摩卡蛋酒TORTE~加方子

linda2418 · 发表于 2009-10-23 20:09

本帖最后由 linda2418 于 2009-10-23 21:30 编辑

1）鸡蛋分开，蛋白加一小撮盐打发~蛋黄，香草糖，糖，加2EL的开水打至融化~蛋白蛋黄液混合，过筛的面粉，玉米粉，和烤粉一起筛入混合~26CM的蛋糕模下铺张烤纸（只有底下放纸，边上不要）倒入混合的蛋粉体~预热好的烤箱（上下200度或者UMLUFT 175度）烤20至25分钟~之后取出待其冷却，切割成3片

linda2418 · 发表于 2009-10-23 20:19

本帖最后由 linda2418 于 2009-10-23 21:28 编辑

4片GELATINE泡软后拿出沥去水，微波10秒，待凉，600克奶油打至变稠后看见纹路的时候加入~打发的奶油结尾加入鸡蛋酒和2EL的糖粉~然后就是在第一曾与第二层蛋糕体的中间涂满奶油，第二层和第三曾之间一样~

19° · 发表于 2009-10-23 20:24

真漂亮

linda2418 · 发表于 2009-10-23 20:24

本帖最后由 linda2418 于 2009-10-23 21:29 编辑

2片GELATINE同样泡软沥干，10秒微波待凉，在400克奶油打发至变稠看见清晰问路后加入~咖啡粉加1EL的开水混合，同剩余的2EL糖粉一起加入打好的奶油中，混合~然后就是表蛋糕了，具体样子大家可以随便发挥也可以参考我的样子~只有在上面加上摩卡巧克力豆再撒上点可可粉就OK了，之后放入冷藏4小时候就可以吃了~

祝大家好胃口~

GIS_B9 · 发表于 2009-10-23 20:29

modula · 发表于 2009-10-23 22:08

蛋糕抹面好光滑啊

linda2418 · 发表于 2009-10-23 23:11

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[糕点甜品] 摩卡蛋酒TORTE~加方子

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