【美食DIY】之主题大赛年年有余---鲭鱼粉丝

Penguinchen · 发表于 2011-3-3 13:51

本帖最后由 Penguinchen 于 2011-3-3 22:32 编辑

学做好主妇，以饮食版号召为动力，跟风来参赛啦。。。

Wochenmarkt上买的新鲜鲭鱼（Makrele），1斤左右2.5欧。看照片，我把鱼头对准您，您先尝尝？

Penguinchen · 发表于 2011-3-3 13:52

本帖最后由 Penguinchen 于 2011-3-3 22:33 编辑

材料：新鲜鲭鱼（Makrele）一条，粉丝一把，香菜一把。（香菜在下一张图片中）
调味料：生抽一大勺，老抽一小勺。醋一大勺，红油和盐按自己口味。蒜3瓣，姜一小块，两根葱。辣椒三个。花椒若干。

1、生抽一大勺，老抽一小勺混合，用小勺舀起涂在鱼肚内侧。葱切长段后塞入鱼肚子，腌制20-30分钟。

2、把粉丝用温水泡上。把姜和蒜切成末，辣椒切丝，码入盘中。（根据5S精确管理，这时候因为鱼的腌制时间还不够，可以把刚才用过的菜板、刀、盘、勺等洗掉）
泡好的粉丝为方便拍照，也码入了这个盘。

3、锅置火上，中小火烧油，把花椒炒香后，花椒用铲子铲出来扔掉

4、放入姜蒜末和辣椒丝，继续用中小火炒香。

5、把辣椒丝等用铲子推到一边。一手拿起鱼头，一手端起鱼尾，小心放入锅中央。继续用中小火，两面各煎1-2分钟。

6、在锅里加入刚没过鱼的水，转大火，烧开后放入粉丝。煮一分钟关火（此时锅不离火）。放入盐，滴入香醋，淋上红油。（盖上锅盖，利用炉子的余温，焖上两分钟）

7、装盘后撒上香菜。花椒的麻、辣椒的辣、香菜的香，配上嫩滑的鱼肉，就有那种内心安宁、满足、幸福的感觉！

jianjan · 发表于 2011-3-3 14:10

看上去很好吃哦，不过这个是forelle？

Penguinchen · 发表于 2011-3-3 14:21

回复 3# jianjan

呵呵，我也是翻了词典，才知道Forelle是鳟鱼的。我出生长大在北方，鱼类接触的少，除了鲤鱼、金鱼、鳝鱼一看即知外，其他的都要辨认一下。

pauker · 发表于 2011-3-3 15:11

本帖最后由 pauker 于 2011-3-3 15:13 编辑

回复 3# jianjan
看着像鲅鱼Makrele 阿。

肯定是美女 · 发表于 2011-3-3 15:23

我也看着象青鱼或鲅鱼

空蝉 · 发表于 2011-3-3 15:27

看着像鲅鱼Makrele 阿。
pauker 发表于 2011-3-3 15:11

好象是

葡萄仔 · 发表于 2011-3-3 15:30

这不是鳟鱼。

葡萄仔 · 发表于 2011-3-3 15:45

http://dolc.de/forum/viewthread. ... ;extra=#pid24690668

wakaka · 发表于 2011-3-3 16:28

鱼看起来好好吃

我还想呢，这德国鳟鱼咋跟奥地利的不一样，吼吼
不过不影响口味，嘻嘻

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