求助求助：做酒酿的米！！！

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 20:34

谢谢斑斑指点，看来是发酵不足～
' ?& V+ M& P- Z: {/ `那就是说还得等2天。。。。。。
; B& W7 k( K- ]6 {( V叮当001 发表于 2011-3-18 20:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

为啥你用了4天啊？时间太长也不行得哦。
我觉得是没有蒸透，第一次我做的时候也有这个情况，后来我就多蒸了10分钟，就没有问题~

叮当001 · 发表于 2011-3-18 21:15

为啥你用了4天啊？时间太长也不行得哦。$ s- G% }! |2 b6 m/ ?* v2 E
我觉得是没有蒸透，第一次我做的时候也有这个情况，后来 ..., a' @/ K$ Y i' b6 J
葡萄仔发表于 2011-3-18 20:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是不是温度的原因啊？额就在窗台上，就是暖气正对的地方。
斑斑，嫩都放啥地方发酵的？

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 21:16

是不是温度的原因啊？额就在窗台上，就是暖气正对的地方。
# W: \+ d* m$ G `) Q$ A* S斑斑，嫩都放啥地方发酵的？0 |0 W/ ]/ W( |. B u' l) Q3 I; r
叮当001 发表于 2011-3-18 21:15 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

暖气上。话说发酵的时间太长也不好的。

叮当001 · 发表于 2011-3-18 21:37

暖气上。话说发酵的时间太长也不好的。; |% E0 P: B& W- z
葡萄仔发表于 2011-3-18 21:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哦，原来这样的。
我以前都没敢直接放暖气上，还以为会底下太热，会发酵不均匀呢！
这下才搞明白～
谢了，谢了。。。。。话说，嫩咋啥都会啊！！！！！！

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 21:40

哦，原来这样的。! G* w9 E0 \ Q- |
我以前都没敢直接放暖气上，还以为会底下太热，会发酵不均匀呢！' k+ j2 E6 ]; `+ F/ g* ^4 Q' q2 Q
这下才搞明白～
: v$ ^4 J5 D( U, T( @ ...3 k% @! S% Q1 L& ^ v$ M* u6 s
叮当001 发表于 2011-3-18 21:37 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也不是啥都会的啊，我遇到过的，体验过的，才能回答你。否则也不懂得，呵呵。

叮当001 · 发表于 2011-3-18 21:55

本帖最后由叮当001 于 2011-3-18 21:56 编辑

我也不是啥都会的啊，我遇到过的，体验过的，才能回答你。否则也不懂得，呵呵。
4 K5 f6 k5 `- U, A葡萄仔发表于 2011-3-18 21:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

嫩是勤快的斑斑！
不过，看嫩，甜点蛋糕，做的那么的好，一伙抹茶，一伙巧克力滴，额也班门弄斧的买抹茶烤海绵，（不过以失败而告终，不然早来晒鸟）。
那个梅菜扣肉让额看了就上亚超买了10袋霉干菜。。。。。
糯米丸子也是受嫩和另外一同学的诱惑，让额动力十足。。。。。。。
还有最近嫩新菜陈出不穷，虽然额厨艺不精，
可是，额看出来了，斑斑还是相当厉害的～

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 22:05

嫩是勤快的斑斑！% r6 \" R( o2 G5 q2 W/ [: ^
不过，看嫩，甜点蛋糕，做的那么的好，一伙抹茶，一伙巧克力滴，额也班门弄斧的买抹茶 ...: q7 k+ r: F% ^# k
叮当001 发表于 2011-3-18 21:55 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢你的支持~！

口口云 · 发表于 2011-6-12 13:51

上周我第一次做，葡萄版主的方子，糯米，蒸了20分钟，54个小时。。。很成功！
2 a: f5 h& p- J3 i9 r+ r1 Q8 B/ e本周，用奶米，也是蒸了20分 ...9 S/ s9 a% E K# u' T
windhelen7788 发表于 2011-3-18 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

mm你做成功了吗？我想问问用寿司米做可以吗？？家里正好有很多寿司米！！！

windhelen7788 · 发表于 2011-6-12 18:34

MM试试吧，我现在一般大米都做成功了，而且直接煮，蒸都懒得蒸了。。。发现关键是别放太多水煮！

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