求助求助：做酒酿的米！！！

windhelen7788

上周我第一次做，葡萄版主的方子，糯米，蒸了20分钟，54个小时。。。很成功！
- Z5 M; q! ~: O; K/ G: v  L* }本周，用奶米，也是蒸了20分钟，现在48小时了。。。都没出什么水。。。干干的！
怎么回事啊？是不是当时没蒸熟。。。还是奶米要等时间长一点？

请有经验的朋友帮我分析一下

葡萄仔

上周我第一次做，葡萄版主的方子，糯米，蒸了20分钟，54个小时。。。很成功！
& q  G, C/ q+ C# |) Q! C本周，用奶米，也是蒸了20分 ...
windhelen7788 发表于 2011-3-18 12:41 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

; }# q* a% Y) M7 `  W2 s
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水瓶座小天天

要用糯米的吧

windhelen7788

根正苗红同学没说蒸多长时间。。。所以搞不清楚了。。。：（

还是家好

我的妈阿，太好的，

叮当001

葡萄仔 发表于 2011-3-18 12:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

, k( _$ ~2 u7 n+ h& g& f; K3 N: c
斑斑，额用的是糯米。饭也是蒸熟的，过了4天后到是变的很甜了。可是我发现这个米都是硬的。。。。。。那种入口的感觉就象是饭没熟硬硬的米粒似的，这是为啥子呢？

根正苗红

根正苗红同学没说蒸多长时间。。。所以搞不清楚了。。。：（
9 {1 X6 y$ o9 O' U: w/ xwindhelen7788 发表于 2011-3-18 13:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

. y9 {* N  _7 Y3 l
4 W4 ~1 m1 k, C& g% v, d我是完全用葡萄斑斑的方子做的25分钟到30分钟。。。

根正苗红

斑斑，额用的是糯米。饭也是蒸熟的，过了4天后到是变的很甜了。可是我发现这个米都是硬的。。。。。 ...
* Y5 @, Z- B8 w7 d6 d叮当001 发表于 2011-3-18 20:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

/ F9 K& S% w: m& i& [是不是米虽然蒸熟了但没蒸透？

葡萄仔

斑斑，额用的是糯米。饭也是蒸熟的，过了4天后到是变的很甜了。可是我发现这个米都是硬的。。。。。 ...
" ~& `4 d, Q5 z( T叮当001 发表于 2011-3-18 20:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

- ~8 g7 g- y/ N8 C+ K  J
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叮当001

葡萄仔 发表于 2011-3-18 20:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢斑斑指点，看来是发酵不足～
" t) o" }9 Y* n6 w5 D/ _/ b% |那就是说还得等2天。。。。。。