面筋！

这是凉拌黄瓜面筋，很好的下酒菜。

来个特写，祝大家好胃口！

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 11:28

这水平，太专业了！！能给个菜谱吗??
凉拌面筋黄瓜, 酸辣土豆丝
wwwdolc 发表于 2009-8-29 11:19

呵呵，刚刚正在更新，菜谱会陆续一一更新的，尽请关注哦！

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 11:30

真诱人啊
damaochong 发表于 2009-8-29 11:21

谢谢啊，还希望能跟大家一起探讨一起进步！

michilleyyy · 发表于 2009-8-29 15:35

testhula · 发表于 2009-8-29 15:39

好吃的

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 16:02

michilleyyy 发表于 2009-8-29 15:35

呵呵，好可爱的猫咪！

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 16:03

好吃的
testhula 发表于 2009-8-29 15:39

好东西也希望和大家一起分享！

yooyoo_8860 · 发表于 2009-8-29 16:07

我爱大肉，啦啦啦~~~~~

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 16:13

本帖最后由摆正心态于 2009-9-1 14:29 编辑

趁现在有些时间上来更新一下酸辣土豆丝的做法！

爱心小厨房系列之二酸辣土豆丝的做法:

准备材料如下: 土豆3个比较圆润的，葱花，蒜泥，盐，鸡精，糖，辣椒油，酱油，醋
1，土豆切丝，这个主要看个人功力了，要想切得好只有一个方法就是多切，没有别的方法了。这里说一下，土豆一定要冲洗多遍，然后泡在水中待用
2，准备炒锅，加入一些油不用很多，然后等油没有很热的时候加入泠过水的土豆丝，这时慢慢翻炒，先让土豆全部能接触到锅。
3，这时先加入少许的酱油翻炒，然后加入少许醋继续翻炒，然后加入准备好的蒜泥炒啊炒，紧接着放入辣椒油（因口味而定）和葱花，最后放入盐，快速翻炒，当你的味觉觉得菜已好的时候就说明已经好了，最后拼盘出锅。整个过程不超过5分钟，仅给大家做个参考！
小小的总结:这个简单说一下纯属自己个人观点，炒菜很大的一部分是凭着自己的感觉而定，就像人们所说的，一道菜的好坏还要看做菜人对这道菜投入的爱心有多大而定。因为我想即使是一样的材料和做法，每个人对菜投入的爱也是不一样的，所以做出来的味道也是不一的。希望大家也能做出一道道爱心大餐！希望大家也能给出自己好的意见互相进步！

找到了一张过程中的照片

切得不是很理想，没想到会有拿上来亮相的一天，不然会切得好一些！

这个是家常菜，酸辣土豆丝。

有时间我会继续更新，希望能和大家一起切磋切磋！谢谢大家！

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 16:17

我爱大肉，啦啦啦~~~~~
yooyoo_8860 发表于 2009-8-29 16:07

呵呵，都是爱肉的主啊，快端走哈，别客气！

cherry-chao · 发表于 2009-8-29 16:46

太馋人了

Averill · 发表于 2009-8-29 17:17

胡主席 · 发表于 2009-8-29 17:56

貌似lz比较喜欢用酱油

gbm · 发表于 2009-8-29 19:39

tibi · 发表于 2009-8-29 21:50

这一桌菜太丰盛了

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 22:47

太馋人了
cherry-chao 发表于 2009-8-29 16:46

呵呵，过奖过奖了！

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 22:47

Averill 发表于 2009-8-29 17:17

谢谢支持啊！

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 22:51

貌似lz比较喜欢用酱油
胡主席发表于 2009-8-29 17:56

不知道主席是怎么看出来的啊，不过说实在话，我用酱油很少的，但是辣椒油确实很多，偏重于川系的！呵呵

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 22:52

gbm 发表于 2009-8-29 19:39

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 22:55

这一桌菜太丰盛了
tibi 发表于 2009-8-29 21:50

呵呵，还好还好了，一年就一次，所以弄得多了些，关键是开心就好了！有机会一定要聚聚啊！

SUNNYFUNNY · 发表于 2009-8-29 23:51

高手啊，进来膜拜一下。

fang510 · 发表于 2009-8-30 00:21

高手

lucylucy · 发表于 2009-8-30 00:35

多加些方子吧

arbeitmfreiheit · 发表于 2009-8-30 01:03

还多荤菜
做得好地道的样子，厉害

sophiachao · 发表于 2009-8-30 01:53

我很好奇，lz怎么把菜堆那么高的啊？
我做完菜，盛菜的时候总是弄得盘子外面到处都是

Antja · 发表于 2009-8-30 02:46

请教个问题，那个做面筋的粉是只要加点hefe和好，发起来直接蒸就好了，不需要像普通面粉那样洗是么？

摆正心态 · 发表于 2009-8-30 07:57

高手啊，进来膜拜一下。
SUNNYFUNNY 发表于 2009-8-29 23:51

呵呵，谈不上高手了，还要跟大家一起探讨探讨，互学所长！

摆正心态 · 发表于 2009-8-30 07:58

高手
fang510 发表于 2009-8-30 00:21

呵呵，过奖过奖！

摆正心态 · 发表于 2009-8-30 07:59

多加些方子吧
lucylucy 发表于 2009-8-30 00:35

好的好的，方子今天下午回来后就陆续更新，敬请关注哈！

摆正心态 · 发表于 2009-8-30 08:00

还多荤菜
做得好地道的样子，厉害
arbeitmfreiheit 发表于 2009-8-30 01:03

呵呵，过奖过奖了，一年一次所以就尽力去做了，不过都是些家常菜！吃得开心我也就开心了！

摆正心态 · 发表于 2009-8-30 08:02

我很好奇，lz怎么把菜堆那么高的啊？
我做完菜，盛菜的时候总是弄得盘子外面到处都是
sophiachao 发表于 2009-8-30 01:53

呵呵，我就是直接用锅铲乘到盘子里的，尽量从上往下的放，这样就会自然地落下没有故意摆放的感觉，只是自己的方法而已，仅供参考哈！

摆正心态 · 发表于 2009-8-30 08:04

请教个问题，那个做面筋的粉是只要加点hefe和好，发起来直接蒸就好了，不需要像普通面粉那样洗是么？
Antja 发表于 2009-8-30 02:46

是不用洗的，等你混在一起的时候你就会感觉到他基本上已经成型了，只需要过会儿上锅蒸就好了，很简单的，试着做一次就什么都清楚了哈！加油！

zzhhaaoo · 发表于 2009-8-30 11:29

酸牛奶 · 发表于 2009-8-30 17:36

看见了猪蹄上的毛毛

JuliaJoeyLove · 发表于 2009-8-30 18:19

鸡翅鸡翅~~
麻烦上个方子吧

琳琳2009 · 发表于 2009-8-30 18:58

摆正心态 · 发表于 2009-8-30 23:15

zzhhaaoo 发表于 2009-8-30 11:29

呵呵，谢谢，谢谢啊！

摆正心态 · 发表于 2009-8-30 23:20

看见了猪蹄上的毛毛
酸牛奶发表于 2009-8-30 17:36

真是火眼晶晶啊，这都被你看出来了哈！关键买来的时候本身处理得不是很干净，再就是条件有限没有明火去毛所以只能将就了，不过味道还是非常不错的！呵呵！

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