【美食DIY-2009药膳食补篇】猪手炖花生

oceanmill · 发表于 2009-10-27 21:34

本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 21:25 编辑

一直潜水，现在看到这个比赛，正好自己买了猪蹄，就新人献丑了，呵呵。
现在自己手上没有相机，就用手机照的相，有几张不是特别清楚。

本来菜谱是找的，但是后来自己又发挥了一些，最后尝起来竟然不错

先发照片，详情后续

oceanmill · 发表于 2009-10-27 21:34

本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 20:40 编辑

功效：
此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能。《本草从新》认为，花生润肺补脾，和平和贵。中国医学认为，猪蹄有下乳汁、解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效用。
故猪蹄、花生米炖食，可润滑肌肤，疗治诸疮，是护肤养颜的佳品

花生性平，味甘，善补肺气，又能润沸，有润燥降火的作用，秋季食花生符合季节养生原则，而且此时也是花生新鲜上市的季节

oceanmill · 发表于 2009-10-27 21:35

本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 20:52 编辑

做法，自己根据个人情况该了该，加了些插曲。。。

原料：
　　花生100克（可多放些，我只放了很少），猪蹄3个，土豆若干
　　辅料：
　　葱段15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，酱油15克，料酒15克，冰糖或白糖25克，香醋少许。（配料的量可以按人格喜好酌减或添加）
　　做法：
　　准备：
　　花生洗净，泡在盐水中，浸泡2～3小时，（我的是熟花生，就直接放锅里了）；猪蹄洗净后，斩成块（我的没有切块，因为觉得整个的啃起来有滋味

）。
　　做法：
　　1. 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。
　　2. 高压锅中放入冰糖、少许水，放姜片，小火加热，待冰糖融化，倒入猪蹄，翻炒均匀，使之均匀裹满糖。
　　3. 将花生、削皮后的切块土豆，葱段、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中，再倒入适量温水，加醋，水不要加太多，没过猪蹄即可。合盖，开大火，大火烧开后，改中火炖1小时，就可以了。

oceanmill · 发表于 2009-10-27 21:37

本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 20:53 编辑

原料全家福，好像香醋没有入镜哎

oceanmill · 发表于 2009-10-27 21:38

本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 20:57 编辑

猪手预热，嘿嘿
前照，沸水时的模样，及过水后的三位，

oceanmill · 发表于 2009-10-27 21:38

本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 21:01 编辑

装锅喽，
本来想炒糖色的，但是这是猪手花生，不想做成酱猪蹄，就没有用冰糖或红糖。
还有我特别喜爱的aldi高压锅的特写，没有做广告的意思。

oceanmill · 发表于 2009-10-27 21:39

本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 21:04 编辑

大约一个小时后，开锅

颜色不错，
虽然我没有按菜谱来，比如我加了醋，还加了土豆，但尝了尝味道真的很好。

li8ping6 · 发表于 2009-10-27 21:46

有一次我爸妈来，买了几个猪手，超级便宜

貌似这里没人爱吃，当然除了我们~赫赫~

这菜真的很补，特别是里面的胶原蛋白~~

葡萄仔 · 发表于 2009-10-27 21:57

lzmm, 一楼是放作品成品的。从二楼开始看图说话，请更改一下。

oceanmill · 发表于 2009-10-27 22:07

已经改了

葡萄仔 · 发表于 2009-10-27 22:12

你的作品被列入：https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1036359&page=1

谢谢参与。

cherrybeyond · 发表于 2009-10-28 00:05

我爱。。。
肯定很好吃！

调皮的馒头 · 发表于 2009-10-28 10:51

太好了阿，学习学习

fangaobenben · 发表于 2009-10-29 20:44

schpalak · 发表于 2009-10-29 23:10

Liv · 发表于 2009-10-29 23:16

LZ介绍下，那猪毛你是怎么弄的？
我最烦拔毛了。

kittycat · 发表于 2009-10-29 23:17

很诱人

zzhhaaoo · 发表于 2009-10-29 23:39

oceanmill · 发表于 2009-10-30 00:23

谢谢大家，猪毛呢，我是先把猪蹄用开水煮上10多分钟，然后用刀子把多余的毛带皮一起削掉的。削猪皮听起来很浪费，其实买来的猪蹄上残留的猪毛并不多，就直接从根源下手好了

拔猪毛的技术我还是不会。希望有帮助。

GIS_B9 · 发表于 2009-10-30 15:44

我最愛吃了~MM好厲害~
這個吃多了皮膚好

oceanmill · 发表于 2009-10-30 18:47

其实我是个男生，
不过ls不用自责，我已经被叫mm叫得麻木了

Liv · 发表于 2009-10-31 16:40

其实我是个男生，
不过ls不用自责，我已经被叫mm叫得麻木了
oceanmill 发表于 2009-10-30 17:47

你自己看你写的

功效：
此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能

你弄这么个菜，还怪人家把你当女生？？你有啥催乳增乳、细润皮肤要补的？？？

oceanmill · 发表于 2009-10-31 18:08

本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-31 17:11 编辑

姐姐（用天津口音联想）
我那可都是引用的，总不至于自己随便改动成壮阳补肾吧

，
而且，貌似男生啃猪蹄的多了

哈哈，那我下次做，就做更男人的菜吧，比如：猪尾巴炒土豆

胖且憔悴着 · 发表于 2009-11-1 09:46

哈哈 LZ真逗

没有高压锅唉。。。

leaalice · 发表于 2009-11-1 22:04

高压锅压一个小时?那要烂到什么程度？

oceanmill · 发表于 2009-11-2 00:03

高压锅有两档，你用小档，用中火就行了。不过我觉得越酥烂越好，嘿嘿

肖小猴 · 发表于 2009-11-2 00:36

额
去猪毛的几种方法：
1、镊子拔：比较麻木，还考验耐心
2、用剃须刀刮：我已经用坏了一把电动的，郁闷，而且脚趾头里面的刮不到
3、极力推荐：烤箱200度预热10min，放进去烤几分钟（具体多久我也没注意过），毛就烧焦了，猪皮还没焦

feelingblue · 发表于 2009-11-9 08:52

feelingblue · 发表于 2009-11-11 19:57

烤了毛没焦只好把有毛的皮切下来

还放了花椒大料胡萝卜真的很好吃就是好油啊

谢谢lz

oceanmill · 发表于 2009-11-12 10:27

谢谢肖小猴同学的tip
放烤箱烤我觉得不太合算，就像楼上说的如果毛没烤焦，就白烤了
我想如果直接用打火机烧一下是不是就能除干净？
下次试试　

　

大家一起啃猪蹄吧

pass · 发表于 2009-12-5 22:50

口水

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