交作业，第一次叉烧失败了

Col

看着葡萄斑斑的帖子，就回家做了。很有看相吧。。
& l4 ^9 h0 P. [( l结果我lg说，吃上去像美国快餐店的肉排

小虎妹的妈

再弄一次，就好！
  u# J. a% q! F; _0 N, n9 r+ P* ?
青菜！青菜！

花果园

看上去有点干
买猪颈肉效果好点

Col

配料完全按照葡萄版版的帖子里配方作的。
4 \& g8 [$ S$ P4 X, h$ y' n3 P
唯一不一样的是，我没有用新鲜洋葱，而是用了Metro买的盒装粹洋葱。。。且用了三大调羹。我以为味道会一样，但是结果出来味道完全太重了。
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) S! T6 j% Y# _3 t还有就是，我开始用了150，上下热，每5分钟就拿出来翻。。结果老是有水出来，我就用纸吸，谁知道后面5分钟拿出来看的时候，又有了水，继续用纸把水吸掉。。可连着后面2次，还是这样，非常纳闷。

第欧根尼的桶

会不会是腌制时间不够长的缘故？？

Col

再弄一次，就好！
: S$ R2 p( _; N$ h! q3 Q
青菜！青菜！
小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 21:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

- s7 \0 m; O  U" I

. \1 q7 G) c( F; d" P0 W    是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道，结果。。。哎，失败了

Col

会不会是腌制时间不够长的缘故？？
* o/ m! K1 ]3 l/ B6 |/ d( z5 b+ F第欧根尼的桶 发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

  F* M: V8 a1 ~7 N8 I& A
* j1 U% M6 h% X- c; _! R
5 N; a$ X# w' Q! o( H- i$ v6 }    我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。
8 c1 Y/ e0 T: E0 U% j8 a# D结果出来的全部是甜味。
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对了，我腌制的时候，为什么会有水出来呢？奇怪

小虎妹的妈

是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道， ...
Col 发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$ o6 f# N' ?7 d* B( d; m    别人在当大师之前的失败忘了告诉你

Col

看上去有点干
买猪颈肉效果好点
8 O0 i9 B; L, D& Z! }! E& R- `花果园 发表于 2011-2-5 21:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

- u+ P/ Z/ S3 J* M1 c+ g; C
5 \5 L/ A$ g  `这个很嫩的，能做得出效果吗？

小虎妹的妈

) Z4 ?; T9 m  [" _/ R

我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。
结果出来的全部是甜味。

" |7 q* d& L& B5 E; v对了，我腌制的 ...
Col 发表于 2011-2-5 21:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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" c& B$ k, r& i3 |" X    你在腌制前有用厨房纸巾吸一下肉的水分吗