夕阳小厨之自制美味腊鸭

葡萄仔

斑斑，我正照着你的方子尝试做腊鸭，就是不太明白那个茶熏是怎么弄啊？下面泡壶热茶，上面挂着鸭子熏它 ...
ruojun 发表于 2010-4-19 23:21

    你找找stoneg4 mm的帖子，那里有个详细的做法，或者看看阿默得帖子也有。

ruojun

你找找stoneg4 mm的帖子，那里有个详细的做法，或者看看阿默得帖子也有。
葡萄仔 发表于 2010-4-19 23:33

谢谢斑斑，找到了，原来茶熏是这样炒的，不是泡茶……

葡萄仔

谢谢斑斑，找到了，原来茶熏是这样炒的，不是泡茶……
ruojun 发表于 2010-4-19 23:52

    天气越来越热了，现在做腊味不是时候吧？

ruojun

天气越来越热了，现在做腊味不是时候吧？
葡萄仔 发表于 2010-4-20 00:05

可是看到腊鸭好想吃啊，我家住底层EG，应该不是很热，家里也就13度左右，挂在阴凉点的地方应该不会坏吧？挂的时间稍微少点吧。不知道卤鸭是不是也要挂起来两周？国内卤鸭一年四季都有卖的啊

葡萄仔

可是看到腊鸭好想吃啊，我家住底层EG，应该不是很热，家里也就13度左右，挂在阴凉点的地方应该不会坏吧 ...
ruojun 发表于 2010-4-20 12:34

    这个天气肯定不行，我觉得。我家也是住EG,厨房的问题也就是14度左右，如果电饭锅的饭不放在冰箱里，第二天味道怪怪的。

ruojun

这个天气肯定不行，我觉得。我家也是住EG,厨房的问题也就是14度左右，如果电饭锅的饭不放在冰箱里 ...
葡萄仔 发表于 2010-4-20 12:40

我们家好像还凉一些，电饭锅里的饭放一两天不进冰箱都没问题，可能是因为300年的老房子，比较阴凉，白天还好，一到晚上有时居然连10度都不到

葡萄仔

我们家好像还凉一些，电饭锅里的饭放一两天不进冰箱都没问题，可能是因为300年的老房子，比较阴凉，白天 ...
ruojun 发表于 2010-4-20 12:49

    反正天气是越来越热，为了你的健康，还是别做了。就算不坏，也不一定好，mm现在还在怀孕中吧？

ruojun

反正天气是越来越热，为了你的健康，还是别做了。就算不坏，也不一定好，mm现在还在怀孕中吧？
葡萄仔 发表于 2010-4-20 22:13

嗯，是的，快3个月了，听斑斑的建议，不做腊鸭了，不过是不是腌好味茶熏一下，然后不挂着了直接蒸可能味道也不错吧？

葡萄仔

嗯，是的，快3个月了，听斑斑的建议，不做腊鸭了，不过是不是腌好味茶熏一下，然后不挂着了直接蒸可能味 ...
ruojun 发表于 2010-4-21 12:27

    不知道啊～！你试试看～

ruojun

不知道啊～！你试试看～
葡萄仔 发表于 2010-4-21 13:19

今天把腌了两天的鸭子做了，用茶熏了，不过没用蒸，用了烤，味道还行，可是肉不好嚼啊，不知道是烤的时间长了还是短了，烤了半个小时。可能用蒸会好吧，要蒸多久呢？