新年第一天，上法国甜点梳乎厘啦，俗称蛋奶酥更新过程照片了

vinustea · 发表于 2011-1-1 12:34

本帖最后由 vinustea 于 2011-1-16 19:59 编辑

新年第一天，上法国甜点梳乎厘啦，俗称蛋奶酥

frei-xyz · 发表于 2011-1-1 12:39

莫颜 · 发表于 2011-1-1 12:51

abao.c. · 发表于 2011-1-1 12:52

求做法

vinustea · 发表于 2011-1-1 13:08

本帖最后由 vinustea 于 2011-1-16 19:57 编辑

先上材料啦，很简单的4人份蛋奶酥：
2个蛋黄
4个蛋白
香草油 1/2
砂糖 60g
牛奶 100ml
面粉20g

蛋白和蛋黄分离
蛋黄加面粉砂糖40g砂糖拌匀，然后牛奶加热至沸腾，缓缓倒入蛋黄，面粉和糖的混合物里，然后拌匀。
蛋白加20g砂糖，快速打至硬性发泡，就是碗倒过来，他不会掉下来。

然后把打好的蛋黄液缓缓加入打发蛋白中，注意是缓缓噢，不要直接倒扣下去！！搅拌均匀，大概成糊糊装就可以了。

分装到四个小杯里，注意装8成满就好，因为会蓬发起来，我就是放得太多，结果做出来就歪脖子了。。。。
烤箱提前20分种预热200度，然后放进去考15分钟，就ok了
注意烤的时候看看表面黄黄的差不多就可以了。

照片晚点上，需要改小

红茶C · 发表于 2011-1-1 13:28

我觉得歪脖子特别有艺术感!

vinustea · 发表于 2011-1-1 13:41

本帖最后由 vinustea 于 2011-1-1 18:43 编辑

vinustea · 发表于 2011-1-1 13:46

上不了照片为啥呢，一点编辑就一片空白

vinustea · 发表于 2011-1-1 13:50

先上材料啦，很简单的4人份蛋奶酥：
2个蛋黄
4个蛋白
香草油 1/2
砂糖 60g
牛奶 100ml
面粉20g

蛋白和蛋黄分离

蛋黄加面粉砂糖40g砂糖拌匀，然后牛奶加热至沸腾，缓缓倒入蛋黄，面粉和糖的混合物里，然后拌匀。

蛋白加20g砂糖，快速打至硬性发泡，就是碗倒过来，他不会掉下来。

然后把打好的蛋黄液缓缓加入打发蛋白中，注意是缓缓噢，不要直接倒扣下去！！搅拌均匀，大概成糊糊装就可以了。

分装到四个小杯里，注意装8成满就好，因为会蓬发起来，我就是放得太多，结果做出来就歪脖子了。。。。

烤箱提前20分种预热200度，然后放进去考15分钟，就ok了

注意烤的时候看看表面黄黄的差不多就可以了。挖开的样子，里面很软的

lemonade · 发表于 2011-1-1 14:55

这个甜点看来又好吃又好做，一会儿就试试！

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