一个人的午餐--湘式蒸非洲鲫鱼，耗油炒生菜补上方子

Basilikum · 发表于 2009-9-23 12:53

本帖最后由 Basilikum 于 2009-9-23 20:00 编辑

听她们说亚超的非洲鲫鱼味道还不错，就买了一条烧了，因为是速冻的肯定很腥，所以用了很多的葱姜和辣椒。味道怎么说呢，肯定是没有鲜鱼烧出来的好吃，不过已经是很入味了。我曾经用此法烧过新鲜的三文鱼头，那才叫好吃呢！
1.鲫鱼先用盐擦遍，里外都要，入锅将鲫鱼两面煎黄，记得先用姜擦锅底，防粘锅底。
2.起鱼出锅，将葱姜蒜末放入余油爆香，同时放入郫县豆瓣酱炒红，放入少量高汤（没有就加水）
3.加入生抽，盐，糖调味，而后淋在煎好的鱼上。
4.入蒸锅蒸十分钟，一盆湘味浓郁的鱼就好了。
最好是用新鲜的鱼，速冻的味道总是差一点。

走过四季 · 发表于 2009-9-23 12:57

赞一个！我一个人的时候，一般是不吃或者泡碗方便面。。。

hamburg888 · 发表于 2009-9-23 13:17

一个人好奢侈呢.

Azzd · 发表于 2009-9-23 13:17

好馋啊。
mm 上个详细的方子吧

frei-xyz · 发表于 2009-9-23 14:56

追寻 · 发表于 2009-9-23 15:54

好好吃的样子

wutaosep · 发表于 2009-9-23 16:02

乐呵呵的生活 · 发表于 2009-9-23 16:20

一个人的午餐都这么丰富啊，我晚餐都只有方便面吃，佩服楼主啊。。。

yooyoo_8860 · 发表于 2009-9-23 17:00

火之舞 · 发表于 2009-9-23 17:06

这么大的鱼在德国我从来就没见过

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