交作业，第一次叉烧失败了

Col · 发表于 2011-2-5 21:30

看着葡萄斑斑的帖子，就回家做了。很有看相吧。。
结果我lg说，吃上去像美国快餐店的肉排

小虎妹的妈 · 发表于 2011-2-5 21:32

再弄一次，就好！

青菜！青菜！

花果园 · 发表于 2011-2-5 21:33

看上去有点干
买猪颈肉效果好点

Col · 发表于 2011-2-5 21:35

配料完全按照葡萄版版的帖子里配方作的。

唯一不一样的是，我没有用新鲜洋葱，而是用了Metro买的盒装粹洋葱。。。且用了三大调羹。我以为味道会一样，但是结果出来味道完全太重了。

还有就是，我开始用了150，上下热，每5分钟就拿出来翻。。结果老是有水出来，我就用纸吸，谁知道后面5分钟拿出来看的时候，又有了水，继续用纸把水吸掉。。可连着后面2次，还是这样，非常纳闷。

第欧根尼的桶 · 发表于 2011-2-5 21:37

会不会是腌制时间不够长的缘故？？

Col · 发表于 2011-2-5 21:37

再弄一次，就好！ K# O$ e# w0 V' d

# c. ]! H& c+ Z& [青菜！青菜！0 v+ p! n+ E& n" f& n( }6 F Y
小虎妹的妈发表于 2011-2-5 21:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道，结果。。。哎，失败了

Col · 发表于 2011-2-5 21:39

会不会是腌制时间不够长的缘故？？4 p0 d- u' {% P0 b; s# F
第欧根尼的桶发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。
结果出来的全部是甜味。

对了，我腌制的时候，为什么会有水出来呢？奇怪

小虎妹的妈 · 发表于 2011-2-5 21:40

是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道， ...
; a2 S# { H- i2 a% H$ M$ PCol 发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

别人在当大师之前的失败忘了告诉你

Col · 发表于 2011-2-5 21:40

看上去有点干
: M7 z4 s- @ O7 m买猪颈肉效果好点
; ]/ e) n7 r( m- s |; l1 @花果园发表于 2011-2-5 21:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个很嫩的，能做得出效果吗？

小虎妹的妈 · 发表于 2011-2-5 21:41

本帖最后由小虎妹的妈于 2011-2-5 21:43 编辑

我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。 Z* x9 s/ Y$ E5 c, v
结果出来的全部是甜味。" u j+ B/ h* \; K. C! ^$ W
9 t5 M4 r: B) [, ^- n
对了，我腌制的 .... p2 Y% V# q, Y" c" f8 o
Col 发表于 2011-2-5 21:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你在腌制前有用厨房纸巾吸一下肉的水分吗

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