***炒鸡蛋 = 赛螃蟹***

看不清明天 · 发表于 2004-11-23 19:01

Originally posted by zimmer8 at 2004-11-23 06:35 PM:

能不能讲讲做法?$辛苦$

同问

毛毛头儿 · 发表于 2004-11-23 19:33

：（做坏了。我用的是ESSIG的那个醋，而且放多了。现在全是醋味就没别的味道了。蒸的方法哪味MM说一说：）

alorine · 发表于 2004-11-23 19:46

Originally posted by 毛毛头儿 at 2004-11-24 12:15 AM:
我听说过，好象是天津的一种做法吧。想问问用姜粉可以吗？我家现在没又新鲜的姜。正愁晚上做什么好，要是姜粉可以等下我就要试试。

姜粉好像不行吧。这个方子原出处是琼瑶小说上的，写得挺有讲究，要嫩姜最好。

alorine · 发表于 2004-11-23 19:47

Originally posted by fanqin at 2004-11-24 12:30 AM:
请问镇江香醋可以吗？

我用的就是镇江香醋，颜色上差一样，味道很好。

alorine · 发表于 2004-11-23 19:50

Originally posted by fanqin at 2004-11-24 01:22 AM:
刚试了，可能3个蛋太少了，一般。
请问全程用中火吗？

我基本是用中火与大火之间那一档的。3个蛋可能是不多，这个不象炒鸡蛋，膨胀不起来的。

alorine · 发表于 2004-11-23 19:51

Originally posted by 毛毛头儿 at 2004-11-24 02:33 AM:
：（做坏了。我用的是ESSIG的那个醋，而且放多了。现在全是醋味就没别的味道了。蒸的方法哪味MM说一说：）

用德国的白醋肯定是不行的，一定要米醋。

yaohg · 发表于 2004-11-23 20:28

果然是高手啊！

basti_lin · 发表于 2004-11-23 21:33

Originally posted by 看不清明天 at 2004-11-24 02:01 AM:

同问

哦，马上奉上

basti_lin · 发表于 2004-11-23 21:44

其实特简单，就是把炒鸡蛋变成煮鸡蛋，调料差不多。鸡蛋煮好后切块，再加调料拌，别忘了放点蒜

weiter · 发表于 2004-11-23 23:06

一个建议，在鸡蛋里面放一些黑木耳，这样的话颜色搭配也好，蟹的黄里面也有黑颜色的。

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