热热的甜酒酿 冬季的早餐 中国风~

倍倍

我翻出家里的甜酒酿酒曲，就做上酒酿了，放暖气旁边很快就好了~
上几个图：


打开的样子


一共做了两盆


掀开保鲜膜


再加几张香水的照片，这个香水是我做酒酿时候喷在身上的，味道非常类似，透着江米的那种甜蜜，很应圣诞节的景，也有一点烧热的Gluehwein的味道：


是中国风的，那个小辫子很像功夫熊猫里面猪头跟鸭子的造型~
开始拿到手很不喜欢，觉得太俗，味道跟瓶子都俗气，因为酒酿的原因，现在非常喜欢它的味道：

倍倍

煮桂花和糯米丸子，鸡蛋花的照片忘了照，回头再传吧~
现在天气冷，早晨起来吃一碗热酒酿很舒服~

fische

米看着很硬的感觉，出的水也比较少，是不是再多放几天？

倍倍

米看着很硬的感觉，出的水也比较少，是不是再多放几天？
fische 发表于 2010-12-3 11:28

米不硬，可能照片看着显得硬，其实都虚脱了
在暖气放一个晚上，然后就转到冰箱，不是一次吃完，慢慢到后面那个甜蜜的味道越来越浓郁~
这个照片是转移到冰箱前照的~

倍倍

再把酒曲的照片放上来~




这个酒曲是很细的粉末，一小包据说可以做2到2,5公斤，但是我做的1kg的糯米就用了2包，因为感觉放一包拌不过来~ 这个酒曲特别好，做出来的米酒总是香甜的，不会发酸或者长白毛之类的~
我从前用过亚超买的酒曲丸子，需要先磨成粉再用，做得好不好完全拼RP，经常就发酸了~
另外发酸的米酒不是不能吃，我看网上讨论说国内超市买的很多瓶装的甜酒酿也是发酸的，可我很不喜欢发酸的味道，觉得没有米酒的香甜了，不加糖根本不能吃！
酒曲质量的好坏还是很重要，据说江南有经验的做米酒的会自己做酒曲，方子好的做出来的米酒叫一个清甜香咧，有条件的同学尽量还是从国内弄吧，这边亚超的东西。。。嘿嘿，尽糟蹋米了~

Paulalin

这是什么香水？

倍倍

这是什么香水？
Paulalin 发表于 2010-12-3 11:58

liz Claiborn的幸运6 EDT
荷花，百合，茉莉调~

kleeblatt

我做酒酿会放很多水，然后放在暖气上，要2，3天才会很甜，最后才放冰箱。

zuzuzu

我还以为瓶里装的是米酒呢

倍倍

我做酒酿会放很多水，然后放在暖气上，要2，3天才会很甜，最后才放冰箱。
kleeblatt 发表于 2010-12-3 12:38

我加的水也不算少，为什么早点从暖气上拿走是怕出酸味，一有酸味就白瞎了，由甜变酸多在暖和地方放一下就行，由酸变甜只能吃的时候多加糖~
在暖气放一个晚上就拿走，现在出的米酒尝尝还没味道，不甜也不酸，如今下雪温度就挺低的，我没放冰箱，直接就放在没开暖气的房间桌子上了，放几天味道就甜美了~