今晚又做了牛肉面，好像比上次做的好，欢迎大家欣赏！

volvic0228 · 发表于 2009-9-13 21:17

确实不错！

winnie_pooh · 发表于 2009-9-13 21:19

楼主面面自己做大？？
好棒啊！！

rosamagnolia · 发表于 2009-9-13 21:19

好实在

火之舞 · 发表于 2009-9-13 21:23

恩面我有点时间就会和一堆出来然后擀好了切好放冰箱每次吃的时候就拿出来一点煮了很方便牛肉汤是今天晚上现煮的因为在减肥减脂阶段不敢瞎吃牛肉就是我最常吃的肉类了其实以前很少吃牛肉粗纤维的食物总觉得不好消化呵呵不过牛肉面例外确实好吃呢大家喜欢的话也常这么做吧

火之舞 · 发表于 2009-9-13 21:25

对了中国国内有一种压面机也不错我记得以前我带来一个出面倒是不错可惜质量差了点要是谁想吃面但是又懒得擀用那个压面机也不错其实也不是什么压面机就是把一坨面放进去一拧上面那个旋子底下就会出各种各样的面圆的方的扁的呵呵

bigsmallbear · 发表于 2009-9-13 21:36

手工面条做得不错。
平常自己一个人吃懒得做了，就拿市场的面条代替了！
不过还是自己做的面条口感好。面汤也不错。
呵呵来点辣椒就更带劲了

火之舞 · 发表于 2009-9-13 21:38

手工面条做得不错。
平常自己一个人吃懒得做了，就拿市场的面条代替了！
不过还是自己做的面条口感好。面汤也不错。
呵呵来点辣椒就更带劲了
bigsmallbear 发表于 2009-9-13 21:36

我下午在版上求了半天加州牛肉面的那种番茄辣酱可惜没人给我方子真想念加州牛肉面啊

meidaigou · 发表于 2009-9-13 21:59

真有食欲啊!

bigsmallbear · 发表于 2009-9-13 22:14

我下午在版上求了半天加州牛肉面的那种番茄辣酱可惜没人给我方子真想念加州牛肉面啊
火之舞发表于 2009-9-13 21:38

我觉得超市里卖的那种普通的瓶装泡制的长辣椒切碎，然后和姜，蒜大概在油锅里面爆一下，再放点普通的番茄，或者番茄酱里面，再加些调料，味道也还不错。
我想念的还是冬天外面摊贩卖的麻辣牛肉面。热热的水汽到处飘散，一堆人窝在小店里，外面挂着风下着雨，本来冰凉的脚，吃了面以后热热的，然后去上自习或者回去睡觉。

火之舞 · 发表于 2009-9-13 22:21

我觉得超市里卖的那种普通的瓶装泡制的长辣椒切碎，然后和姜，蒜大概在油锅里面爆一下，再放点普通的番茄，或者番茄酱里面，再加些调料，味道也还不错。
我想念的还是冬天外面摊贩卖的麻辣牛肉面。热热的水汽到处 ...
bigsmallbear 发表于 2009-9-13 22:14

是呀我以前在国内上大学的时候也是经常吃小摊上的东西我们那边卖的跟羊有关系的小吃很多羊肉汤羊杂碎羊拐弯儿羊头肉别提多好吃了我们那边早上小吃品种很全最想念的要数山西刀削面和江苏馄饨了我刀削面做的还不错不过是平刀削出来的按山西人的说法勾刀面是最好吃的因为面是三棱型的有咬头不过在德国这地方有的削面吃已经很满足了那天我给大家上一碗不过得下周末有时间了

你说的那个辣椒酱做出来肯定也不错不过跟我的牛肉面一样山寨版的牛肉面辣椒酱哈哈

Vagantli · 发表于 2009-9-13 22:48

好诱人噢。。。。

SAW · 发表于 2009-9-13 23:01

一看我就知道是山西风味

三十年河西 · 发表于 2009-9-13 23:10

dreamistdream · 发表于 2009-9-13 23:25

很想吃，再加上一大碗油辣酱和一小壶醋就更爽了

wawa1957316 · 发表于 2009-9-14 00:44

貌似肉比面多哦

却上心头 · 发表于 2009-9-14 05:10

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

spider127 · 发表于 2009-9-14 06:16

推荐lz用Rindersuppenfleisch做有肥有瘦很好吃

wutaosep · 发表于 2009-9-14 08:00

很正

kittycat · 发表于 2009-9-14 10:15

咕噜吧 · 发表于 2009-9-14 12:15

果然比上次那个更符合肉食动物胃口！嘿嘿！！！

☆★☆★☆ · 发表于 2009-9-14 12:16

咕噜吧 · 发表于 2009-9-14 12:21

话说那个擀面，对和面有什么要求吗！？要特别硬还是就跟包饺子和的面差不多呢？！

火之舞 · 发表于 2009-9-14 12:38

话说那个擀面，对和面有什么要求吗！？要特别硬还是就跟包饺子和的面差不多呢？！
咕噜吧发表于 2009-9-14 12:21

我是这么觉得的，如果说现吃现擀的话，那就要和的硬一点，吃起来有点咬头。像我这样的，喜欢一次和很多，然后放冰箱冷冻的，因为也会散发水分，所以就稍微和的软点，再加上一些干面放冰箱，以后拿出来才不容易太干，吃起来才会好。我也不知道比例到底是多少，只是自己和一点，加点水，再和一点再加点水，最后就和成面疙瘩了。用超级大的擀面杖（我辛苦从国内背来的）在超级大的餐桌上擀，有个诀窍，不能从边上擀，一定要从中间开始往四面八方擀。擀的时候也不能用蛮力，直到擀成一大片，卷起来，然后，开始切面，切的时候刀沾水，不占面。

巧克力睫毛膏 · 发表于 2009-9-14 13:26

怀念我妈做的手干面了

hui081 · 发表于 2009-9-14 14:16

00840941 · 发表于 2009-9-14 14:57

本帖最后由 00840941 于 2009-9-14 14:58 编辑

看着好诱人啊
请问面条是煮好了再放在牛肉汤里的吗？还是直接在牛肉汤里煮面呢？

火之舞 · 发表于 2009-9-14 15:02

看着好诱人啊
请问面条是煮好了再放在牛肉汤里的吗？还是直接在牛肉汤里煮面呢？
00840941 发表于 2009-9-14 14:57

先用开水煮好面放大碗里，稍微有一点面汤就可以，不要没过面，然后把牛肉汤用勺子盛上去，最后加点葱花，成了～嘿嘿

咕噜吧 · 发表于 2009-9-14 18:03

我是这么觉得的，如果说现吃现擀的话，那就要和的硬一点，吃起来有点咬头。像我这样的，喜欢一次和很多，然后放冰箱冷冻的，因为也会散发水分，所以就稍微和的软点，再加上一些干面放冰箱，以后拿出来才不容易太 ...
火之舞发表于 2009-9-14 12:38

恩，了解！晚上就吃这个了！！！！

玉米面窝头 · 发表于 2009-9-14 18:05

看起来还是很好吃很强大

michilleyyy · 发表于 2009-9-14 19:40

酸秀才 · 发表于 2009-9-14 19:55

lz能上牛肉汤的方子马？谢谢

火之舞 · 发表于 2009-9-14 20:33

lz能上牛肉汤的方子马？谢谢
酸秀才发表于 2009-9-14 19:55

房子在此呵呵

500克牛肉切块，不要太大，1，5厘米边的6面体就好了。

配料准备：老抽一勺，盐少许，糖少许，味精少许，辣豆瓣酱或者老干妈豆瓣酱两勺，甜面酱或黄酱2大勺，八角4到5个，花椒若干粒，葱段若干，姜5，6片，最好有陈皮，我没有，要是有的话3块就好，料酒一勺，没有料酒白酒也行。

牛肉切块入水去异物，洗净捞出备用！

油锅烧热，下姜片和葱段，炒出香味，下辣酱炒香然后下黄酱，最后一起下除味精以外的所有调料，炒10秒钟后，放进去已经弄好的牛肉块，炒出糖色，放入水，大火至水烧开，改用小火慢炖2小时。牛肉汤料成。

面可以选择自己喜欢的面饼，当然也可以自己擀面，我是擀的，没事儿擀一些出来放冰箱慢慢吃。擀面大家都会，就不说了。

zzhhaaoo · 发表于 2009-9-14 21:15

火之舞 · 发表于 2009-9-15 12:23

最近大家做好吃的的热情真高啊，我的帖子不小心就到第二页去了～～

leehy · 发表于 2009-9-15 20:41

恩面我有点时间就会和一堆出来然后擀好了切好放冰箱每次吃的时候就拿出来一点煮了很方便牛肉汤是今天晚上现煮的因为在减肥减脂阶段不敢瞎吃牛肉就是我最常吃的肉类了其实以前很少吃牛肉粗纤维的食物总觉得 ...
火之舞发表于 2009-9-13 21:23

lz请问你在冰箱怎么放那面，用什么能分批装，是密封的吗

火之舞 · 发表于 2009-9-15 21:29

不是密封的就是用手散开面条然后上面用保鲜纸盖上然后就平铺在冰箱冷冻层就好了

海面 · 发表于 2009-9-15 21:59

每天都在这时候看到美食，实在是让人受不了啊

忽悠忽悠 · 发表于 2009-9-16 12:04

真不错啊

LYFD · 发表于 2009-9-16 22:30

加多些辣椒和几条中国青菜就更好吃了。请问LZ经常买的是哪种牛肉？我觉得德国牛肉挺贵的。

火之舞 · 发表于 2009-9-16 23:18

加多些辣椒和几条中国青菜就更好吃了。请问LZ经常买的是哪种牛肉？我觉得德国牛肉挺贵的。
LYFD 发表于 2009-9-16 22:30

我买的是Rinderbraten的那种牛肉是不太便宜不过可以少吃肉多煮汤呵呵本身多吃肉就不好的少来几块就行了多吃点菜嘛我买的那肉是5，90欧元一公斤不算最贵的好像最贵的是6，9欧元一公斤我买一公斤炖一锅吃4顿饭可以做牛肉面土豆烧牛肉呵呵还是挺多花样的

cogilia · 发表于 2009-9-17 00:49

呵呵，楼主回答问题好认真的，我的疑问都解开啦，顶一下

ich · 发表于 2009-9-17 14:25

卖相很好，如果可以品尝也一定必有滋味了！

LYFD · 发表于 2009-9-17 16:13

谢谢LZ的详细回答.

我本身很爱吃牛肉.铁质补血嘛!来了德国发现只能吃牛.鱼和虾了.猪和鸡腥臊得要命.下不了口.

火之舞 · 发表于 2009-9-17 22:41

谢谢LZ的详细回答.我本身很爱吃牛肉.铁质补血嘛!来了德国发现只能吃牛.鱼和虾了.猪和鸡腥臊得要命.下不了口.
LYFD 发表于 2009-9-17 16:13

德国的鸡肉确实是不太好吃我也不喜欢总觉得是催起来的鸡没味儿猪肉呢唉不说了味道怪异炒出来很难香喷可口用蛋清和嫩肉粉煨过的嚼着也像干草一样硬真是服了所以主要是吃牛肉了正好在健身减肥中牛肉可以补充很多能量和蛋白午饭的时候不可多得的好东西

冰冰果果 · 发表于 2009-9-17 23:23

很诱人

dew · 发表于 2009-9-18 18:57

toll toll toll

享受阳光 · 发表于 2009-9-18 19:03

看起来好美味啊

彩虹姐姐 · 发表于 2009-9-18 21:48

楼主应该是个女生吧！男生们赶紧打听她有男朋友了没有，如果还没有主，抓紧时间与机会。哄得美人归的同时还有那么鲜美的牛肉面可以吃哈。

火之舞 · 发表于 2009-9-18 23:20

楼主应该是个女生吧！男生们赶紧打听她有男朋友了没有，如果还没有主，抓紧时间与机会。哄得美人归的同时还有那么鲜美的牛肉面可以吃哈。
彩虹姐姐发表于 2009-9-18 21:48

啊？不小心就变性了～俺是男的不过还是谢谢你的回帖雷到我了哈哈

jiahan · 发表于 2009-9-19 10:47

好多肉哦

dew · 发表于 2009-9-19 10:52

这是我看到的最美的食物!
实惠不乏精细!超赞没的说!!

喁喁 · 发表于 2009-9-20 01:18

不加几根青菜啊

guaiguainv · 发表于 2009-9-20 01:26

口水哦

火之舞 · 发表于 2009-9-20 01:28

正宗的牛肉面里是没有青菜的加青菜的面应该是四川担担面或者榨菜肉丝面吧我是仿照李先生牛肉面做的呵呵可惜没有那个酱不然可以做个黄瓜条红油肚丝想想就流口水啊真是………………

sandrayu · 发表于 2009-9-20 07:02

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