【美食DIY-2009药膳食补篇之番茄牛肉汤】

aya7star

为积极参与活动，狂翻家里冰箱，
想起看型男大主厨时，阿基师说过的，番茄和牛肉是好朋友，
那就来一道汤吧~~~


【番茄牛肉汤】
材料简单又好买，汤汤好喝又营养~~~既清淡又浓郁~~~

上图


【番茄的好处】
　　1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。
　　2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
　　番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。
　　哈佛大学医学院通过对48000名男性的研究表明，每周食用两次西红柿制品的人与从不吃西红柿者相比，前列腺癌的危险性降低34％。
3、易吸收：番茄红素溶于油脂，炒番茄或者做汤等容易吸收，让番茄红素最大的发挥作用（生吃吸收率低） 。番茄酱中番茄红素的含量更高，炒菜或做汤时要先用油炒香，这样才利于茄红素的吸收。　
【牛肉的好处】 性味：甘、温、微毒。

　　归经：入胃、脾。

　　功效：安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚损，除湿气，消水肿。

　　主治：胃弱脾虚，水肿胀满，腰膝乏力。

　　禁忌：疮毒或皮肤湿疹忌食。

　　说明：牛肉味美，人人爱吃，它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低。维生素含量高，并含有人体所需的十二种氨基酸，因此，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。但牛肉又是发物，对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食；而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发　

aya7star

材料：牛肉切块，番茄若干（视喜好定），葱，姜，洋葱，料酒，盐





进程：
先把切好的牛肉块放水里浸泡2，3个小时，目的是把牛肉的血水泡出


汤锅内水烧开后，把泡好洗好的牛肉放入，大火滚（这个时候会有些许浮沫，是没有被泡掉的血水，用勺子把浮沫全舀出）


等到汤变的清而没有浮沫后，把切完的姜片，葱段，小洋葱放入，料酒少许，开小中火炖着
在炖上两到三个小时后



烧开水浇番茄上，这个时候，番茄就容易剥皮了。番茄去皮切块放入汤里
再炖个半个多小时就OK了


在最后阶段放入盐即可~~~


后话：
为了符合健康食补的标题，所以没有用油煸番茄，而是选择了烫番茄去皮
如果一开始炖汤的时候就放盐，牛肉不容易煮烂，所以晚点再放盐
也不需要在汤里添加其他调味料，材料本身的鲜甜度就很够了


重复一下
番茄牛肉汤：材料简单又好买，汤汤好喝又营养~~~既清淡又浓郁~~~

zzhhaaoo

yooyoo_8860

这个汤冬天喝了超级暖和！！！我喜欢！

aya7star

这个汤冬天喝了超级暖和！！！我喜欢！
yooyoo_8860 发表于 2009-11-4 13:15

我也喜欢，
关键很简单~~~
不费事

aya7star

zzhhaaoo 发表于 2009-11-4 13:10

cabell290

馋………………

shuijingwawa818

美味的汤汤，简单，我欢喜饿呀。。。

葡萄仔

hmm.....简单美味阿~谢谢mm参与我们的活动，你的作品已经被列入：http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

aya7star

hmm.....简单美味阿~谢谢mm参与我们的活动，你的作品已经被列入：http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
葡萄仔 发表于 2009-11-4 14:43

谢谢斑竹光顾~~~