鹌鹑 怎么做啊?

葡萄仔

班班，你的鹌鹑汤都是怎么煲的？
* P3 I( K# m  _2 bANNA2010 发表于 2011-1-3 19:44 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

2 @& w, |7 m# o
% N; |! t0 d8 [" f% C+ h    用姜片，淮山，枸杞煲阿~

ami900

也来提供个做法
& g' u5 H. X# f$ K( R孜然辣椒炒鹌鹑。
就是有点费事，要把鹌鹑都剁成小丁
然后用盐腌一小段时间
% e5 Y. v* l  F( v7 K: k& A最后用孜然和辣椒翻炒，
出锅后非常香，当菜或者零食吃都可以。
' i3 L% S& I9 o& X下次再做，我也上个图片~~

ANNA2010

用姜片，淮山，枸杞煲阿~
葡萄仔 发表于 2011-1-3 20:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

" O: }) z+ s/ `) M
没有淮山和枸杞 ，我就只放了姜和牛奶。

putao4100

哪里买啊

nightdream

终于让我买到冷冻的鹌鹑了, 四只一盒的.想吃 可是在网上找了半天,没有什么食谱, 光看着流口水, 不知道怎么做 ...
我爱粥润发 发表于 2011-1-2 20:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

2 Y- t  g; Q1 k' Q$ U9 ?2 ]
煲汤
0 a# x& Q5 y! ]" @4 _& W9 {) x放姜片，黑木耳，香菇，有金针菇的放金针菇，或者鸡腿菇，料酒，红枣
鹌鹑滋阴的

我爱粥润发

煲汤
$ ~, g) M# h& f放姜片，黑木耳，香菇，有金针菇的放金针菇，或者鸡腿菇，料酒，红枣
鹌鹑滋阴的
6 x/ J4 [: r. d/ h  t  ~# ^nightdream 发表于 2011-1-9 20:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

( @1 w( ^6 N1 ~" A4 x4 G; D哎, 我炖了汤, 也烤了, 可是, 觉得味道没什么特别, 很腥. 不如老鸡汤或者火鸡烫好喝.

nightdream

哪里买啊
putao4100 发表于 2011-1-9 20:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

7 a0 ^9 v" {* [8 A6 f. n/ D- r
karstadt地下室那层买食品的地方，冷冻柜里面有
kaufhof买食品的那层也有
! S4 W0 |/ ]  _' \( jkaufland也有
都是冷冻柜里面

nightdream

哎, 我炖了汤, 也烤了, 可是, 觉得味道没什么特别, 很腥. 不如老鸡汤或者火鸡烫好喝.
我爱粥润发 发表于 2011-1-9 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

* ]# C& U* c1 B* U+ B
% A4 M8 C7 e% ]- c7 E你放料酒了没有？
& k1 h$ W6 O2 P$ Z, i+ s不论什么肉，只要肉类的，你要先用冷水煮开，煮开后大概10-15分钟，当然里面加料酒加蒜跟酱。然后这个水倒掉，放新的水再煮，或者煲汤。头一次的水，叫飞水，很腥的。
料酒最好用绍兴加饭。德国的葡萄酒也行，但是没有中国米酒的甜香。

冰凝月色

你放料酒了没有？
不论什么肉，只要肉类的，你要先用冷水煮开，煮开后大概10-15分钟，当然里面加料酒加蒜跟酱。然后这个水倒掉，放新的水再煮，或者煲汤。头一次的水，叫飞水，很腥的。
/ m, f  B1 w& ?6 S4 L料酒最好用绍兴加饭。德国的葡萄酒也行，但是没有中国米酒的甜香。nightdream 发表于 2011-1-9 23:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

额。。。
我怎么记得是用热水来飞水或者是冷水煮开，然后把血沫子憋去啊，因为用冷水变热水这么一折腾，营养都流失了

nightdream

额。。。
我怎么记得是用热水来飞水或者是冷水煮开，然后把血沫子憋去啊，因为用冷水变热水这么一折腾， ...
' A# o# T. i" v' o0 y) u& u冰凝月色 发表于 2011-1-10 02:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

8 f! R' C' h' d8 l
好像我们说的是一回事儿
我看到说煮肉要冷水里面放肉煮，这样营养不容易流失，尤其蛋白质