如何作猪脸颊肉？

vivi_ks

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人

葡萄仔

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人
vivi_ks 发表于 2010-12-15 21:30 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

8 v: _% }1 P5 N5 H0 N
# t% A% [5 S$ n% k德语叫什么？

泛滥の小青春

啥玩意，就是猪头肉吧

vivi_ks

德语叫什么？
葡萄仔 发表于 2010-12-15 23:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

    Schweinebacke

vivi_ks

啥玩意，就是猪头肉吧
5 R3 |# I5 B, e8 ~2 D泛滥の小青春 发表于 2010-12-16 12:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

: V4 U  E6 t9 @3 v  r' W# P; M
对的

wawa1957316

我买了二斤猪脸颊肉，不知如何作，请教高人
" |$ A1 f9 M0 P! C+ evivi_ks 发表于 2010-12-15 21:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

2 b) C; C, b. B* Y
$ ~( z4 R' h- K2 W8 l# s
8 a  `- X0 O9 o  n9 ?% F( B5 A: B 如果有嘴边的那部分，要刮掉那些白的。
先用开水煮过，然后卤。不要煮 太烂，否则很腻的。还有，大块的卤，吃的时候切片。
还可以腊，这个腊的话，比五花肉好吃。   
要是颈子后面那部分，可以煮熟后再用油到皮脆，然后切片，也很好吃的。

vivi_ks

如果有嘴边的那部分，要刮掉那些白的。
5 G' ]# b, r2 p& E3 K: A, i9 f先用开水煮过，然后卤。不要煮 太烂，否则很腻的。还有，大 ...
wawa1957316 发表于 2010-12-16 22:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

    这个带皮的，也可以卤吗？是脸上的揉。腊的话会不会有很多筋在肉里？

wawa1957316

这个带皮的，也可以卤吗？是脸上的揉。腊的话会不会有很多筋在肉里？
$ T" t4 V- E$ gvivi_ks 发表于 2010-12-16 22:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

4 m, k# r0 \8 o, @7 j2 F
是带皮卤的（一大块的卤）。
+ a( G6 w) {' p8 t7 E. t# K- @猪脸肉绉的地方会有毛，一般厨房会先用火烧皮至毛都糊了，再放水里泡，最后刮掉糊的地方，毛也就没有了。  
/ r: D, ?; o  O" K这个肉没有什么筋的，做成的腊肉真的是比五花肉好吃哦。