周日下午茶时间---新鲜出炉蛋挞

jianjan · 发表于 2011-4-3 23:59

为什么我用Blaetterteig做的皮会彭涨的特别松，以至于挞水都溢出来了

葡萄仔 · 发表于 2011-4-4 00:00

为什么我用Blaetterteig做的皮会彭涨的特别松，以至于挞水都溢出来了
jianjan 发表于 2011-4-3 23:59

我估计烤箱温度太高的原因，又或者挞水过满。我曾经用umluft烤就出现了这个问题。

latino · 发表于 2011-4-4 12:40

回复 9# latino

我现在已经胖的觉得很有负担，多谢提示。

ps：斑斑能介绍些热量不高，养生调理的孕期和月子美食吗？

我觉得很多mm都会很感兴趣的。或者再开个活动什么的。。。个人建议

葡萄仔 · 发表于 2011-4-4 13:33

回复 latino

我现在已经胖的觉得很有负担，多谢提示。

ps：斑斑能介绍些热量不高，养生调理的孕 ...
latino 发表于 2011-4-4 12:40

找个时间跟宝宝园地xu斑斑商量一下，合适的话就在那边开帖，你看是否可行？
孕期的一些方子我倒是有，我看宝宝版也有，回头等女儿睡觉了给你找找。

latino · 发表于 2011-4-4 13:51

回复 35# 葡萄仔

多谢斑斑，那就等你好消息拉

fjy_1112 · 发表于 2011-4-4 13:53

回复 1# 葡萄仔

葡萄仔 · 发表于 2011-4-4 13:55

回复葡萄仔

多谢斑斑，那就等你好消息拉
latino 发表于 2011-4-4 13:51

水瓶座小天天在宝宝园地有几个不错的介绍：
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1277076&highlight=

我还活着 · 发表于 2011-4-4 14:07

跳跳糖 · 发表于 2011-4-4 14:48

mark!!!!!!!!!!!

☆★☆★☆ · 发表于 2011-4-4 15:18

环保的猪头 · 发表于 2011-4-4 15:24

xinyu_zhang · 发表于 2011-4-4 15:38

学习~~~~~~~~~~~~~~

我这一辈子 · 发表于 2011-4-4 21:23

楼主mm，我没有买到鹌鹑蛋，只能用鸡蛋做了，想请问mm，如果用鸡蛋我该用几个呢？也要额外加个蛋黄吗？嗯，还有mm用的那个香草精，德文是什么，在哪个区域可以找到呢？

非常感谢！

葡萄仔 · 发表于 2011-4-4 21:25

本帖最后由葡萄仔于 2011-4-4 21:32 编辑

楼主mm，我没有买到鹌鹑蛋，只能用鸡蛋做了，想请问mm，如果用鸡蛋我该用几个呢？也要额外加个蛋黄吗？嗯， ...
我这一辈子发表于 2011-4-4 21:23

我记忆中一个M大约45g左右，也要额外加蛋黄~
香草精：Butter Vanille Aroma,从网上给你找了个图：

一般在烘培的地方都能买到。

我这一辈子 · 发表于 2011-4-4 21:28

回复 45# 葡萄仔

谢谢mm，不过你落个问题没回答，呵呵！

葡萄仔 · 发表于 2011-4-4 21:32

回复葡萄仔

谢谢mm，不过你落个问题没回答，呵呵！
我这一辈子发表于 2011-4-4 21:28

我没忘，我给你找个直观的图片。

我这一辈子 · 发表于 2011-4-4 21:35

回复 47# 葡萄仔

非常非常感谢，明天接着去买，明晚正式开烤！星期三要带孩子去公园约见其他小朋友，我打算做好后带去给孩子们吃，希望能够成功，呵呵！再次表示感谢！

葡萄仔 · 发表于 2011-4-4 21:40

回复葡萄仔

非常非常感谢，明天接着去买，明晚正式开烤！星期三要带孩子去公园约见其他小朋友， ...
我这一辈子发表于 2011-4-4 21:35

我有必要提醒你一下，就是关于烤箱的温度：一定要提前预热，烤的时候不要用Umluft,180度上下火的那档20-25分钟就差不多了，因为家家烤箱不一样，一点要看这点烤。还有就是蛋液不要放太满~
最后祝你成功阿~！

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-4 21:43

我也做了蛋挞，呵呵，蛋挞水不要放那么满，跟玛芬一个原理
我觉得超市卖的blaetterteig是做蛋挞皮的最好选择

葡萄仔 · 发表于 2011-4-4 21:46

我也做了蛋挞，呵呵，蛋挞水不要放那么满，跟玛芬一个原理
我觉得超市卖的blaetterteig是做蛋挞皮的最好 ...
打盹的珊妮发表于 2011-4-4 21:43

睡前看到这蛋挞真诱人阿～

我这一辈子 · 发表于 2011-4-4 21:53

回复 49# 葡萄仔

太谢谢了，我刚已经把具体步骤抄写在本子上了，要不合上电脑，我脑子一片空白，呵呵！希望也能像mm那样做出好吃的蛋挞，给自己加油，嘿嘿！

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-4 22:14

回复 51# 葡萄仔

谢谢葡萄斑斑夸奖，你的蛋挞也很诱人呀，这些东西真都是一次次经验后才能越做越好呀

跳跳糖 · 发表于 2011-4-5 18:51

炼乳 45g这个和那个蛋塔的模子在哪里买？？

葡萄仔 · 发表于 2011-4-8 09:52

炼乳 45g这个和那个蛋塔的模子在哪里买？？
跳跳糖发表于 2011-4-5 18:51

炼乳在REAL可以买到，Kaufland我也买过，Marktkauf有另一种，打开后不及时用就浪费了，所以一般我都买图片的这种。
蛋挞模，国内TB上买的。用Muffin模也可以的。

windhelen7788 · 发表于 2011-4-8 14:16

学习。。。。

独家秘制 · 发表于 2011-8-3 16:45

犀利，收藏！

月光宝盒 · 发表于 2011-8-7 22:31

版主Blätterteig不用揉直接就可以用来做底吗

oboeru · 发表于 2011-8-7 22:40

这个貌似不是很难可是尝试下。。。不过斑斑可以不放炼乳吗？炼乳在这里的作用是什么？

葡萄仔 · 发表于 2011-8-8 10:48

oboeru 发表于 2011-8-7 21:40
这个貌似不是很难可是尝试下。。。不过斑斑可以不放炼乳吗？炼乳在这里的作用是什么？

当然可以不放炼乳，用牛奶代替就好了。
只是我觉得炼乳更香一些阿～

oboeru · 发表于 2011-8-8 10:53

葡萄仔发表于 2011-8-8 10:48
当然可以不放炼乳，用牛奶代替就好了。
只是我觉得炼乳更香一些阿～

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