如何作猪脸颊肉？

vivi_ks

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人

葡萄仔

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人
: u1 e+ j5 e2 a6 d6 R( c2 rvivi_ks 发表于 2010-12-15 21:30 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

德语叫什么？

泛滥の小青春

啥玩意，就是猪头肉吧

vivi_ks

德语叫什么？
葡萄仔 发表于 2010-12-15 23:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

    Schweinebacke

vivi_ks

啥玩意，就是猪头肉吧
7 w& Q6 u$ a+ g9 L泛滥の小青春 发表于 2010-12-16 12:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

对的

wawa1957316

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人
vivi_ks 发表于 2010-12-15 21:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

. u  q' @  G$ |0 Q0 `& q
( _4 _! p- S% } 如果有嘴边的那部分，要刮掉那些白的。
先用开水煮过，然后卤。不要煮 太烂，否则很腻的。还有，大块的卤，吃的时候切片。
还可以腊，这个腊的话，比五花肉好吃。   
要是颈子后面那部分，可以煮熟后再用油到皮脆，然后切片，也很好吃的。

vivi_ks

如果有嘴边的那部分，要刮掉那些白的。
' W. [! o4 M9 y5 R. L0 L先用开水煮过，然后卤。不要煮 太烂，否则很腻的。还有，大 ...
9 }5 J- Q; L" qwawa1957316 发表于 2010-12-16 22:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

( n  f  `5 z& k9 A6 j: n4 B$ M. P) U+ ]
    这个带皮的，也可以卤吗？是脸上的揉。腊的话会不会有很多筋在肉里？

wawa1957316

这个带皮的，也可以卤吗？是脸上的揉。腊的话会不会有很多筋在肉里？
vivi_ks 发表于 2010-12-16 22:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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1 p* h+ e# o9 R2 B" z, f) [1 z
. z. p$ j1 C/ ]: u% s9 F 是带皮卤的（一大块的卤）。
/ [5 R3 K6 R9 A8 D& U) a2 d; W猪脸肉绉的地方会有毛，一般厨房会先用火烧皮至毛都糊了，再放水里泡，最后刮掉糊的地方，毛也就没有了。  
2 \; `' V* I$ ?- ~5 i" k$ W这个肉没有什么筋的，做成的腊肉真的是比五花肉好吃哦。