交作业，第一次叉烧失败了

Col

猪肉本身也有水的，加上腌制的时候又盐，就把猪肉里德水分逼出来了。我是这么想的，不知道对不对{:5_456: ...
第欧根尼的桶 发表于 2011-2-5 21:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

; m# t+ k5 f0 l

: N5 U8 v0 |) C0 A    因为外面的料涂得很够，就是里面的味道不行。。真是美国大排挡的味道了

DLIII

天， 这叫失败？ 看图片挺好的呀！

葡萄仔

别人在当大师之前的失败忘了告诉你
; R$ w5 G" |9 Q: ~/ [  _小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 21:40 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

* T, z5 w  ~0 v
- Y' z9 L) D# v* }8 \    恩，奶宝的这个方子实话说失败率应该为零，除了烤箱的区别，味道应该是没有问题的。

Col

出水？
9 O' _6 {5 w/ P: B  e6 i7 Z    我觉得什么洋葱不重要，我是用这样的东西烤得，也许会出水，但都流到锡箔纸上了。
5 x2 I% ?. ~) n9 ~3 E3 x) t" N' K9 e5 h: g$ z ...
葡萄仔 发表于 2011-2-5 21:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

' M: ^& S1 C8 g& [4 S对，我开始用的150烤了有15分钟

第欧根尼的桶

因为外面的料涂得很够，就是里面的味道不行。。真是美国大排挡的味道了
! p( p4 c) s" Z/ c- MCol 发表于 2011-2-5 21:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

  V  N* T. a+ z9 d6 p

    那就下次你再腌长点，腌两天试试看呢？？

na

对阿。。我lg看我不停用纸中途吸水，也让我下次挂起来。
/ t7 y7 K3 G7 h5 k5 W
; p9 t  h* [  a: j5 D5 v& m3 I你是怎么挂的，钩子在哪里买的？温度 ...
Col 发表于 2011-2-5 21:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

就是把那个烤架放在烤箱的最上层，然后用贴钩子一头钩烤架，一头钩肉，然后最下层放普通烤盘，再铺一层锡纸或者ＢＡＣＫＰＡＰＩＥＲ接汁就好了，其他的就是ＢＺ给出的温度。

小虎妹的妈

什么时候？
我刚拿出来放到烤箱里没有吸水份。事后来烤的过程吸了好几次
Col 发表于 2011-2-5 21:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

    我也不懂，好我下星期试试看，或者我死得更难看

Col

我一开始烤都要用5分钟左右高温，把外头烤焦，锁着水分
* K- k2 d9 s% Y0 b/ C. L是不是放盐后的原因呢
: K6 c0 H0 v+ J( L; n花果园 发表于 2011-2-5 21:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

# t/ @' Q5 s& m% u
    这个，我烤的时候，我lg也在旁边说。
我以为高温会容易焦，而且，那么厚的肉，开始高温，后面可能就难熟了。。。结果
发现我的方法好想错到家了

na

因为外面的料涂得很够，就是里面的味道不行。。真是美国大排挡的味道了
; D0 ]7 M" A; `8 z: {. x1 L5 ~Col 发表于 2011-2-5 21:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那可能是没有腌够味，可能是肉太瘦了，不容易入味儿！

葡萄仔

因为外面的料涂得很够，就是里面的味道不行。。真是美国大排挡的味道了
Col 发表于 2011-2-5 21:47 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

3 [) h5 G! m9 u( v" S0 h1 J$ P
0 T% N% o! V2 b2 I& L6 n9 Z5 M    恩，按理说过夜就可以了，我那次是因为菜式太多，又请客，所以就多放了一天，没想到味道出奇地好。我是觉得温度应该适当地高点比较好。