自制捆蹄和晚餐

likor · 发表于 2010-1-1 18:41

12月上旬自己做的捆蹄，昨天煮来吃了，味道很不错哦
可惜捆的那天晚上发现花椒不够，只好加了些五香粉，结果捆蹄里有些黑乎乎的粉末，颜色不太好
这个是我父母家过年必做的，跟香肠一样，做法比香肠更简单些：
蹄髈买回来去骨，里外都抹上炒香的花椒盐，腌制3天
然后把花椒颗粒抹去，皮在外，瘦肉在内，用绳子捆扎紧，整个蹄髈有点大，所以我们切成2半，捆成了2个小的，这样皮就有点不够，有些瘦肉会露出來，但是不影响味道
阳台上风干2到3周，等整个捆蹄捏起来硬硬的，就可以吃了，我们用高压锅煮了15分钟，注意煮的时侯不要拿掉绳子，等取出冷凉后再取下绳子，切片装盘，开吃

likor · 发表于 2010-1-1 18:41

本帖最后由 likor 于 2010-1-1 18:46 编辑

晚餐：捆蹄，素炒白芦笋，韭菜苔炒香干丝

虾仁家常豆腐，素炒西葫芦丝

Spiesser · 发表于 2010-1-1 18:59

这个我最爱吃啊。
我妹妹的婆婆最会做了。想吃了。

damaochong · 发表于 2010-1-1 19:19

捆蹄, 诱人啊

明天买蹄髈去. 谢谢MM的菜谱。

不知道 · 发表于 2010-1-1 19:33

p.s:看图2就想笑,不知道为什么

zzhhaaoo · 发表于 2010-1-1 21:24

blauerturm · 发表于 2010-1-1 21:25

不错，回头试试

葡萄仔 · 发表于 2010-1-1 21:49

这个捆蹄我老公最喜欢，每个星期做都吃不厌，哈哈～

yuyu2004 · 发表于 2010-1-1 21:55

这个捆蹄看着好诱人。。。

fensterglas · 发表于 2010-1-1 22:45

蹄膀

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