请教，买了一包海蜇皮怎么收拾呢？

Marionette · 发表于 2010-1-13 00:36

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需要用热水焯一下么？

yvonne爱吃肉 · 发表于 2010-1-13 00:39

不用焯，但是要用冷水浸一段时间的，然后想脆一点的话就把浸的水滗掉后，再用热水烫一下，然后再用冷水过一下，接着凉拌啥的~

月牙丨突 · 发表于 2010-1-13 00:45

本帖最后由月牙丨突于 2010-1-12 23:46 编辑

用热水焯过不脆啦。

1，切丝沾酱油麻油混合物最脆

2，还有种吃法，切丝，然后油烧热，葱爆香，加酱油，然后淋到海蜇皮丝上，吃起来不太脆，没有嘎吱嘎吱的声音，但是比较入味。

3，现在国内最流行的吃法是海蜇皮丝和黄瓜丝拌到一起，然后淋热油葱酱油的混合物，这样又香又脆，当然脆的是黄瓜，而且海蜇皮也没第二种方法那样的软，还有一点点脆。

俺们家的主流吃法就这三种，其他请同学补充。

海蜇皮可是好东西呀，我们宁波人过年请客必备菜。

菲瞳 · 发表于 2010-1-13 01:11

哪买的啊！！拌黄瓜啊，超好吃！

香菲儿 · 发表于 2010-1-13 01:39

哪买的啊！！拌黄瓜啊，超好吃！
菲瞳发表于 2010-1-13 00:11

亚超就有买

Marionette · 发表于 2010-1-13 10:41

谢谢大家们！今晚就做！

ps.我是在柏林的东方行买滴，据说荣立也有卖的

葡萄仔 · 发表于 2010-1-13 11:43

我的做法是用热水烫的：
https://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=656651&highlight=

housing · 发表于 2010-1-13 11:45

热水烫过嚼不烂啦

葡萄仔 · 发表于 2010-1-13 12:22

热水烫过嚼不烂啦
housing 发表于 2010-1-13 10:45

那肯定是烫过头了，一般不会，而且会很脆，我已经鉴定过了，哈哈~

march · 发表于 2010-1-13 12:59

洗+泡三遍，最后一遍滴一点点醋，然后沥干直接切就可以了。

y.yuan · 发表于 2010-1-13 13:40

当然是凉拌海蜇啦！偶的最爱啊～贡献一张偶家的凉拌海蜇方子，老爸就是这样做的。

1，海蜇皮泡水去咸味，要个把小时至少，切丝；金针菇焯水，几片大蒜排扁，和海蜇丝混匀；根据个人口味表面撒上些糖；适量酱油、醋、芝麻油和鸡精搅拌成料浇上，OK!

月牙丨突 · 发表于 2010-1-13 13:51

本帖最后由月牙丨突于 2010-1-13 12:53 编辑

那肯定是烫过头了，一般不会，而且会很脆，我已经鉴定过了，哈哈~
葡萄仔发表于 2010-1-13 11:22

看了一下，非常北方人的做法，葡萄斑斑北方人吗？我们那里似乎喜欢生吃海鲜，虾蟹好多种生吃的方法，更别说这种本来就是生吃的东西了。

海蜇烫一下的目的是为了熟吧？可是，如果只是简单的过一下，依然很脆的话，根本不会熟，这么烫一下其实是无用功，但是烫到半熟的话，就不脆了，烫死就嚼不烂了。

葡萄仔 · 发表于 2010-1-13 14:19

看了一下，非常北方人的做法，葡萄斑斑北方人吗？我们那里似乎喜欢生吃海鲜，虾蟹好多种生吃的方法，更别说这种本来就是生吃的东西了。

海蜇烫一下的目的是为了熟吧？可是，如果只是简单的过一下，依然很脆的 ...
月牙丨突发表于 2010-1-13 12:51

我不是北方人，是地地道道地南方人，呵呵~

葡萄仔 · 发表于 2010-1-13 14:20

看了一下，非常北方人的做法，葡萄斑斑北方人吗？我们那里似乎喜欢生吃海鲜，虾蟹好多种生吃的方法，更别说这种本来就是生吃的东西了。

海蜇烫一下的目的是为了熟吧？可是，如果只是简单的过一下，依然很脆的 ...
月牙丨突发表于 2010-1-13 12:51

其实不管什么吃法，自己试一下就知道了，方法总是有很多种的。
我是比较喜欢过一下热水吃，呵呵～

月牙丨突 · 发表于 2010-1-13 14:51

其实不管什么吃法，自己试一下就知道了，方法总是有很多种的。
我是比较喜欢过一下热水吃，呵呵～
葡萄仔发表于 2010-1-13 13:20

那倒是，各家有各家的做法，哪怕我外婆和我妈，不少菜烧出来的风格也是不一样的，符合自己的口味最重要

肯定是美女 · 发表于 2010-1-13 19:01

白菜丝拌海蜇，不错的

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