蒸蛋怎么做才好吃？

baobaodidi

蛋碗上面要扣个盘子～

bubble...

水放少了吧，我每次都1.5-2倍的水，还没失败过

fifiyiyi

为嘛我蒸的跟蜂窝煤似的，除了颜色~
6 U# r# Y1 [% m6 C/ w; [, I2倍的温水，没盖盘子，盖的保鲜膜，还扎了洞。时间稍微长了点，但是没超过15分钟~

Leiche

变黑是时间太长了的~

放下

0 D' ~# T5 {. z4 K- I  Z

有比例么？加多少牛奶呢？
2 U" g( W7 R% Q; P+ n% A" f葡萄仔 发表于 2010-11-18 21:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

: q7 O/ L7 y0 F6 P* l根据我家的经验，牛奶差不多是冷水的1/2，不需要放太多奶。据说这是饭店大厨的秘方
不过的确非常嫩滑，蒸出来都是一直晃的那种，从未失败过。
版主试试这种素净又香甜的新做法。

放下

蛋碗上面要扣个盘子～
4 {7 W! c& G4 Vbaobaodidi 发表于 2010-11-18 22:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

* b; R5 B5 Y7 ?8 g  b4 X. }
  m4 r  M: F+ |2 ^' c! i
对的，一定上面要压住，不要让蒸汽跑出锅。

葡萄仔

根据我家的经验，牛奶差不多是冷水的1/2或者最多跟水差不多，不需要放太多奶。据说这是饭店大厨的秘方{ ...
放下 发表于 2010-11-19 16:57 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

- x& o3 b# ^) v% u# w9 [
) H6 a# S1 h# g- Y8 Q我一直用传统的方法，每次做出来也很不错。　
http://files.mydolc.de/forum/attachments/0903131857c24c99f1c7ec862e.jpg
( y6 {5 q1 `; i" H# B$ W8 J: H
0 R9 @% d9 ?" E今晚试试看你的方法。

kattner

一个鸡蛋放2个蛋壳的水，就好了，当然蛋壳要超过整蛋的1/3

艾斯蒂尔

微波炉可以么

水诺卡

原来蒸蛋也有很多学问